Spisu treści:
- 1. Kup świeże homary nieżywe
- 2. Nie wiedząc, jak radzić sobie z wypalaniem bulionów sądowych
- 3. Odcedź natychmiast po ugotowaniu
- 4. Nie jedz wątroby homara
- 5. Przekaż go jako homara
Wideo: Homar, 5 błędów, których nie można popełnić, żeby nie zrujnować królowej skorupiaków
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
L' Homar należy go spróbować przynajmniej dwa razy w życiu: jeden dobrze ugotowany w restauracji, a drugi próbujący ugotować go samemu w domu. I pod tym względem oto jest 5 błędów, których nie należy popełniać żeby nie rujnować królowej skorupiaków: przydatne wskazówki, metody i… ostrzeżenia, żeby nie dać się oszukać!
1. Kup świeże homary nieżywe
Absolutna zasada, której należy przestrzegać bez względu na metodę gotowania czy jakikolwiek inny warunek: rezygnuj z siebie, bo homar w czasie gotowania musi żyć. Więc musisz go zabić albo przed gotowaniem przez ostre nacięcie w środku czaszki, albo gotując go bezpośrednio z żywego. Jeśli chcesz pominąć tę część, wybierz homary mrożony.
2. Nie wiedząc, jak radzić sobie z wypalaniem bulionów sądowych
Homara można w zasadzie gotować na trzy sposoby: duszone, grillowane i gotowane w aromatycznym bulionie (tzw. bulionie dworskim). Ta ostatnia metoda jest dla nas najbardziej niepokojąca, więc oto ona jak zrobić. Przede wszystkim homar po ugotowaniu zwija się, a to utrudni wyciągnięcie mięsa z ciała, więc można postępować na dwa sposoby:
- przywiąż homara do drewnianej deski lub deski do krojenia i zanurz go w ten sposób;
- przed zanurzeniem wbij drewnianą wykałaczkę w otwór pod ogonem zwierzęcia
Obie metody zapobiegną podkręcaniu. Następnie porozmawiajmy o homary krzyczą przez maczanie ich: Homary śródziemnomorskie nie krzyczą. Nie mają strun głosowych ani scentralizowanego układu nerwowego, nie mają mózgu, a jedynie zwoje nerwowe: to, co wygląda na krzyk bólu, to para, która uchodzi z pancerza po zanurzeniu we wrzącej wodzie.
3. Odcedź natychmiast po ugotowaniu
Gotowanie homara w bulionie dworskim trwa krótko, około 15 minut dla homarów 600g. Po tym czasie błędem byłoby natychmiastowe jej osuszenie. Podobnie jak w przypadku ośmiornicy, homara również należy pozostawić w bulionie dworskim e niech ostygnie w płynie: zapewni to bardzo delikatne i soczyste mięso.
4. Nie jedz wątroby homara
Cóż, homar ma wątrobę. Często jest odrzucana, ponieważ jest uważana za część jelit, co nie jest złe, ale szkoda byłoby jej nie spróbować: jest pyszna i pomaga nadać smak podczas gotowania, zwłaszcza duszonego. Poznasz wątrobę, ponieważ ma zielony kolor.
5. Przekaż go jako homara
Zachowaj ostrożność przy zakupie, najpierw przejrzyj dobrą instrukcję i miej oczy szeroko otwarte. Oto jak nie mylić homara z homarem:
- homar NIE MA CHELES, homar tak, a także piękny duży i wyraźny;
- homar ma tylko dwie bardzo długie czułki złożone w kierunku ciała, homar ma dwie pary;
Ostatnia sprawa… zwróć też uwagę na określenie LOBSTER, angielskie i tłumaczone jako homar, ale które tak naprawdę najczęściej odnosi się do homara.
Zalecana:
Kolacja przed Włochami - Belgia: 5 błędów, których nie można popełnić
Wszyscy dziś wieczorem o 21:00 staną przed płótnami, aby oglądać Włochy-Belgia, debiut reprezentacji narodowej na mistrzostwach Europy. Ale bez pomijania obiadu. Oto jak się zorganizować i 5 błędów, których nie powinieneś popełniać
Orkisz, jęczmień, komosa ryżowa, kuskus: 5 błędów, których nie można popełnić ze zbożami
5 błędów, które często popełniamy gotując płatki zbożowe, takie jak komosa ryżowa, orkisz, kasza pęczak czy potrawy typu kuskus
Pierwszy świąteczny obiad z teściami: 5 błędów, których nie można popełnić
Świąteczny obiad: pierwszy z rodzicami i teściami jest zawsze niezapomniany. Dopóki nie popełnisz tych 5 błędów. Para ostrzegła, że połowa została uratowana
Przerwa na lunch: 5 błędów, których nie można popełnić przy schiscetcie
Przerwa na lunch powinna być tania, zdrowa i przyjemna. Aby tak się stało, musisz się dobrze zorganizować i dobrze przygotować schiscettę lub lunch box, bento lub menażkę. Oto 5 błędów, których nie powinieneś popełniać
Small talk: 5 błędów, których nie można popełnić
5 błędów, których nie należy popełniać przygotowując karnawałową paplaninę (zwaną też bugi, trappole, galani). Od pomyłki co do grubości ciasta po niesmażenie w odpowiedniej temperaturze, po niedoszacowanie zawartości alkoholu przy smażeniu na oliwie z oliwek