Blog na żywo - Przewodnik po restauracjach espresso 2012
Blog na żywo - Przewodnik po restauracjach espresso 2012

Wideo: Blog na żywo - Przewodnik po restauracjach espresso 2012

Wideo: Blog na żywo - Przewodnik po restauracjach espresso 2012
Wideo: Ibrahim Al Mallouhi - The Espresso Lab - Coffee with COVID-19 Podcast Episode 4 2024, Marsz
Anonim

Dissapore śledzi na żywo prezentację przewodnika Espresso „Restauracje Włoch 2012”. Strona NIE aktualizuje się automatycznie, często się odświeża.

Obraz
Obraz

GODZINY 10:20 - CZEKAMY NA PRZEWODNIKA. Dziś na szczycie klasyki wydarzeń, które można blogować na żywo, znajduje się przewodnik po Espresso 2012, z całym szacunkiem dla małych fanów Masterchef. W każdym razie bardziej niż ekran w tej chwili patrzę na na wpół opuszczony pawilon Rynku Głównego we Florencji, który wciąż ma nieco upiorną atmosferę. Dzień dobry wszystkim, huh.

GODZINY 10:35 - Ponieważ wyniki nie nadejdą przed godziną 11:00, dobrze, poczekajmy na podsumowanie wyników przewodnika 2011. TRZY CZAPKI: Osteria La Francescana w Modenie z wynikiem 19, 75, najwyższą oceną kiedykolwiek przyznaną w historii Przewodnik, a więc Le Calandre di Rubano i Vissani di Baschi z 19, 5. La Pergola di Roma i Uliassi di Senigallia z 19. Combal. Zero di Rivoli, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Cracco di Milano, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Piazza Duomo di Alba, Reale di Rivisondoli, Villa Crespi di Orta San Giluo z 18, 5. Katedra Ragusa Ibla, Il Canto di Maggiano, La Madia di Licata, Torre del Saracino di Vico Equense z 18.

GODZINY 10:40 - Nie spiesz się po każdej prognozie to zawsze świetny pomysł, ale jeśli chcesz to skomentować, to są tam celowo. W międzyczasie wszyscy tutaj mówią, że przewodnik Gambero Rosso usunął 3 widelce w Enoteca Pinchiorri we Florencji.

10.45 - W edycji 2011 od 3 do 2 Hats najwięcej wspięło się Uliassi, Piazza Duomo i Reale, które w tym roku zmieniły swoją lokalizację.

GODZINY 10:47 - Część wyników przewodnika 2012 została przewidziana przez kuratora Enzo Vizzariego, są to następujące: Lunch roku przygotował Enrico Crippa, Piazza Duomo w Albie

Młodym roku jest Francesco Sposito z Teverna Estia.

Nowością w tym roku jest Caffé Quadri w Wenecji

Siedmiu wschodzących młodych ludzi 2012

Gian Michele Galliano, Valentine w Roburent (Cn)

Donato Damiani, Serendepico w Capannori (Lu)

Paolo Gatta, Pasza w Invorio (Nie)

Andrea Aprea, Park Hyatt w Mediolanie

Sergio Preziosa, Galù w San Secondo Parmense (Pr)

Arcangelo Tinari, Villa Maiella w Guardiagrele

Giuseppe Mancino, Mały Książę w Viareggio

Dania roku

Risotto Pomidorowe z Cinzią autorstwa Manuela i Christiana Costardi

GODZINY 10:50 - Uwaga, przekazuję Wam TRZY CZAPKI 2012:

Obraz
Obraz

10: 53 - A to jest część Dwóch Czapek 2012:

Obraz
Obraz

GODZINY 10:55 - Druga część Dwóch Czapek:

Obraz
Obraz

11:00 rano - Czapka 2012, rąbek, przepraszam za zdjęcie:

Obraz
Obraz

11:05 - Teraz spójrzmy na regiony, Piemont:

Obraz
Obraz

11:07 - Lombardia:

Obraz
Obraz

11:12 - Region Veneto:

Obraz
Obraz

11:14 - Kampania:

Obraz
Obraz

11:17 - Sardynia:

Obraz
Obraz

11:19 - Kalabria:

Obraz
Obraz

11:22 - Lacjum:

Obraz
Obraz

11:24 - Umbria:

Obraz
Obraz

11.26 rano - Friuli Wenecja Julijska

Obraz
Obraz

11.31 rano - Trentino Alto Adige:

Obraz
Obraz

11:34 rano - Liguria:

Obraz
Obraz

11.35 rano - Emilia Romagna:

Obraz
Obraz

11.38 rano - Toskania:

Obraz
Obraz

11.40 rano - Marche: zwróćcie uwagę na restaurację La Costarella (klasa 15), tu ktoś szepcze, że jest zamknięta, ale to nie jest zweryfikowana wiadomość.

Obraz
Obraz

11:49 - Czy chcemy zrobić sobie przerwę od konsultacji regionów, by podziwiać krawiecką elegancję Enzo Vizzari, obecnie na scenie kuratora przewodnika?

Obraz
Obraz

11:55 - W przewodniku 2012 również recenzje Stefano Caffarri, Leonardo Ciomei i Fabrizio Scarpato, wszystkich byłych redaktorów Dissapore. W edycji 201o gościem był Stefano Bonilli, w zeszłym roku Marco Bolasco, Alberto Cauzzi i Giancarlo Maffi.

11:58 - Abruzja:

Obraz
Obraz

12:01 - Apulia:

Obraz
Obraz

12:05 - Bazylikata:

Obraz
Obraz

GODZINY 12:25 - Jeśli jesteście gotowi na kurs na temat skrótów przemówień innych, podsumuję punktami, co Enzo Vizzari powiedział o przewodniku 2012.

1. Zmiana pokoleniowa prowadzi do powstania nowej kuchni włoskiej nawet dla tych, którzy są przywiązani do tradycji.

2. Tożsamość i dziedzictwo (składników, receptur, tradycji) to wartości dobrej kuchni.

3. W tych, którzy wyszukują nie tylko lokalne produkty, tylko zero km, kogo to obchodzi (gromkie brawa).

4. Niekoniecznie chcę jeść farmera, chcę jeść dobrze (uczepiłem się Carlo Petriniego i Slow Food?)

5. To samo dotyczy win organicznych i biodynamicznych. Dobra, ale najpierw muszą być dobrzy.

6. Włoskie restauracje najbardziej cierpią ze średniej półki. Dobry czy zły, ci, którzy tworzą jakość, przynoszą rezultaty.

7. Krytyk musi rozpoznać jakość, to jest jego rola.

8. Do czego służą prowadnice papieru? Nie po to, żeby wręczać medale, nie pracujemy dla restauratorów, tylko dla tych, którzy je kupują. To, czy przewodnicy podróżują w sieci, czy na papierze, nie ma znaczenia, ale na papierze nie ma nazwisk w sieci (gromkie brawa i nieco stronnicze).

9. W sektorze mobilnym nasi przewodnicy znajdują się pod numerem 1 w Wine & Food.

10. Dziękuję współpracownikom i kameom, które akurat pojawiły się w sieci: Fabrizio Scarpato, Leonardo Ciomei, Giancarlo Maffi, Marco Bolasco, Alberto Cauzzi, Stefano Caffarri.

12:30 po południu - W dwóch linijkach, które nakręciliśmy z Enzo Vizzari, kuratorem przewodnika, oprócz tego, że był elegancki, z pewnością nie był lekki z tymi „piłkami, które piszą online” i „piłkami, które piszą na papierze”. Ale mówiąc o Internecie, jak myślisz, do kogo miał na myśli?

Obraz
Obraz

12.36 - Nagrodą teraz, nowością roku, jest restauracja Quadri w Wenecji, której sponsorem jest rodzina Alajmo de Le Calandre.

Obraz
Obraz

12: 40 - W tej chwili wszyscy nagrodzeni 3 Czapkami, czyli wielu najlepszych włoskich szefów kuchni, są na scenie, aby podziękować.

Obraz
Obraz

12.45 - Szef kuchni Enrico Crippa z Piazza Duomo w Albie odbiera nagrodę za Lunch roku.

Obraz
Obraz

GODZINY 12:48 - Simone Pinoli z La Pergola w Rzymie jest maitre roku.

GODZINY 12:54 - Pominęliśmy niektóre regiony, przepraszam. Sycylia:

Obraz
Obraz

GODZINY 12:55 - Dolina Aosty:

Obraz
Obraz

13:00 - Francesco Sposito z restauracji Taverna Estia w Brusciano to młody człowiek roku.

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

13:05 - Czy chcesz wiedzieć, kto przenosi i wstrząsa, w skrócie, kto idzie w górę, a kto schodzi w przewodniku 2012? Oto one, w tej tabeli na stronie internetowej L’Espresso Food & Wine.

13:19 - Trzy pierwsze dania jako przepisy roku. Pomidor i bazylia carnaroli Christiana Costardi (Hotel Cinzia), lasagne neapolitańska Antonio Mellino (Quattro Passi), olej do spaghetto, cytryna, kawior, krem z małży, nagroda De Cecco za makaron roku dla Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi).

13:21 - Wśród regionów brakowało Molise:

Obraz
Obraz

13:23 - I Alto Adide:

Obraz
Obraz

13:37 - Nie chcę przedłużać bulionu, tak bardzo, zważywszy na czas, cytaty dostaję tylko z jedzeniem. Wnioski pozostawiam czytelnikom i innym redaktorom Dissapore, to wszystko z Mercaro Centrale we Florencji, znajdujemy się na prezentacji przewodnika 2013.

Wszystkie wyniki

Val d'Aosta: Mont Blanc Hotel Village La Cassolette Miejscowość La Croisette 36, - La Salle (Ao). Vecchio Ristoro da Alfio i Katia Via Tourneuve 4, Aosta. Restauracja Hotelu Bellevue Le Petit. Kawiarnia Quinson Piazza Principe Tommaso 10, Morgex (AO). Le Grenier Piazza Monte Zerbion 1, Saint Vincent (AO). Hotel Hermitage La Chandelle Strada Piolet, Breuil-Cervinia (AO), La Clusaz S. S. Gran San Bernardo Km 12, 5 - Loc. La Clusaz, Gignod (AO), Hotel Les Neiges d'Antan, Perrères 10, Breuil-Cervinia (AO), Le Coq au Vin, Villaret 74, La Thuile (AO). Al Caminetto Lokalizacja Rumiod Dessus 1, Saint Pierre (AO).

Podgórski: Piazza Duomo Vicolo dell’Arco 1 róg Piazza Risorgimento 4, Alba (CN), Combal. Zero

Piazza Mafalda di Savoia - Zamek Rivoli (TO), Villa Crespi Via Fava 18, Orta San Giulio (NO), Antica Corona Reale - Da Renzo Via Fossano 13, Cervere (CN), Do Enoteca Via Roma 57, Canale (CN), Karczma w starożytnej wiosce Cascina Lo Zoccolaio - Loc. Boschetti, Barolo (CN), Relais San Maurizio Guido da Costigliole

Lokalizacja San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo (CN), Il Boscareto Resort - La Rei Strada Roddino 21, Serralunga d'Alba (CN), Dolce Stil Novo w Pałacu Królewskim Piazza della Repubblica 4, Venaria Reale (TO), Guido Via Fossano 19 - Loc. Pollenzo, Biustonosz (CN).

Lombardia. Dal Pescatore Lokalizacja Runate (Park Reserve), Canneto sull’Oglio (MN), Cracco Via Victor Hugo 4, Mediolan, Trussardi alla Scala Restauracja Piazza della Scala 5, Mediolan, Aimo i miejsce Nadii

Via Montecuccoli 6, Mediolan, Miramonti inne Via Crosette 34 - Loc. Costorio, Concesio (BS), Da Vittorio

Via Cantalupa 17, Brusaporto (BG), Hotel Devero Enrico Bartolini Largo Kennedy 1, Cavenago di Brianza (MB), Restauracja Ilario Vinciguerra, Via Roma 1, Gallarate (MI), Joia Via Panfilo Castaldi 18, Mediolan, Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral Via Roma 1, Bellagio (CO).

Trentino. El Molin Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN), Locanda Margon Via Margone 15 - Loc. Ravina, Trydent, Malga Panna Via Costalunga 56, Moena (TN), Trumna katedry Piazza del Duomo 29, Trydent, Szary Niedźwiedź Via Regole 10, Ronzone (TN), Costa Salici Via Costa dei Salici 10, Cavalese (TN), Le Due Spade

Via Don Rizzi 11, Trento, Castel Toblino Via Caffaro 1 - Loc. Sarche, Calavino (TN), Maso Cantanghel

Via Madonnina 33, Civezzano (TN), Hotel Hermitage Stube Via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (TN).

Południowy Tyrol. Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Via Micura de Rü 20 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zur Rose

Via Innerhofer 2 - Loc. San Michele, Appiano sulla Strada del Vino (BZ), Kuppelrain Via Stazione 16, Castelbello Ciardes (BZ), Hotel Bischofhof Jasmin Via Gries-Griesbruck 4, Chiusa (BZ), Schöneck Via Castello di Schöneck 11 - Molini di Falzes, Falzes (BZ), Hotel Castel Trenkerstube Vicolo dei Castagni 18, Tirolo (BZ), Hotel Ciasa Salares La Siriola Strada Pré de Vi 31 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zum Löwen Via Principale 72, Tesimo (BZ), Hotel La Perla La Stua de Michil Strada Col Alt 105, Corvaria in Badia (BZ), Sissi Via Galilei 44, Merano (BZ).

Wenecja. Le Calandre Via Liguria 1 - Loc. Sarmeola, Rubano (PD), La Peca Via A. Giovanelli 2, Lonigo (VI), Perbellini Via Muselle 130, Isola Rizza (VR), Laite Borgata Hoffe 10, Sappata (BL), Gran Caffè & Ristorante Quadri, Antica Osteria Cera Via Marghera 24 - Loc. Lughetto, Campagna Lupia (VE), Casin del Gamba

Lokalizacja Roccolo Pizzati, Altissimo (VI), La Locanda di Piero Via Roma 32-34, Montecchio Precalcino (VI), Il Desco Via za San Sebastiano 7, Werona, San Lorenzo Via IV Novembre 79, Puos d’Alpago (BL).

Friuli Wenecja Julijska. Agli Amici Via Liguria 250 - Loc. Godia, Udine, Pri Lojzetu Dvorec Zemono - Loc. Vipava (Słowenia), Altran Loc. Cortona 19, Ruda (UD), Il Cecchini Via Sant'Antonio 9 - Loc. Cecchini, Pasiano di Pordenone (PN), La Primula Via San Rocco 47, San Quirino (PN), Al Ferarut Via Cavour 34, Rivignano (UD), Aquila d'Oro Castello di Trussio - Fraz. Ruttars, Dolegna del Collio (GO), Al Giardinetto Via G Matteotti 54, Cormons (GO), Subida al Cacciatore Via Subida 53, Cormons (GO), Androna Calle Porta Piccola 6, Grado (GO).

Liguria. Paolo i Barbara Via Roma 47, San Remo (IM), Arco Antico Piazza Lavagnola 26/R, Savona, Conchiglia

Via Lungomare 33, Conchiglia, Arma di Taggia (IM), Locanda delle Tamerici Via Litoranea 106 - Loc. Fiumaretta, Ameglia (SP), Il Palma Via Cavour 5, Alassio (SV), Muraglia Conchiglia d'Oro Via Aurelia 133, Varigotti (SV), Agrodolce Via Des Geneys 34 - Calata Cuneo 25, Imperia (IM), Baia del Sole Corso Marconi 30, Alassio (SV), Hotel Claudio Via XXV Aprile 37, Bergeggi (SV), Doc Via Vittorio Veneto 1, Borgio Verezzi (SV).

Emilia Romagna. Osteria la Francescana Via Stella 22, Modena, Osteria del Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (RN), San Domenico, Antica Osteria del Teatro Via Verdi 16, Piacenza, Il Rigoletto Piazza Martiri 29, Reggiolo (RE), Hotel Tosco Romagnolo Paolo Teverini Piazza Dante 2, Bagno di Romagna (FC), Platyna

Via Parco Begni 5, Pennabilli (RN), Marconi Via Porrettana 291, Sasso Marconi (BO), Locanda Liuzzi Via Fiume (ang. Via Carducci 1), Cattolica (RN), La Palta Location Bilegno, Borgonovo Val Tidone (PC).

Toskania. Enoteca Pinchiorri Via Ghibellina 87, Florencja, Hotel Certosa di Maggiano Il Canto Strada di Certosa 86, Siena, miejscowość Il Pellicano Sbarcatello, Porto Ercole (GR), Lorenzo Via Carducci 61, Forte dei Marmi (LU), Bracali Via di Perolla 2 - Fraz. Ghirlanda, Massa Marittima (GR), Caino Via Canonica 3, Montemerano (GR), Hotel Four Seasons Il Palagio, Pineta Via dei Cavalleggeri Nord 27 Loc. Marina di Bibbona, Bibbona (LI), Arnolfo Via XX Settembre 50, Colle Val d'Elsa, Romano Via Mazzini 122, Viareggio (LU).

Zalecana: