Spisu treści:

Homar, 5 błędów, których nie można popełnić, żeby nie zrujnować królowej skorupiaków
Homar, 5 błędów, których nie można popełnić, żeby nie zrujnować królowej skorupiaków

Wideo: Homar, 5 błędów, których nie można popełnić, żeby nie zrujnować królowej skorupiaków

Wideo: Homar, 5 błędów, których nie można popełnić, żeby nie zrujnować królowej skorupiaków
Wideo: 5 Reasons why lobsters are super weird! 2024, Marsz
Anonim

L' Homar należy go spróbować przynajmniej dwa razy w życiu: jeden dobrze ugotowany w restauracji, a drugi próbujący ugotować go samemu w domu. I pod tym względem oto jest 5 błędów, których nie należy popełniać żeby nie rujnować królowej skorupiaków: przydatne wskazówki, metody i… ostrzeżenia, żeby nie dać się oszukać!

1. Kup świeże homary nieżywe

Absolutna zasada, której należy przestrzegać bez względu na metodę gotowania czy jakikolwiek inny warunek: rezygnuj z siebie, bo homar w czasie gotowania musi żyć. Więc musisz go zabić albo przed gotowaniem przez ostre nacięcie w środku czaszki, albo gotując go bezpośrednio z żywego. Jeśli chcesz pominąć tę część, wybierz homary mrożony.

2. Nie wiedząc, jak radzić sobie z wypalaniem bulionów sądowych

Homara można w zasadzie gotować na trzy sposoby: duszone, grillowane i gotowane w aromatycznym bulionie (tzw. bulionie dworskim). Ta ostatnia metoda jest dla nas najbardziej niepokojąca, więc oto ona jak zrobić. Przede wszystkim homar po ugotowaniu zwija się, a to utrudni wyciągnięcie mięsa z ciała, więc można postępować na dwa sposoby:

  • przywiąż homara do drewnianej deski lub deski do krojenia i zanurz go w ten sposób;
  • przed zanurzeniem wbij drewnianą wykałaczkę w otwór pod ogonem zwierzęcia

Obie metody zapobiegną podkręcaniu. Następnie porozmawiajmy o homary krzyczą przez maczanie ich: Homary śródziemnomorskie nie krzyczą. Nie mają strun głosowych ani scentralizowanego układu nerwowego, nie mają mózgu, a jedynie zwoje nerwowe: to, co wygląda na krzyk bólu, to para, która uchodzi z pancerza po zanurzeniu we wrzącej wodzie.

3. Odcedź natychmiast po ugotowaniu

Gotowanie homara w bulionie dworskim trwa krótko, około 15 minut dla homarów 600g. Po tym czasie błędem byłoby natychmiastowe jej osuszenie. Podobnie jak w przypadku ośmiornicy, homara również należy pozostawić w bulionie dworskim e niech ostygnie w płynie: zapewni to bardzo delikatne i soczyste mięso.

4. Nie jedz wątroby homara

Cóż, homar ma wątrobę. Często jest odrzucana, ponieważ jest uważana za część jelit, co nie jest złe, ale szkoda byłoby jej nie spróbować: jest pyszna i pomaga nadać smak podczas gotowania, zwłaszcza duszonego. Poznasz wątrobę, ponieważ ma zielony kolor.

5. Przekaż go jako homara

Zachowaj ostrożność przy zakupie, najpierw przejrzyj dobrą instrukcję i miej oczy szeroko otwarte. Oto jak nie mylić homara z homarem:

  • homar NIE MA CHELES, homar tak, a także piękny duży i wyraźny;
  • homar ma tylko dwie bardzo długie czułki złożone w kierunku ciała, homar ma dwie pary;

Ostatnia sprawa… zwróć też uwagę na określenie LOBSTER, angielskie i tłumaczone jako homar, ale które tak naprawdę najczęściej odnosi się do homara.

Zalecana: