Spisu treści:
- 1. Starożytne przekąski w Cambi
- 2. Brindellone
- 3. Buca dell’Orafo
- 4. II restauracja Latini
- 5. Perseusz
- 6. Restauracja Alla Buca Lapi
- 7. Tylko Toskania
- 8. Trattoria da Burde
- 9. Trattoria da Damasco
- 10. Trattoria Sergio Gozzi
- 11. Trattoria Mario
Wideo: Mapa: gdzie we Florencji zjeść świetnego florentyńczyka
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Ach, Florentczyk. Nazwa, marka i bujna wyobraźnia. Co sprowadza się do epickich i smacznych posiłków, do turystyki gastronomicznej i zjazdów z autostrady na przerażająco mięsożerne przerwy. Ale jeśli chcesz, nawet kolosalne trójki dla mniej oszustów obcokrajowców.
Ale przede wszystkim mit, w którym kryją się również pułapki i nieporozumienia.
Typ: florencki to nie stek pozyskiwany ze zwierząt hodowanych na wzgórzach Fiesole cieszących się widokiem kopuły Brunelleschiego, ale kawałek mięsa, który niektórzy otrzymują od bydła hodowanego w Piemoncie, inni nawet w Hiszpanii (docet Cecchini). Wspólne dla wszystkich musi być dojrzewanie co najmniej 20 dni, wysokość czterech palców i składa się z polędwicy i polędwicy. Z kolei legendarna Chianina, mięso tradycyjnie kojarzone z tym stekiem, jest bardziej odpowiednie do długich potraw, takich jak mięso duszone i gotowane.
Bez względu na wybrany krój, styl florencki ściśle wymaga żaru (z mieszanką drewna dobraną tak, aby uzyskać aromatyczne podteksty) o temperaturach, które mogą wywołać prawdziwe wojny religijne, a jednocześnie na wagę imprezy „Jeśli jest mniej niż półtora kilograma to nie florenckie”pamiętajmy, że skoro cięcie, które łączy kręgosłup bydła, jedynym prawdziwym arbitrem w sporze jest matka natura.
Przejdźmy do sedna z dwoma zastrzeżeniami:
- Mówimy tylko o lokalnych na terenie gminy, nie wspominając o słynnej Trattorii Tullio w Fiesole, Padellinie, Ballini, Cecchini, Sanesi w Lastra a Signa, gdzie dobroć mięsa zasługuje na przystanek.
- Nigdy nie proś o dobrze zrobioną florenckę. Nie dla mnie, że nie chcesz, aby do bram miasta towarzyszył Ci chór kpin.
1. Starożytne przekąski w Cambi
Znajdujemy się poza Ponte Vecchio w dzielnicy San Frediano. Królują tu wspaniałe przekąski i obfite porcje, którym towarzyszy bogata karta win. We wtorek i piątek możesz nadal zamawiać florenckie, a Twoi goście mogą również zdecydować się na gotowany lub duszony dorsz w stylu Livorno.
Antico Ristoro di Cambi - via Sant'Onofrio 1 / r, Florencja
2. Brindellone
Prowadzenie rodziny dla miejsca uwielbianego również przez Florentczyków, którzy czują się tu jak w domu. Może to być jowialne wino domowe, rustykalne otoczenie, wszystkie klasyczne tradycyjne dania w menu lub humanitarne ceny, ale Brindellone to karta, którą należy grać z zamkniętymi oczami.
l’Brindellone - piazza Piattellina 10-11, Florencja
3. Buca dell’Orafo
Tutaj możesz skosztować klasycznej chianiny lub zdecydować się na ribollitę z czarną kapustą. Charakterystyczna jest również lokalizacja: dziura poniżej poziomu ulicy rzut kamieniem od Ponte Vecchio z cenami adekwatnymi do lokalizacji.
Buca dell’Orafo – przejdź do Girolami 28 we Florencji
4. II restauracja Latini
Powitani przy stole ładną flaszką Sangiovese, znajdujemy się w klasycznej oprawie w centrum miasta, z wiszącymi szynkami i uporządkowanym toskańskim menu. Florentyńczyk, który jest na poziomie absolutnym, nie jest zbyt zwyczajny. Zdarza się też, że próbuje się go przy stole wraz z nowymi przyjaciółmi, stworzonymi na tę okazję przez kelnerów, biorąc pod uwagę nieustanny tłum, jaki znosi to miejsce. Menu głosowe, więc uważaj, aby się nie rozpraszać.
II Restauracja Latini - via dei Palchetti 6, Florencja
5. Perseusz
Miejsce, które chce się lub nie może sobie pozwolić na nieprzyjmowanie rezerwacji. Jego nazwa jest na ustach wszystkich, niezdecydowanych między tymi, którzy uważają ją za najlepsze miejsce do spróbowania florenckiego, a tymi, którzy gardzą nim, oskarżając go o życie w dawnej chwale. Jakkolwiek myślisz, tutaj wart jest stek, krojony przy stole na oczach bywalców przez doświadczonych kelnerów z gotowym żartem.
Perseusz - Viale Minzoni 10, Florencja
6. Restauracja Alla Buca Lapi
Zabytkowa dziura, uzyskana w piwnicach Palazzo Antinori i uznana za jedną z florenckich świątyń miejskich. Ceny nie do końca wygórowane. Otwarte tylko wieczorem od poniedziałku do soboty.
Restauracja Buca Lapi - via del Trebbio 1, Florencja
7. Tylko Toskania
Dla tych, którzy chcą wyrwać się ze stereotypu typowej trattorii z obrusami w kratkę, rzućcie się w to nowe miejsce za targiem San Lorenzo. Mięso to nie żart, ponieważ pochodzi od jednego z najlepszych rzeźników we Włoszech, Simone Fracassi z Arezzo, która wybiera dla szefa kuchni Gennaro Napolitano polędwicę z jałówki w dwóch gramaturach, pół kilo w żebro i kilogram w polędwicy.
Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, Florencja
8. Trattoria da Burde
Stuletnia trattoria poza centrum miasta, która zawsze była punktem odniesienia i miejscem biesiadnych spotkań, by zasmakować prawdziwej toskańskiej kuchni. Tutaj nawet oferta win jest warta odwiedzenia za sprawą „młodego człowieka” z rodziny Gori, Andrei, jednego z najpopularniejszych i najbardziej znanych sommelierów we Włoszech, od dawna cenionego autora Dissapore. Burde wywodzi się od pseudonimu (Burdel) nadanego handlarzom świń, takim jak Barducci, który ta restauracja otworzyła w 1901 roku.
Trattoria da Burde – via Pistoiese 154, Florencja
9. Trattoria da Damasco
Przychodzisz tu na 4-palcowy stek, oferowany w doskonałym stosunku jakości do ceny. Ma niezwykłą zaletę, że można dojechać tam samochodem, w okolicy (w pobliżu Cascine), gdzie można również znaleźć parking.
Traktor z Damaszku - via del Barco 13 / r, Florencja
10. Trattoria Sergio Gozzi
Odpowiednie miejsce do siedzenia przy stole w San Lorenzo na aristę lub kotleta z chłopskich ziemniaków, ale nie zapominając o florenckim. Stoły do bratania się i spartańskie meble dla prawdziwej toskańskiej atmosfery bez dodatków, z więcej niż uczciwymi cenami. Bardzo blisko bazyliki San Lorenzo, jest otwarta tylko w porze lunchu.
Trattoria Sergio Gozzi - plac San Lorenzo 8 / r, Florencja
11. Trattoria Mario
Małe charakterystyczne i bardzo zatłoczone miejsce. Od trzech pokoleń Colzi karmią turystów, ale przede wszystkim współobywateli (stąd zamknięcie w niedziele i święta) typowymi i imperialnymi potrawami florenckimi. Odręcznie napisane menu i zakończone cantucci i vinsanto.
Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2/R, róg Rynku Głównego - Florencja
Zalecana:
Gorąca dyskusja na temat najlepszego florentyńczyka we Florencji
Czwartek 28 lutego, 18 lutego, prawie 13. Jestem przed restauracją Da Burde, na via Pistoiese we Florencji, robię kilka zdjęć wejścia. Nie mam czasu wejść, że groźny głos przerywa lekkie brzęczenie, które dostrzegam: „Co masz wspólnego z tymi zdjęciami?” Cholera, nawet tutaj jak w […]
Czy kiedykolwiek próbowałeś naśladować danie świetnego szefa kuchni i wyjść „nago”?
Niestety tak. Rywalizacja kulinarna z moimi przyjaciółmi, wszyscy przeciwko wszystkim, Włochy są podzielone na cztery (kozia bródka północna, środkowa, południowa, wyspy) dobrze określając, które regiony należy uwzględnić. Z geografii nie można żartować. Inne kozie bródki (przystawka, pierwsze danie, drugie danie, deser). Wychodzi południe, teraz moja kolej, aby być pierwszym. To nie moja mocna strona, ale […]
Schiacciate we Florencji: gdzie je zjeść (bez kolejek w Antico Vinaio)
Gdzie zjeść schiacciate (i kanapki) we Florencji, aby zapomnieć o kolejce w Antico Vinaio: adresy, ceny, propozycje i charakterystyczne nadzienia
Gdzie zjeść i wypić w Budapeszcie: mapa żywności w mieście dla podróżników
Gdzie zjeść w Budapeszcie, w tym cukiernie, winiarnie, hamburgery, węgierskie restauracje, gulasz, dania koszerne i piwa rzemieślnicze, fajne puby i bary w ruinach
Trattoria Sostanza we Florencji, recenzja: jak zjeść “dal Troia”
Recenzja Trattoria Sostanza, restauracji we Florencji znanej również jako „Il Troia”. Menu, ceny, smakowane dania, co warto wiedzieć przed rezerwacją, opinie