Krajowy w Vernante (Cn). Biegnij tam, zanim przewodnicy zwrócą uwagę
Krajowy w Vernante (Cn). Biegnij tam, zanim przewodnicy zwrócą uwagę

Wideo: Krajowy w Vernante (Cn). Biegnij tam, zanim przewodnicy zwrócą uwagę

Wideo: Krajowy w Vernante (Cn). Biegnij tam, zanim przewodnicy zwrócą uwagę
Wideo: On | Run The City Guide | Geneva 2024, Marsz
Anonim
Obraz
Obraz

Poza torami, które mają znaczenie, czekając na śnieg, oto koralik. Ma zawadiacki uśmiech Roberty, która nie skończyła jeszcze trzydziestki, która wychodzi z kuchni w niedzielę o 17:00 ze słodyczami w dłoni. Albo czystą twarz i dobre maniery Christiana, już doświadczonego gospodarza i sommeliera. Jesteśmy w National of Vernante (Cuneo), mieście malowideł ściennych Pinokia u podnóża Alp Nadmorskich, zakątku Piemontu, który migocze na Riwierze Francuskiej. Powyżej zabytkowy hotel, częściowo odnowiony, na parterze restauracja.

Po drugiej stronie ulicy, rodzinny związek z sąsiednim centrum odnowy biologicznej jest nagrodzonym Oscarem podżeganiem do niewierności małżeńskiej za scenariusz.

Biblijna lista win, jakkolwiek użyteczna i z ludzkimi doładowaniami, znajomy i gościnny pokój, uśmiechy i płynność, dobre i nie mózgowe dania, przynajmniej kilka bardzo dobrych. Menu degustacyjne w cenie 33 i 38 euro, pomimo sprzedawców dymu. Wszystko tu jest i ucięłam komplementami, w przeciwnym razie umyka mi, że Nazionale jest jedną z najbardziej niedocenianych restauracji w całym Piemoncie. W 3 wybieramy mieszane menu z nie wiem ile dań, aby amortyzować 5 (mamo, proszę nie czytać) butelek wina.

Co skończyło się na prawie 6, jezu. Zresztą ten obok mnie pił jak gąbkę, masz prawo zgłosić to do odpowiednich władz.

Po dwóch miesiącach w Piemoncie i kilku kilogramach przełkniętego surowego mięsa staram się mówić z pełną znajomością faktów: ten żart z nożem wołowym ma niewielu rywali.

Obraz
Obraz

Dania podążają za sobą wycentrowane i szczęśliwe: pieczony ozorek cielęcy, buraczki i solone anchois, toma fondue, jajko w koszulce na chrupiącym łóżku i czarna trufla, która jest pół cudem, bo jeśli nałożyć na nią białą truflę, staje się jeszcze smaczniejsza.

Obraz
Obraz

Ula (tradycyjny minestrone ze świńską nóżką i żeberkami) to rozgrzewająca serce zupa, chwila na złapanie oddechu, a potem delirium. Gołąb i siano z doliny: fotogeniczne, delikatne, doskonałe nawet dla kogoś, kto by się bez gołębia poradził.

Obraz
Obraz

Fassona rasy piemonckiej w wafelku na kremowych ziemniakach i karczochach z mąką z polenty jest tak skoncentrowanym, delikatnym i rozpoznawalnym preparatem, że zachwyci każdego kucharza. Mówię jak najmniej, bo ryzyko rozmazania klawiatury jest duże. Chętnie bym pominęła historię o podwójnym wózku serów, z którego wyciągałem obiema rękami, ale sens wiadomości kojarzy mi się z porządkiem. Mleko z mlekiem to pyszny deser, po prostu wspaniały, bogowie karzą mnie za to, że nie uwieczniłem go w 12 ujęciach z kalendarza 2012.

Obraz
Obraz

Ta mieszanka lodów mlecznych, słodkich pokarmów, śmietanki i bitej śmietany jest najlepszą, jaką może wygenerować pasąca się krowa alpejska przez całe życie.

Gra białek i smaków mówi tym samym językiem, co biedny diabeł Pier Giorgio Parini, szef kuchni w Torriana (Rimini), który odcisnął swoje piętno na białym ryżu we wszystkich jego postaciach. Deser trafia prosto do folderu, którego nie można przegapić, zalegający w innych czacie to zmarnowany oddech.

Koncentracja profesjonalnych sommelierów między kuchnią a jadalnią w Nazionale jest niemal żenująca. Zamienione dwa słowa i dowód pokory, samozaparcia, stałości i terytorialnych korzeni pachnie dobrze. Myślę natomiast o pewnych gwiazdach z okładki, które sprzedały duszę kuchni diabłu. Skonsultowałem się z 3 przewodnikami po restauracjach i dzielą się brakiem oceny. Drogi czytelniku, nie kłóćmy się: przyjmij radę na ten czas.

Zalecana: