Wideo: Resztki jajek wielkanocnych: praliny czekoladowe i orzechowe
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Dziś wprowadzamy w życie recykling resztek wielkanocnych, specyficzną kategorię resztek: czekoladę jajeczną. W tych niespokojnych czasach recykling jest modny i z tej okazji znaleźliśmy dla niego również elegancką nazwę: Avanzi à la carte. Mało tego, w celu recyklingu po Wielkanocy przenieśliśmy się do laboratorium regionu Marche Paolo Brunelli, jednego z najsłynniejszych włoskich czekoladników, także winiarza i lodziarza, aby przekazać Wam przepis na pralinki z orzechów laskowych (dragée) do powielenia w domu bez szczególnych zmartwień.
Czego potrzebujemy / narzędzia: Nieprzywierająca patelnia, blacha do pieczenia, kilka chochli, sito, kilka misek.
Czego potrzebujemy / składniki: 250 gram prażonych orzechów laskowych, 80 gram cukru (do karmelu), 100 gram czekolady jajecznej (najlepiej ciemnej), cukier do smaku, kakao do smaku
Przygotowuję suchy karmel. Nie bójmy się, to po prostu oznacza nie wsypywanie cukru do garnka w jednym roztworze, ale w czterech różnych momentach. Nie jest to przesadne zamieszanie, potrzebujemy go do kontrolowania karmelu, który musi być płynny.
Dodaję orzechy laskowe (w moim przypadku tosty IGP Piemont) podgrzane razem. Brunelli wyjaśnia mi, że sekret tego kroku polega na wcześniejszym podgrzaniu orzechów laskowych w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, aby raz włożone do mieszanki nie zagęściły zbyt mocno karmelu.
Mieszam, pozostawiając garnek na ogniu, aż karmel i orzechy laskowe dobrze się połączą. Oto dwa rozwiązania, aby oddzielić orzechy laskowe, które skleiły się ze sobą:
1) używamy gałki masła
2) posyp je cukrem. Najpierw w tym przypadku rozkładamy orzechy laskowe na blasze do pieczenia, następnie przesiewamy je przez sito, aby usunąć nadmiar cukru.
Odstawiam orzechy laskowe do ostygnięcia, po czym pokrywam je 100 g. resztek czekoladowego jajka roztopionego w kuchence mikrofalowej, ale delikatnie, najlepiej w dwóch lub trzech przejściach.
Temperatura czekolady po roztopieniu powinna wynosić 40°/45°, odstawiam ją nieco do ostygnięcia, aby użyć około 30°/35°.
Wkładam orzechy laskowe do miski i zalewam rozpuszczoną czekoladą, mieszając, aby idealnie je pokryć. Do oddzielania pralin stosujemy technikę stosowaną w przypadku orzechów laskowych, zastępując cukier kakaowym proszkiem i pomagając nam rękoma.
Ponownie przesiewamy je przez sito i rozprowadzamy na płaskiej powierzchni, aby uzyskać idealne drażetki.
Szczęśliwe zakończenie dla resztek jajka wielkanocnego.
Zalecana:
Przewodnik po kupowaniu 10 bardzo drogich alternatyw dla jajek wielkanocnych dla majsterkowiczów
Czy nie ma więcej pieniędzy niż kiedyś? Ennoi, zgodnie z kulinarnym majsterkowaniem, wyjaśniliśmy Wam, jak samemu zrobić czekoladowe jajko na nadchodzące Wielkanoc. Oklaskiwałeś nas w spellamani, ale 1) nie masz czasu, 2) nie masz na to ochoty, 3) nie masz zdolności manualnych, 4) nie wiesz jak nadwyżka pieniędzy. Gdzie to jest […]
Czekoladowe praliny, przepis
Przepis na praliny czekoladowo-orzechowe, naprawdę łatwy i bardzo szybki przepis, idealny na wypadek nagłego spadku cukru lub nagłej potrzeby uczucia. Kombinacja najbardziej klasycznych orzechów laskowych i czekolady, historyczna kombinacja, która jest w stanie oprzeć się wszelkim przeciwnościom lub eksperymentom, wzbogaciliśmy ją o […]
Czekoladowe praliny: test degustacyjny
Test degustacyjny, cotygodniowy test produktów sprzedawanych w supermarketach, dziś dotyczy masła. Są to pretendenci: Rocher, Baci Perugina, Raffaello, Boero Laica, Kinder shoko bons, Grifo Perugina, Lindor, Pocket Coffee, Mon Cherì
Zaprowadzić porządek w chaosie wielkanocnych gotowanych jajek
Jajka na twardo, zwłaszcza na Wielkanoc, przedstawiały mroczne chwile mojego dzieciństwa. Połknąłem, w cichym rytuale gotowanych jajek poświęconych na śniadanie, wielu rozgotowanych i śmierdzących mapSones z zielonkawymi żółtkami. Każdy pomysł na delektowanie się wielkanocnym obiadem był zagrożony wczesnym rankiem. Rodzice nie próbowali mnie otruć, tylko […]
Masło orzechowe: Clearspring Organiczne masło orzechowe Crunchy wycofane z rynku ze względu na ryzyko chemiczne
Nowe wycofanie produktu na stronie Salute.gov: partia chrupkiego masła orzechowego Clearspring została wycofana z rynku ze względu na zagrożenie chemiczne (aflatoksyny)