Resztki jajek wielkanocnych: praliny czekoladowe i orzechowe
Resztki jajek wielkanocnych: praliny czekoladowe i orzechowe

Wideo: Resztki jajek wielkanocnych: praliny czekoladowe i orzechowe

Wideo: Resztki jajek wielkanocnych: praliny czekoladowe i orzechowe
Wideo: Make This With Leftover Easter Eggs 2024, Marsz
Anonim

Dziś wprowadzamy w życie recykling resztek wielkanocnych, specyficzną kategorię resztek: czekoladę jajeczną. W tych niespokojnych czasach recykling jest modny i z tej okazji znaleźliśmy dla niego również elegancką nazwę: Avanzi à la carte. Mało tego, w celu recyklingu po Wielkanocy przenieśliśmy się do laboratorium regionu Marche Paolo Brunelli, jednego z najsłynniejszych włoskich czekoladników, także winiarza i lodziarza, aby przekazać Wam przepis na pralinki z orzechów laskowych (dragée) do powielenia w domu bez szczególnych zmartwień.

Czego potrzebujemy / narzędzia: Nieprzywierająca patelnia, blacha do pieczenia, kilka chochli, sito, kilka misek.

Czego potrzebujemy / składniki: 250 gram prażonych orzechów laskowych, 80 gram cukru (do karmelu), 100 gram czekolady jajecznej (najlepiej ciemnej), cukier do smaku, kakao do smaku

upiec karmel
upiec karmel
włożyć orzechy laskowe do karmelu
włożyć orzechy laskowe do karmelu
zmieszaj orzechy laskowe z karmelem
zmieszaj orzechy laskowe z karmelem

Przygotowuję suchy karmel. Nie bójmy się, to po prostu oznacza nie wsypywanie cukru do garnka w jednym roztworze, ale w czterech różnych momentach. Nie jest to przesadne zamieszanie, potrzebujemy go do kontrolowania karmelu, który musi być płynny.

Dodaję orzechy laskowe (w moim przypadku tosty IGP Piemont) podgrzane razem. Brunelli wyjaśnia mi, że sekret tego kroku polega na wcześniejszym podgrzaniu orzechów laskowych w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, aby raz włożone do mieszanki nie zagęściły zbyt mocno karmelu.

wsypać drażetki z orzechów laskowych
wsypać drażetki z orzechów laskowych
drażetki z orzechów laskowych
drażetki z orzechów laskowych
talerz drażetek z orzechów laskowych
talerz drażetek z orzechów laskowych

Mieszam, pozostawiając garnek na ogniu, aż karmel i orzechy laskowe dobrze się połączą. Oto dwa rozwiązania, aby oddzielić orzechy laskowe, które skleiły się ze sobą:

1) używamy gałki masła

2) posyp je cukrem. Najpierw w tym przypadku rozkładamy orzechy laskowe na blasze do pieczenia, następnie przesiewamy je przez sito, aby usunąć nadmiar cukru.

karmelizowane orzechy laskowe brunelli
karmelizowane orzechy laskowe brunelli
ingredeinti przepis drażetki praliny orzechy laskowe
ingredeinti przepis drażetki praliny orzechy laskowe
w kierunku pokrycia orzechów laskowych
w kierunku pokrycia orzechów laskowych
posyp orzechy laskowe czekoladą
posyp orzechy laskowe czekoladą

Odstawiam orzechy laskowe do ostygnięcia, po czym pokrywam je 100 g. resztek czekoladowego jajka roztopionego w kuchence mikrofalowej, ale delikatnie, najlepiej w dwóch lub trzech przejściach.

Temperatura czekolady po roztopieniu powinna wynosić 40°/45°, odstawiam ją nieco do ostygnięcia, aby użyć około 30°/35°.

wsyp orzechy laskowe do pralin kakaowych
wsyp orzechy laskowe do pralin kakaowych
oddziel orzechy laskowe przykryte
oddziel orzechy laskowe przykryte
oddzielne praliny
oddzielne praliny
drażetki do przesiewania
drażetki do przesiewania

Wkładam orzechy laskowe do miski i zalewam rozpuszczoną czekoladą, mieszając, aby idealnie je pokryć. Do oddzielania pralin stosujemy technikę stosowaną w przypadku orzechów laskowych, zastępując cukier kakaowym proszkiem i pomagając nam rękoma.

Ponownie przesiewamy je przez sito i rozprowadzamy na płaskiej powierzchni, aby uzyskać idealne drażetki.

Szczęśliwe zakończenie dla resztek jajka wielkanocnego.

Zalecana: