Odkryto bakterię, która wydłuża czas przechowywania żywności
Odkryto bakterię, która wydłuża czas przechowywania żywności

Wideo: Odkryto bakterię, która wydłuża czas przechowywania żywności

Wideo: Odkryto bakterię, która wydłuża czas przechowywania żywności
Wideo: Ludzie, którzy żyją długo i zdrowo, jedzą te 11 produktów | Dr Bartek Kulczyński 2024, Marsz
Anonim

A bakteria mlekowy, który rozciąga konserwacja żywnościi który pomaga ograniczyć marnowanie żywności, ponieważ jest uzyskiwany z odpadów przetwórstwa mleka: dwa ptaki na jednym ogniu. To odkrycie dokonane przez niektórych badaczy z Narodowego Instytutu Żywności Uniwersytetu Technicznego w Danii. Zgodnie z postem opublikowanym w tym tygodniu na stronie internetowej uniwersytetu, naukowcy stworzyli naturalną bakterię kwasu mlekowego, która wydziela nizynę, peptyd przeciwdrobnoustrojowy, hodowany na odpadach mlecznych.

To odkrycie ma kilka różnych zastosowań. Przede wszystkim, jak pisze blog uniwersytecki, „the nisin nadaje się do stosowania w wielu produktach spożywczych, gdzie może zapobiegać rozwojowi niektórych niszczących i chorobotwórczych mikroorganizmów. Na przykład może hamować kiełkowanie zarodników w zupy w puszkach i fermentacji masłowej w sery, bez zmiany smaku”.

Oprócz przedłużenia żywotności żywności, nizyna może pomóc w wykorzystaniu istniejących nieefektywności w produkcji nabiału. Duże ilości serwatka pozostają niewykorzystane w procesie produkcji sera, a jak podkreślają naukowcy, tę resztki serwatki można teraz wykorzystać do produkcji nizyny.

Zalecana: