Spisu treści:

1. Mistrzostwa Włoch w Pizzy: Salvatore alla Riviera vs. Bracia Salvo
1. Mistrzostwa Włoch w Pizzy: Salvatore alla Riviera vs. Bracia Salvo

Wideo: 1. Mistrzostwa Włoch w Pizzy: Salvatore alla Riviera vs. Bracia Salvo

Wideo: 1. Mistrzostwa Włoch w Pizzy: Salvatore alla Riviera vs. Bracia Salvo
Wideo: How Una Pizza Napoletana Became the No. 1 Ranked Pizza in the World — Handmade 2024, Marsz
Anonim

Ekskluzywny Dissapore. Po jedenaste wyzwanie I Mistrzostw Włoch w Pizzy wracamy do Kampanii. Dziś bohaterami są Bracia Salvo w San Giorgio al Cremano i Salvatore na Riwierze Neapolitańskiej.

Z wyjątkiem trzech pokoleń szefów pizzy

stokrotka z bawołem
stokrotka z bawołem

Może to banalne, ale skojarzenie mentalne jest obowiązkowe: San Giorgio al Cremano równa się Massimo Troisi. Z Neapolu podróż pociągiem wzdłuż Circumvesuviana zajmuje 20 minut, co jest praktyczne, ale niezbyt zachęcające, aby być gotowym do rozpoczęcia od nowa. Ponad trzy (cit.), Jedna z najbardziej znanych „ultra-pizz” ubiegłego roku, ta braci Salvo, kucharzy pizzy od trzech pokoleń.

salwa z piekarnika san giorgio al cremano pizzeria
salwa z piekarnika san giorgio al cremano pizzeria

Pizzeria przeniosła się tutaj w 2006 roku, ale tradycja rodzinna, która sięga czasów II wojny światowej z specjalistą od smażonej pizzy Nonna Rosa, przechodzi przez pizzerię otwartą w Portici, niedaleko Neapolu, w 1968 roku. Wnętrze o nieco rustykalnym stylu, fioletowo-czerwone który ubiera stoły wyróżnia ciepłe i znajome otoczenie. Siadam na „tarasie” i proszę oczywiście o margheritę z bawołem.

pizza z gzymsem salvo san giorgio al cremano
pizza z gzymsem salvo san giorgio al cremano

Aspekt wizualny: duży i przelewający się krążek z wypukłym gzymsem, przyjemnie chropowata powierzchnia, efekt subtelnego cętkowania.

Gotowanie: jednorodny.

Ciasto / tekstura: czasami plaster miodu z ciasta się dusi, chociaż miękki jak pieszczota.

Lekkość/strawność: średnio strawny.

Smak: bardzo smaczne. Oprócz ciasta, swoją rolę odgrywa słodycz pomidora i ciało bawolej mozzarelli.

Wino piwo: zaskakująca oferta dla pizzerii. Piwo rzemieślnicze jest odrzucane w swoich najlepszych wyrazach, taka lista win, skupiona w Kampanii, jest bardziej kojarzona z restauracją na wysokim poziomie.

Praca: szybki, wydajny i miły.

Cena: € 5, 50

Osąd: smaczna i pieszczotliwa pizza w niezbyt dobrze wyrośniętym cieście.

pizzeria z wyjątkiem wnętrza
pizzeria z wyjątkiem wnętrza

Średnia cena: 10/15, 00 €

Głosować: 90/100

pizzeria salvo san giorgio al cremano na zewnątrz
pizzeria salvo san giorgio al cremano na zewnątrz

Salvo Pizzaioli od 3 pokoleń, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). tel. 081 275306.

Restauracja i pizzeria Salvatore alla Riviera

Salvatore alla riviera, margherita, pizza, Neapol
Salvatore alla riviera, margherita, pizza, Neapol

Nad brzegiem morza w eleganckiej dzielnicy Chiaia znajduje się Salvatore alla Riviera, pizzeria o długiej tradycji, która przekształciła się w zwyczajową w tych częściach restaurację, która od 1955 roku produkuje jedną z najbardziej cenionych pizzy w mieście.

piekarnik, salvatore alla riviera, pizzeria, neapol
piekarnik, salvatore alla riviera, pizzeria, neapol

Z zewnątrz pizzeria nie przypomina mastodonta, w rzeczywistości jest rozłożona na dwóch piętrach dyskretnym solnym labiryntem. Niezwykle stonowany styl, mało eksponowanych trofeów, całość doceniana jest za umiarkowaną elegancję. Siadam, zamawiam margheritę z bawołem w kolejności.

gzyms, salvatore alla riviera, pizza, margherita
gzyms, salvatore alla riviera, pizza, margherita

Aspekt wizualny: mały krążek prawie zachowany, gzyms niezbyt wyraźny, z efektem cętkowania.

Gotowanie: dość jednolity.

Ciasto / tekstura: brzeg jędrny i chrupiący, ciasto miękkie, ale niezbyt gąbczaste z tendencją do strzępienia się.

Lekkość/strawność: mało strawny.

Smak: Spodziewałem się więcej, żadnych hormonów, w końcu smak banalotto.

Wino piwo: klasyczne narodowe lagery wśród piw, szersza karta win.

Praca: szybki i uprzejmy.

Cena: € 6, 50

Osąd: pizza z dobrze zrobionym ciastem, ale stonowana w smaku.

salvatore alla riviera, pizzeria, wnętrze, Neapol
salvatore alla riviera, pizzeria, wnętrze, Neapol

Średnia cena: € 15/20, 00

Głosować: 74/100

salvatore alla riviera, na zewnątrz, pizzeria, Neapol
salvatore alla riviera, na zewnątrz, pizzeria, Neapol

Restauracja i pizzeria Salvatore alla Riviera, Via Riviera di Chiaia 92, Neapol. tel. 081 68049

Przejdź do następnej rundy Z wyjątkiem trzech pokoleń szefów pizzy

Przeczytaj poprzednie rundy: wszystko o 1. mistrzostwach włoskiej pizzy.

Zalecana: