Niesolopanetton - Wycieczka po Włoszech w 21 świątecznych słodyczach
Niesolopanetton - Wycieczka po Włoszech w 21 świątecznych słodyczach

Wideo: Niesolopanetton - Wycieczka po Włoszech w 21 świątecznych słodyczach

Wideo: Niesolopanetton - Wycieczka po Włoszech w 21 świątecznych słodyczach
Wideo: Christmas in Italy 2024, Marsz
Anonim

Jeden mówi panettone i myśli, że będzie kodowany kolorami do Bożego Narodzenia. Ale ilość deserów przygotowywanych obecnie przez Włochów jest, jak można sobie wyobrazić, niewyobrażalna. Śledź nas na tej krajowej trasie, koszt biletu jest opłacany przez ujawnienie się który z tych deserów próbowałeś.

Obraz
Obraz

1. Tronchetto di Natale / Piemont. Kaloryczny aż do bezczelności (jajka, masło, mascarpone, krem kasztanowy, brandy, śmietanka, czekolada), jest darem opatrzności dla każdego słodyczy. Wydaje się, że jest inspirowany pniem, który w minionych stuleciach ogrzewał Boże Narodzenie rodzin piemonckich.

Obraz
Obraz

2. Zelten / Trentino Alto Adige. Owocowy i bogato przyprawiony chleb, którego początki giną w mgle czasu. Nazwa wywodzi się od niemieckiego „zelten”, czyli „czasami”, co podkreśla rytm przygotowania deseru, ograniczony do okresu Bożego Narodzenia.

Obraz
Obraz

3. Bisciola / Lombardia. Jest to panettone Valtellinesi, opiekunów oryginalnej receptury, która obejmuje obfite użycie orzechów włoskich, suszonych fig i rodzynek. To nie jest bisciola bez mąki żytniej w połączeniu z białą.

Obraz
Obraz

4. Gubana / Friuli Wenecja Julijska. Ślimakowy kształt, kolor przypominający borowik, oto Gubana, typowa friulijska słodka bułka, nadziewana suszonymi owocami, rodzynkami, amaretti i nasączona grappą. Nierozwiązywalne kontrowersje wokół pochodzenia nazwy. Pierwsza wersja: pochodzi ze Słowenii, gdzie „guba” oznacza „złożyć”, biorąc pod uwagę kształt złożonego ciasta. Druga wersja: nie, w dialekcie friulskim „Guban” oznacza borowiki, a kolorem przypomina kapliczkę z grzyba.

Obraz
Obraz

5. Pandolce / Liguria. Dla wielu Ligurów nie sposób zamienić pandolce, czyli focaccii na zakwasie, bogatej w kandyzowane owoce i rodzynki, na panettone. Niezwykle pokaźna, liguryjska pandolka zawiera sułtanki, kandyzowaną dynię, pistacje i orzeszki pinii.

Obraz
Obraz

6. Panspeziale lub Certosino / Emilia Romagna. W Bolonii robią wszystko dobrze, więc przepis Pan speziale został certyfikowany i zdeponowany w Izbie Handlowej od 23 czerwca 2003 roku. Wskazane jest, aby przeoczyć spożycie kalorii. Czekolada, miód, musztarda bolońska, owoce kandyzowane, orzeszki pinii i masło…

Obraz
Obraz

7. Panone Bożego Narodzenia / Emilia Romagna. Ciasto bożonarodzeniowe z bolońskiej wsi, które zmienia przepis od domu do domu. Składniki podobne do Pan Speziale, ale w miarę możliwości jeszcze bardziej pożywne: orzechy laskowe, orzeszki ziemne, migdały, kandyzowane wiśnie i koniak.

Obraz
Obraz

8. Panforte / Toskania. Arcydzieło sieneńskiej gastronomii, panforte, toskański deser, którego sława od dziesięcioleci przekracza granice regionalne, jest pokryty migdałami i nadziewany kandyzowanymi pomarańczami i cytronami. Podobnie jak w przypadku nugatu, oryginalna receptura wymaga użycia żywiciela.

Obraz
Obraz

9. Ricciarelli / Toskania. Wśród sieneńskich słodyczy na bazie migdałów wyróżniają się ricciarelli, świąteczne ciasteczka, które łączą w sobie nieodparte aromaty wanilii i cynamonu z migdałami.

Obraz
Obraz

10. Bosrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo słodycze z Marchii zmieniają jednak nieco swoją nazwę, w zależności od regionu. Zrodzony jako marne danie okresu Bożego Narodzenia (odzyskaj czerstwy chleb), oprócz nazwy, przepis zmienia się w ciągu kilku kilometrów. Nie powinno ich zabraknąć: orzechów włoskich, migdałów, suszonych fig, czerstwego chleba, kandyzowanych owoców, sułtanek i gotowanego moszczu.

Obraz
Obraz

11. Panpepato / Umbria. Wyjątkowe i bardzo osobiste włoskie ciasto bożonarodzeniowe, być może najbardziej ekscentryczne ze względu na złożoność aromatów: słodkich, a jednocześnie gorzkich, a nawet pikantnych. Dumą dla umbryjskiej gastronomii jest chleb nadziewany suszonymi owocami, czekoladą i mielonym czarnym pieprzem (?)

Obraz
Obraz

12. Pangiallo / Lacjum. Kolejna pandolka, której pochodzenie ginie we mgle czasu. Nazwany na cześć koloru glazury, który ją pokrywa, dodaje szafran i ricottę do typowych składników świątecznych słodyczy.

Obraz
Obraz

13. Parrozzo / Umbria Abruzja. Chwalony przez Gabriele D'Annunzio, który skomponował „La Canzone del Parrozzo”, jest produktem kreatywności abruzyjskiego cukiernika inspirowanego domowym chlebem. W przeciwieństwie do innych świątecznych słodyczy, w Parrozzo do pokrycia używa się skrobi ziemniaczanej i gorzkiej czekolady.

Obraz
Obraz

14. Kartelat / Apulia. Słodycze, którymi na Boże Narodzenie pachną domy Apulii anyżem, gotowanym moszczem i cynamonem w delirium aromatów, które ogłuszają zmysły. Tradycja głosi, że bardzo cienkie ciasto przybiera kształt wstęg Dzieciątka Jezus, stając się bardzo słodkim przedstawieniem przytłaczającej lokalnej gastronomii.

Obraz
Obraz

15. Pasticciotto / Apulia. Kruche ciasto nadziewane budyniem i pieczone w piekarniku. Prosta i wyrafinowana dobroć w przeciwieństwie do apulijskiej tradycji cukierniczej, zwykle bogatej. Pachnąca cytryną specjalność Salento.

Obraz
Obraz

16. Struffoli / Kampania. Są to kulki smażonego ciasta przewiązanego miodem, które w Umbrii i Marche nazywa się cicerchiata. W neapolitańskim przepisie dominują kandyzowane owoce z główną rolą dyni, słynnej cucuzzaty.

Obraz
Obraz

17. Zeppole / Kampania. Zeppole to małe pachnące pączki wzbogacone miodem i „diavulilli”, kolorowymi migdałami w cukrze, które sprawiają, że są natychmiast rozpoznawalne.

Obraz
Obraz

18. Figi chini / Kalabria. Chwała kalabryjskiej gastronomii, figi są nieuchronnie przedmiotem uwagi Bożego Narodzenia. Ten przepis wymaga, aby suszone figi były wypełnione migdałami, orzechami włoskimi, czekoladą, kandyzowanymi owocami i nałożone na siebie cztery na cztery, tworząc krzyż, religijny symbol Bożego Narodzenia.

Obraz
Obraz

19. Cubaita / Sycylia. Zasadniczo jest to chrupiący chrupiący rodem z Bliskiego Wschodu, który w Boże Narodzenie wielu Sycylijczyków, zwłaszcza Ragusańczyków, zastępuje nugat. Głównymi składnikami są miód, sezam, migdały i pomarańcze.

Obraz
Obraz

20. Buccellati / Sycylia. Pączki w wersji oficjalnej lub mniejsze w docenianym wariancie, który zamienia je w „cucciddatini”. Powiedzieć, że są one znaczące, to ukryć problem, składniki są nieskończone. Oprócz aromatów: cytryny, pomarańczy, cynamonu i wanilii są tu suszone figi, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i pistacje.

Obraz
Obraz

21. Sebadas / Sardynia. Słodycz sardyńskiej tradycji hodowli owiec, dziś chwalony przez smakoszy za wykorzystanie wyrafinowanego (i bardzo gorzkiego) miodu z drzew truskawkowych. Jest używany jako glazura, która pokrywa duże ravioli z ciasta francuskiego nadziewane lokalnym pecorino.

Zalecana: