Wideo: Niesolopanetton - Wycieczka po Włoszech w 21 świątecznych słodyczach
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Jeden mówi panettone i myśli, że będzie kodowany kolorami do Bożego Narodzenia. Ale ilość deserów przygotowywanych obecnie przez Włochów jest, jak można sobie wyobrazić, niewyobrażalna. Śledź nas na tej krajowej trasie, koszt biletu jest opłacany przez ujawnienie się który z tych deserów próbowałeś.
1. Tronchetto di Natale / Piemont. Kaloryczny aż do bezczelności (jajka, masło, mascarpone, krem kasztanowy, brandy, śmietanka, czekolada), jest darem opatrzności dla każdego słodyczy. Wydaje się, że jest inspirowany pniem, który w minionych stuleciach ogrzewał Boże Narodzenie rodzin piemonckich.
2. Zelten / Trentino Alto Adige. Owocowy i bogato przyprawiony chleb, którego początki giną w mgle czasu. Nazwa wywodzi się od niemieckiego „zelten”, czyli „czasami”, co podkreśla rytm przygotowania deseru, ograniczony do okresu Bożego Narodzenia.
3. Bisciola / Lombardia. Jest to panettone Valtellinesi, opiekunów oryginalnej receptury, która obejmuje obfite użycie orzechów włoskich, suszonych fig i rodzynek. To nie jest bisciola bez mąki żytniej w połączeniu z białą.
4. Gubana / Friuli Wenecja Julijska. Ślimakowy kształt, kolor przypominający borowik, oto Gubana, typowa friulijska słodka bułka, nadziewana suszonymi owocami, rodzynkami, amaretti i nasączona grappą. Nierozwiązywalne kontrowersje wokół pochodzenia nazwy. Pierwsza wersja: pochodzi ze Słowenii, gdzie „guba” oznacza „złożyć”, biorąc pod uwagę kształt złożonego ciasta. Druga wersja: nie, w dialekcie friulskim „Guban” oznacza borowiki, a kolorem przypomina kapliczkę z grzyba.
5. Pandolce / Liguria. Dla wielu Ligurów nie sposób zamienić pandolce, czyli focaccii na zakwasie, bogatej w kandyzowane owoce i rodzynki, na panettone. Niezwykle pokaźna, liguryjska pandolka zawiera sułtanki, kandyzowaną dynię, pistacje i orzeszki pinii.
6. Panspeziale lub Certosino / Emilia Romagna. W Bolonii robią wszystko dobrze, więc przepis Pan speziale został certyfikowany i zdeponowany w Izbie Handlowej od 23 czerwca 2003 roku. Wskazane jest, aby przeoczyć spożycie kalorii. Czekolada, miód, musztarda bolońska, owoce kandyzowane, orzeszki pinii i masło…
7. Panone Bożego Narodzenia / Emilia Romagna. Ciasto bożonarodzeniowe z bolońskiej wsi, które zmienia przepis od domu do domu. Składniki podobne do Pan Speziale, ale w miarę możliwości jeszcze bardziej pożywne: orzechy laskowe, orzeszki ziemne, migdały, kandyzowane wiśnie i koniak.
8. Panforte / Toskania. Arcydzieło sieneńskiej gastronomii, panforte, toskański deser, którego sława od dziesięcioleci przekracza granice regionalne, jest pokryty migdałami i nadziewany kandyzowanymi pomarańczami i cytronami. Podobnie jak w przypadku nugatu, oryginalna receptura wymaga użycia żywiciela.
9. Ricciarelli / Toskania. Wśród sieneńskich słodyczy na bazie migdałów wyróżniają się ricciarelli, świąteczne ciasteczka, które łączą w sobie nieodparte aromaty wanilii i cynamonu z migdałami.
10. Bosrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo słodycze z Marchii zmieniają jednak nieco swoją nazwę, w zależności od regionu. Zrodzony jako marne danie okresu Bożego Narodzenia (odzyskaj czerstwy chleb), oprócz nazwy, przepis zmienia się w ciągu kilku kilometrów. Nie powinno ich zabraknąć: orzechów włoskich, migdałów, suszonych fig, czerstwego chleba, kandyzowanych owoców, sułtanek i gotowanego moszczu.
11. Panpepato / Umbria. Wyjątkowe i bardzo osobiste włoskie ciasto bożonarodzeniowe, być może najbardziej ekscentryczne ze względu na złożoność aromatów: słodkich, a jednocześnie gorzkich, a nawet pikantnych. Dumą dla umbryjskiej gastronomii jest chleb nadziewany suszonymi owocami, czekoladą i mielonym czarnym pieprzem (?)
12. Pangiallo / Lacjum. Kolejna pandolka, której pochodzenie ginie we mgle czasu. Nazwany na cześć koloru glazury, który ją pokrywa, dodaje szafran i ricottę do typowych składników świątecznych słodyczy.
13. Parrozzo / Umbria Abruzja. Chwalony przez Gabriele D'Annunzio, który skomponował „La Canzone del Parrozzo”, jest produktem kreatywności abruzyjskiego cukiernika inspirowanego domowym chlebem. W przeciwieństwie do innych świątecznych słodyczy, w Parrozzo do pokrycia używa się skrobi ziemniaczanej i gorzkiej czekolady.
14. Kartelat / Apulia. Słodycze, którymi na Boże Narodzenie pachną domy Apulii anyżem, gotowanym moszczem i cynamonem w delirium aromatów, które ogłuszają zmysły. Tradycja głosi, że bardzo cienkie ciasto przybiera kształt wstęg Dzieciątka Jezus, stając się bardzo słodkim przedstawieniem przytłaczającej lokalnej gastronomii.
15. Pasticciotto / Apulia. Kruche ciasto nadziewane budyniem i pieczone w piekarniku. Prosta i wyrafinowana dobroć w przeciwieństwie do apulijskiej tradycji cukierniczej, zwykle bogatej. Pachnąca cytryną specjalność Salento.
16. Struffoli / Kampania. Są to kulki smażonego ciasta przewiązanego miodem, które w Umbrii i Marche nazywa się cicerchiata. W neapolitańskim przepisie dominują kandyzowane owoce z główną rolą dyni, słynnej cucuzzaty.
17. Zeppole / Kampania. Zeppole to małe pachnące pączki wzbogacone miodem i „diavulilli”, kolorowymi migdałami w cukrze, które sprawiają, że są natychmiast rozpoznawalne.
18. Figi chini / Kalabria. Chwała kalabryjskiej gastronomii, figi są nieuchronnie przedmiotem uwagi Bożego Narodzenia. Ten przepis wymaga, aby suszone figi były wypełnione migdałami, orzechami włoskimi, czekoladą, kandyzowanymi owocami i nałożone na siebie cztery na cztery, tworząc krzyż, religijny symbol Bożego Narodzenia.
19. Cubaita / Sycylia. Zasadniczo jest to chrupiący chrupiący rodem z Bliskiego Wschodu, który w Boże Narodzenie wielu Sycylijczyków, zwłaszcza Ragusańczyków, zastępuje nugat. Głównymi składnikami są miód, sezam, migdały i pomarańcze.
20. Buccellati / Sycylia. Pączki w wersji oficjalnej lub mniejsze w docenianym wariancie, który zamienia je w „cucciddatini”. Powiedzieć, że są one znaczące, to ukryć problem, składniki są nieskończone. Oprócz aromatów: cytryny, pomarańczy, cynamonu i wanilii są tu suszone figi, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i pistacje.
21. Sebadas / Sardynia. Słodycz sardyńskiej tradycji hodowli owiec, dziś chwalony przez smakoszy za wykorzystanie wyrafinowanego (i bardzo gorzkiego) miodu z drzew truskawkowych. Jest używany jako glazura, która pokrywa duże ravioli z ciasta francuskiego nadziewane lokalnym pecorino.
Zalecana:
Last minute: jedyny przydatny przewodnik po prezentach świątecznych dla osób z gastrofixem
Jak moglibyśmy nie przedstawić świątecznej listy prezentów, aby zadowolić maniaków jedzenia? I rzeczywiście tutaj jest gotowy na twoje mądre dodatki. Od pretensjonalnych, po gastrosnobistów, roztargnionych, analogowych, maniaków jedzenia, wszystkiego po trochu, abyś mógł je łatwo skatalogować i dostać się do nich z idealnym prezentem. Podczas […]
Dieta wegańska - Pomysł: otworzyć pierwszy we Włoszech sklep mięsny we Włoszech
Czytano ją prawie wszędzie, ale pojęcie „wegańskiej rzeźni” jest w rzeczywistości sui generis. Jakby powiedzieć „lodówka na drewno”, „gotowane sashimi”, „targ rybny drobiowy” czy „piwo bezalkoholowe”. Ale nie mów Aubry i Kale Walch, brat i siostra z Minneapolis, którzy zdecydowali się rozpocząć kampanię finansowania na Kickstarterze dla […]
Perugia: zbyt wiele świątecznych uczt dla osób starszych, wzrosła liczba połączeń alarmowych do 118
W Perugii wzrost liczby połączeń alarmowych dla osób starszych do 118: zbyt wiele świątecznych biesiad spowodowało takie dolegliwości, że wymagają hospitalizacji
8 miniprzepisów na radykalny recykling świątecznych resztek
Resztki to „najlepsza część świąt”, mówią wszyscy. Jednak dzisiaj, sparaliżowany nieustannym jedzeniem ostatnich kilku godzin, podnieca mnie nic innego jak patrzenie na strzępy cappelletti lub resztki mięsa. W każdym razie. Pomysł na posiadanie w domu kto wie jak długo pieczone skrawki i segmenty wędlin, postrzępione panettone […]
Jak zastąpić drożdże w słodyczach, wszystkie roztwory
Zastąpienie drożdży w deserach jest możliwe, dajemy Ci wszystkie roztwory od amoniaku spożywczego do wodorowęglanu w połączeniu z cytryną, jogurtem lub octem