Spisu treści:

Mapa: gdzie we Florencji zjeść świetnego florentyńczyka
Mapa: gdzie we Florencji zjeść świetnego florentyńczyka

Wideo: Mapa: gdzie we Florencji zjeść świetnego florentyńczyka

Wideo: Mapa: gdzie we Florencji zjeść świetnego florentyńczyka
Wideo: Florence Foodie guide - Where to eat in Florence Italy! 2024, Marsz
Anonim

Ach, Florentczyk. Nazwa, marka i bujna wyobraźnia. Co sprowadza się do epickich i smacznych posiłków, do turystyki gastronomicznej i zjazdów z autostrady na przerażająco mięsożerne przerwy. Ale jeśli chcesz, nawet kolosalne trójki dla mniej oszustów obcokrajowców.

Ale przede wszystkim mit, w którym kryją się również pułapki i nieporozumienia.

Typ: florencki to nie stek pozyskiwany ze zwierząt hodowanych na wzgórzach Fiesole cieszących się widokiem kopuły Brunelleschiego, ale kawałek mięsa, który niektórzy otrzymują od bydła hodowanego w Piemoncie, inni nawet w Hiszpanii (docet Cecchini). Wspólne dla wszystkich musi być dojrzewanie co najmniej 20 dni, wysokość czterech palców i składa się z polędwicy i polędwicy. Z kolei legendarna Chianina, mięso tradycyjnie kojarzone z tym stekiem, jest bardziej odpowiednie do długich potraw, takich jak mięso duszone i gotowane.

Bez względu na wybrany krój, styl florencki ściśle wymaga żaru (z mieszanką drewna dobraną tak, aby uzyskać aromatyczne podteksty) o temperaturach, które mogą wywołać prawdziwe wojny religijne, a jednocześnie na wagę imprezy „Jeśli jest mniej niż półtora kilograma to nie florenckie”pamiętajmy, że skoro cięcie, które łączy kręgosłup bydła, jedynym prawdziwym arbitrem w sporze jest matka natura.

Przejdźmy do sedna z dwoma zastrzeżeniami:

- Mówimy tylko o lokalnych na terenie gminy, nie wspominając o słynnej Trattorii Tullio w Fiesole, Padellinie, Ballini, Cecchini, Sanesi w Lastra a Signa, gdzie dobroć mięsa zasługuje na przystanek.

- Nigdy nie proś o dobrze zrobioną florenckę. Nie dla mnie, że nie chcesz, aby do bram miasta towarzyszył Ci chór kpin.

1. Starożytne przekąski w Cambi

Florenckie starożytne zmiany orzeźwiające
Florenckie starożytne zmiany orzeźwiające

Znajdujemy się poza Ponte Vecchio w dzielnicy San Frediano. Królują tu wspaniałe przekąski i obfite porcje, którym towarzyszy bogata karta win. We wtorek i piątek możesz nadal zamawiać florenckie, a Twoi goście mogą również zdecydować się na gotowany lub duszony dorsz w stylu Livorno.

Antico Ristoro di Cambi - via Sant'Onofrio 1 / r, Florencja

2. Brindellone

brindellone fiorentina florencja
brindellone fiorentina florencja

Prowadzenie rodziny dla miejsca uwielbianego również przez Florentczyków, którzy czują się tu jak w domu. Może to być jowialne wino domowe, rustykalne otoczenie, wszystkie klasyczne tradycyjne dania w menu lub humanitarne ceny, ale Brindellone to karta, którą należy grać z zamkniętymi oczami.

l’Brindellone - piazza Piattellina 10-11, Florencja

3. Buca dell’Orafo

buca dell goldsmith florencja
buca dell goldsmith florencja

Tutaj możesz skosztować klasycznej chianiny lub zdecydować się na ribollitę z czarną kapustą. Charakterystyczna jest również lokalizacja: dziura poniżej poziomu ulicy rzut kamieniem od Ponte Vecchio z cenami adekwatnymi do lokalizacji.

Buca dell’Orafo – przejdź do Girolami 28 we Florencji

4. II restauracja Latini

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

Powitani przy stole ładną flaszką Sangiovese, znajdujemy się w klasycznej oprawie w centrum miasta, z wiszącymi szynkami i uporządkowanym toskańskim menu. Florentyńczyk, który jest na poziomie absolutnym, nie jest zbyt zwyczajny. Zdarza się też, że próbuje się go przy stole wraz z nowymi przyjaciółmi, stworzonymi na tę okazję przez kelnerów, biorąc pod uwagę nieustanny tłum, jaki znosi to miejsce. Menu głosowe, więc uważaj, aby się nie rozpraszać.

II Restauracja Latini - via dei Palchetti 6, Florencja

5. Perseusz

Perseusz florencki
Perseusz florencki

Miejsce, które chce się lub nie może sobie pozwolić na nieprzyjmowanie rezerwacji. Jego nazwa jest na ustach wszystkich, niezdecydowanych między tymi, którzy uważają ją za najlepsze miejsce do spróbowania florenckiego, a tymi, którzy gardzą nim, oskarżając go o życie w dawnej chwale. Jakkolwiek myślisz, tutaj wart jest stek, krojony przy stole na oczach bywalców przez doświadczonych kelnerów z gotowym żartem.

Perseusz - Viale Minzoni 10, Florencja

6. Restauracja Alla Buca Lapi

trattoria buca lapi florencja
trattoria buca lapi florencja

Zabytkowa dziura, uzyskana w piwnicach Palazzo Antinori i uznana za jedną z florenckich świątyń miejskich. Ceny nie do końca wygórowane. Otwarte tylko wieczorem od poniedziałku do soboty.

Restauracja Buca Lapi - via del Trebbio 1, Florencja

7. Tylko Toskania

tylko toskańska florencja
tylko toskańska florencja

Dla tych, którzy chcą wyrwać się ze stereotypu typowej trattorii z obrusami w kratkę, rzućcie się w to nowe miejsce za targiem San Lorenzo. Mięso to nie żart, ponieważ pochodzi od jednego z najlepszych rzeźników we Włoszech, Simone Fracassi z Arezzo, która wybiera dla szefa kuchni Gennaro Napolitano polędwicę z jałówki w dwóch gramaturach, pół kilo w żebro i kilogram w polędwicy.

Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, Florencja

8. Trattoria da Burde

trattoria da burde florencja
trattoria da burde florencja

Stuletnia trattoria poza centrum miasta, która zawsze była punktem odniesienia i miejscem biesiadnych spotkań, by zasmakować prawdziwej toskańskiej kuchni. Tutaj nawet oferta win jest warta odwiedzenia za sprawą „młodego człowieka” z rodziny Gori, Andrei, jednego z najpopularniejszych i najbardziej znanych sommelierów we Włoszech, od dawna cenionego autora Dissapore. Burde wywodzi się od pseudonimu (Burdel) nadanego handlarzom świń, takim jak Barducci, który ta restauracja otworzyła w 1901 roku.

Trattoria da Burde – via Pistoiese 154, Florencja

9. Trattoria da Damasco

trattoria da damasco we florencji
trattoria da damasco we florencji

Przychodzisz tu na 4-palcowy stek, oferowany w doskonałym stosunku jakości do ceny. Ma niezwykłą zaletę, że można dojechać tam samochodem, w okolicy (w pobliżu Cascine), gdzie można również znaleźć parking.

Traktor z Damaszku - via del Barco 13 / r, Florencja

10. Trattoria Sergio Gozzi

trattoria sergio gozzi
trattoria sergio gozzi

Odpowiednie miejsce do siedzenia przy stole w San Lorenzo na aristę lub kotleta z chłopskich ziemniaków, ale nie zapominając o florenckim. Stoły do bratania się i spartańskie meble dla prawdziwej toskańskiej atmosfery bez dodatków, z więcej niż uczciwymi cenami. Bardzo blisko bazyliki San Lorenzo, jest otwarta tylko w porze lunchu.

Trattoria Sergio Gozzi - plac San Lorenzo 8 / r, Florencja

11. Trattoria Mario

trattoria mario
trattoria mario

Małe charakterystyczne i bardzo zatłoczone miejsce. Od trzech pokoleń Colzi karmią turystów, ale przede wszystkim współobywateli (stąd zamknięcie w niedziele i święta) typowymi i imperialnymi potrawami florenckimi. Odręcznie napisane menu i zakończone cantucci i vinsanto.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2/R, róg Rynku Głównego - Florencja

Zalecana: