Made in Italy: 50 rzeczy, które zmieniły nasze życie
Made in Italy: 50 rzeczy, które zmieniły nasze życie

Wideo: Made in Italy: 50 rzeczy, które zmieniły nasze życie

Wideo: Made in Italy: 50 rzeczy, które zmieniły nasze życie
Wideo: Make in Italy - 50 Years of Italian Hi Tech Breakthroughs 2024, Marsz
Anonim

Każdy oczywiście szuka swojego medalu, ale kiedy poproszą Cię o umieszczenie ekskluzywnego stempla Dissapore (DISSAPORE!) na 50 symbolach gastronomicznych Made in Italy, a nie jednego więcej, szanse na nagrodzenie kogoś bliskiego zeru.

I nawet jeśli 50 rzeczy wydaje się dużo, ściśnij i ściśnij (o mój stary, nie włożyłem go, o rany, źle się czuję), żenująca liczba jest pomijana. Ale jestem pewien, że wskażesz mi to.

Ostatecznie jedynym kryterium dla następnych 50 rzeczy, wymienionych w porządku alfabetycznym, było: „które zmieniły nasze życie”.

Vasetti, baptysta delfin
Vasetti, baptysta delfin

1. Sardele | Battista Delfino

Mówienie anchois i myślenie o Cetarze to jedno i to samo. Battista Delfino przetwarza sardele, które od zawsze były głównym źródłem utrzymania lokalnych rybaków, tradycyjnymi metodami bezpośrednio po łowieniu.

Acetaia San Giacomo
Acetaia San Giacomo

2. Tradycyjny ocet balsamiczny z Reggio Emilia | Acetaia San Giacomo

Ze strychu swojego domu Andra Bezzecchi przerzucił się na ocet w stylu wiejskim, bez utraty wyrafinowanego smaku.

Amarena di Cantiano
Amarena di Cantiano

3. Amarena di Cantiano | Morello Austera

Aby drastycznie przemyśleć smak czarnych wiśni, spróbuj tych z Cantiano, małego miasteczka położonego w środkowej części gór między Marche i Umbria.

cola baladin, cedr baladin
cola baladin, cedr baladin

4. Napoje gazowane | Baladin

W zbiorowej wyobraźni miejsce z pianką, cedrem, imbirem i colą Baladin to miejsce, które starannie wybiera. Pijąc alkohol „jak kiedyś”, Teo Musso podwaja sukces osiągnięty z piwem.

Piwo Extraomnes
Piwo Extraomnes

5. Piwo rzemieślnicze | Extraomnes.

Fan, sommelier i wrzód na tyłku, Gianni Luigi d’Amelio, dla inicjowanego „Schigi”, dokonał zmiany, zaczynając produkować piwa, które lubi. Rezultatem jest Extraomnes, włoskie piwo rzemieślnicze z Belgią w duszy.

Cabras bottarga
Cabras bottarga

6. Bottarga | Złoto autorstwa Cabrasa Fratelli Manca

Nie bottarga tuńczyka, uwaga, ale barwena (lub barwena), która żyje jak wielki pan w stawie Cabras na Sardynii, 2200 hektarów naturalistycznego raju.

Solone Masło Fiandino
Solone Masło Fiandino

7. Masło | Nabiał Fiandino

Pyszne sery i masło z nielicznymi konkurentami, pozyskiwane z mleka cenionej rasy Alpine Brown.

Zwroty gianni kawy
Zwroty gianni kawy

8. Kawa | Pieczenie Jamajki Jamajka – Gianni Frasi

Archetyp kawy dla smakoszy, doskonały w smaku i dostępny w limitowanych ilościach.

Cantucci Mattei
Cantucci Mattei

9. Cantucci di Prato | Fabryka ciastek Mattei

W niebieskim opakowaniu mają dodatkowy sprzęt, ale są to te same ciastka, które od 150 lat słodzą podniebienie Prato, stworzone przez oryginalnego przyjaciela Mattei niejakiego pana Artusi …

Kapary z Pantellerii, Bonomo i Giglio
Kapary z Pantellerii, Bonomo i Giglio

10. Kapary Pantellerii | Bonomo i Giglio

Kaprysem raz w życiu jest spróbowanie prawdziwych kaparów Pantellerii. Bonomo i Giglio oferują je w różnych kalibrach, zawsze konserwowanych w soli, z największymi ryzykujesz „dziką ekstazę”.

Karczochy Maida
Karczochy Maida

11. Karczochy | Maida

Niesamowite pikle wykonane w Capaccio Scalo / Paestum (obszar kultowy dla bawolej mozzarelli) przez Francesco Vastolę. Małe karczochy to boskie błogosławieństwo.

Tabletki De Bondta
Tabletki De Bondta

12. Czekolada / batony - De Bondta

Utalentowany Holender ożeniony z upartym Toskańczykiem, tworzy mitologiczne tabliczki współczesnej czekolady.

Czekolada Donna Elvira
Czekolada Donna Elvira

13. Czekolada Modica | Donna Elvira

Do opisania smaku czekolady Modica, do dziś przerabianej starożytnymi technikami, używa się przymiotników odwołujących się do początków czasu: przodków, dzikich i kwaśnych. Nie sposób nie wspomnieć o tabletkach o smaku Donna Elvira.

Sos anchois, Cetarii
Sos anchois, Cetarii

14. Sos anchois | Cetarii

Wyjątkowy produkt pod względem smaku i techniki produkcji wywodzący się z „garum” starożytnych Rzymian, sos anchois jest synonimem Cetara. A Cetarii narodził się z myślą o zachowaniu tradycji.

Kompoty owocowe, Alpe Pragas
Kompoty owocowe, Alpe Pragas

15. Kompoty owocowe | Alpe Praga

Owoce górskie uprawiane ekologicznie i używane w dużych ilościach (minimum 70%). Mało dodatku cukru, a oto dżemy, które są teraz synonimem perfekcji.

Zachowaj La Baita
Zachowaj La Baita

16. Konserwy | Chata

Zamknąć pod szkłem skomplikowaną i okazałą liguryjską naturę? La Baita odnosi sukces dzięki wspaniałemu pesto, produktom ogrodniczym, olejom Riviera i oliwkom Taggische.

Gianera Slitti
Gianera Slitti

17. Krem do smarowania | Kąpielówki

Nazwaliśmy to ezoteryczną alternatywą dla najsłynniejszej pasty do smarowania na świecie (patrz Nutella), tak dobra, że nie wydaje się prawdziwa. Powinno wystarczyć opisanie Gianery Slitti.

Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina
Culatello di Zibello, Antica Corte Pallavicina

18. Culatello | Starożytny dwór Pallavicina

Kawałek Culatello Antica Corte Pallavicina, poleskiej fabryki wędlin parmeńskich, będącej jednocześnie relais, restauracją i gospodarstwem, degustowany w zimowej mgle nad kieliszkiem dobrego Lambrusco, to jedna z prawdziwych przyjemności życia.

Zioła Primitivizia
Zioła Primitivizia

19. Zioła | Prymitywizacja

Dzikie zioła, które potrafią zmienić smak potraw, ręcznie zbierane i cierpliwie przetwarzane. Są też owoce.

Mąki Molino Quaglia
Mąki Molino Quaglia

20. Mąki | Molino Quaglia

Stuletnia firma, która poprzez ciosy marketingowe narzuca marki i mąki, w szczególności Petra, obecnie jest punktem odniesienia w świecie livitati: piekarni, cukierni i pizzerii.

Molino Caputo, mąka
Molino Caputo, mąka

21. Mąki | Molino Caputo.

Hasło mówi wszystko: Caputo, mąka z Neapolu. Wysokowydajne mąki będące synonimem pizzy neapolitańskiej we Włoszech i na całym świecie, z tym wszystkim, co oznacza eksport.

Sery kasztanowe
Sery kasztanowe

22. Sery | kasztan

Wybór serów w Dolinie Ossola (okolice Verbania/Cusio) jest jak szukanie geniuszy smattettoni w Dolinie Krzemowej, całkiem proste. Nie oznacza to, że asortyment Castagna jest zbudowany wokół najlepszych lokalnych serów i nie tylko.

Galaretki Wina, Livio Pesle
Galaretki Wina, Livio Pesle

23. Galaretki winne | Livio Pesle

Z friulijskich winnic Livio Pesle pochodzą również galaretki jednoodmianowe otrzymywane z sosów na bazie wina i gotowanego moszczu. W połączeniu z serami, uwierz mi, uzależniają.

Gorgonzola Croce
Gorgonzola Croce

24. Gorgonzola | Mleczarnia Angelo Croce

Miłość jest tam, gdzie jesteś gotowy na cierpienie, czyli w poszukiwaniu najnowocześniejszej gorgonzoli. Od czterech pokoleń w Croce Dairy.

Lukrecja Amarelli
Lukrecja Amarelli

25. Lukrecja | Amarelli

Nie da się oddzielić włoskiej lukrecji od nazwiska tego, kto jest jej znakomitym producentem od 1731 roku. W komplecie z muzeum firmowym, które można zwiedzać w Rossano Calabro.

Miód Manias
Miód Manias

26. Kochanie | Miody Manias

Luigi „Licu” Manias to niesamowita postać, naprawdę wierzę, że rozmawia z pszczołami. Z drzewa truskawkowego (kwitnącego tylko 3 miesiące w roku) pozyskiwany jest słynny sardyński „gorzki miód”, rzadki, cenny, gęsty: miód absolutny.

Mortadella Ibis
Mortadella Ibis

27. Mortadela | Ibis Wielkie Księstwo

Mortadela, która wygrywa przez odejmowanie, bez polifosforanów i glutaminianów. Tylko prawdziwe mięso z nieregularnym rozłożeniem smalcu w naturalnym pęcherzu wiązanym ręcznie sznurkiem.

olej z roi
olej z roi

28. Olej liguryjski | Roi

Pod warunkiem, że zrobi to Franco Boeri. Tak mówi się o oliandolo liguryjskim i jego rocznikowych oliwach z oliwek z pierwszego tłoczenia. Znany również z oliwek Taggiasca, w zalewie lub pestkach.

Olej fortepianowy
Olej fortepianowy

29. Olej sycylijski. | Pianogrillo

Chiaramonte Gulfi (600 m n.p.m.), balkon z widokiem w prowincji Ragusa, to mała stolica smaku. Rzeźnicy, restauracje, piwnice i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pozyskiwana z "tonda iblea", najlepiej zinterpretowana przez Lorenzo Piccione. Zapytaj o jego Cząstkę 34.

Eugenio Pol, chleb
Eugenio Pol, chleb

30. Chleb - Eugenio Pola

Prawie nie do poznania w ostatniej dekadzie włoski chleb jest ofiarą coraz bardziej uprzemysłowionych systemów wypieku chleba. Wyjątkiem jest Eugenio Pol, niekwestionowany guru Fobello w prowincji Vercelli, który wraz z piekarnią Vulaiga stał się legendą. (Aktualizacja: zmieniliśmy zdjęcie).

Panettone, Iginio Massari
Panettone, Iginio Massari

31. Panettone | Iginio Massari

Najlepsze. zaczyn. Włoski. zawsze. Zapamiętać na każde Boże Narodzenie, Wielkanoc…

Parmigiano Reggiano Bonat
Parmigiano Reggiano Bonat

32. Parmigiano Reggiano | Bonata

Rodzina Bonat zdobywa medale z szyderczą łatwością i od 4 pokoleń sprowadza swoje Parmigliano na stoły najlepszych restauracji na świecie. Tajemnica? Sprzyja długiemu starzeniu.

Paccheri Giuseppe Afeltra
Paccheri Giuseppe Afeltra

33. Makaron | Paccheri Giuseppe Afeltra

Uważaj na homonimy, niewątpliwy znak sukcesu w geografii gastronomicznej obszaru neapolitańskiego. Pomiędzy kolorem, konsystencją, charakterem, zapachem i smakiem, nie wiem od czego zacząć mówić cud.

Penne rigate, Pastificio dei Campi
Penne rigate, Pastificio dei Campi

34. Makaron | Penne rigate Pastificio dei Campi

Jedzenie makaronu leczy. Z wygasłej miłości, frustrującej pracy, życia poza centrum, nudnego męża lub przyjaciela, który już nam nie wystarcza. Dawkowanie: penne rigate di Gragnano na obiad i kolację.

Spaghettoni Cavalieri
Spaghettoni Cavalieri

35. Makaron | Spaghettoni Benedetto Cavalieri

Unikalna metoda produkcji: przedłużone ugniatanie, powolne ugniatanie, prasowanie i rysowanie brązu z suszeniem w niskiej temperaturze oraz, jak głosi legenda, chwast wśród pszenicy, który nadaje smak i-r-r-i-p-e-t-i-b-i-l-e.

Pecorino Casa Madaio
Pecorino Casa Madaio

36. Pecorino | Casa Madaio

Produkcja i dojrzewanie w górach Alburni, między parkiem Cilento a wybrzeżem Amalfi, idealne klimatycznie środowisko eksplorowane przez rodzinę Madaio aż do jaskiń rabusiów, w których dziś dojrzewają caciotte, kozy i wspaniałe sery pecorino.

FriulTrota
FriulTrota

37. Ryby wędzone | FriulTrota

Nie tylko szynki. Z wysokiej klasy hodowli ryb z San Daniele del Friuli: pstrąg, śledź, krakacz hodowany w wodzie rzecznej, solony na sucho i wędzony z mąką drzewną, ziołami i aromatycznymi jagodami.

czerwone pesto
czerwone pesto

38. Pesto alla Genovese | Il Genovese / Rossi

Nie może usiedzieć spokojnie. Roberto Panizza z Genui to gastronomia (z wirtualnym spinoffem), restauracja, lodziarnia, olejarnia, a przede wszystkim wspaniałe pesto.

Pomidory, Cud San Gennaro
Pomidory, Cud San Gennaro

39. Pomidory | Cud San Gennaro

Prawdziwe, cycate San Marzano odzyskane w latach 90. w górach Lattari przez techników z Cirio Center, a następnie wzmocnione przez niektórych rolników. Cud San Gennaro na Sabato Abagnale to bezwstydna i dręcząca pokusa.

Porchetta di Ariccia, Azzocchi
Porchetta di Ariccia, Azzocchi

40. Porchetta z Ariccia | Azzocchi

Od ponad stu lat (rodzima) świnia jest głównym przedmiotem działalności Azzocchi. Pracują i wypełniają wnętrze przyprawami i aromatycznymi ziołami według ściśle tajnej receptury. Raz upieczona, oto niezrównana porchetta.

Szynka surowa, Hundok, Dall'Ava
Szynka surowa, Hundok, Dall'Ava

41. Surowa szynka | Hundok autorstwa Doka Dall’Ava

Szynka Dall’Ava Hundok to szczytowe osiągnięcie wśród surowej szynki San Daniele. Pozyskiwana jest ze świń Mangalica, cenionej węgierskiej rasy, która dzięki silnemu układowi odpornościowemu rośnie dziko i bez antybiotyków.

Enzo Recco, provolone
Enzo Recco, provolone

42. Provolone | Enzo Recco

Dostarczanie provolone (i innych serów) do naszego obżarstwa to misja Enzo Recco da Formia, gdzie sprowadzając najlepsze formy z północnych Włoch, dokonuje nienagannego dojrzewania i uszlachetniania.

Ryż Acquerello
Ryż Acquerello

43. Ryż | Akwarela

Carnaroli, włoski ryż numer jeden i jego najlepszy interpretator (doskonała alternatywa Gli Aironi Michele Perinotti). Piękne blaszane opakowanie sprawiło, że stał się ulubieńcem arystoszefów.

sól, patelnie Ettore i Infersa
sól, patelnie Ettore i Infersa

44. Sól | Ettore i Infersa

Po pierwsze: naturalne środowisko Ettore i Infersa, solniska zwrócone w stronę wyspy Mothia, zanurzone w lagunie Stagnone, należą do najpiękniejszych na świecie. Osiem rodzajów sycylijskiej soli morskiej, w tym słynne soffioni, znajduje się na wysokości krajobrazu.

Salami z gęsi
Salami z gęsi

45. Wędliny z gęsi | Sąd dla gęsi

Królową Mortara w prowincji Pawii jest bezsprzecznie gęś, a wędliny produkowane przez Gioacchino Palestro to małe arcydzieła.

Sok jabłkowy, Kohl
Sok jabłkowy, Kohl

46. Soki jabłkowe | Proszek antymonowy

W przypadku soków jabłkowych Kolh z Południowego Tyrolu, a to mówi wszystko, możemy wybrać, jaki rodzaj – w sensie jakiej odmiany jabłek – wybrać do dania, które przyniesiemy na stół. Ale dla zagorzałych smakoszy również jabłko w połączeniu z innymi owocami i warzywami.

Tuńczyk, ventresca, Carloforte
Tuńczyk, ventresca, Carloforte

47. Wyścigi tuńczyków | Carloforte (dystrybucja Jolanda de Colò)

Delikatny tuńczyk z czerwonym i tłustym mięsem, wyjęty z pułapek i od razu obrobiony na japoński sposób (z umiejętnym użyciem lodu) dla wzmocnienia jego smaku.

żelazko rozgrzewające nugat
żelazko rozgrzewające nugat

48. Nugat | Scaldaferro

Czas opowiem: łuki składane zgodnie z nakazami weneckiej tradycji, a nie patyczki, doprawione miodami tak rzadkimi, że prawie nie wiadomo o ich istnieniu. Jeden kęs wystarczy, aby nigdy nie wrócić i zrozumieć, dlaczego byli i nadal są najlepsi we Włoszech.

Jajka, Paolo Parisi
Jajka, Paolo Parisi

49. Jajka | Paolo Parisi

Paolo Parisi jest sprytnym wynalazcą markowego jajka, podniesionego do rangi składnika dla smakoszy (kosztuje półtora euro). Ale jedząc go naturalnie lub na miękko, rozumiesz, że to nie tylko dym.

Szafran San Gavino
Szafran San Gavino

50. Szafran | Szafran San Gavino

Kosztuje jak ekonomiczny manewr (około 10 tysięcy euro za kilogram), ale żeby zrobić z tego gram potrzeba 150 kwiatów zebranych w okolicach San Gavino Monreale przed wschodem słońca. Smak sardyńskiej przyprawy wyjaśnia, dlaczego kosztuje więcej niż trufla.

Zalecana: