Restauracja Alice jest nadal zamknięta. Kiedy Espresso idzie szybciej niż Frecciarossa
Restauracja Alice jest nadal zamknięta. Kiedy Espresso idzie szybciej niż Frecciarossa

Wideo: Restauracja Alice jest nadal zamknięta. Kiedy Espresso idzie szybciej niż Frecciarossa

Wideo: Restauracja Alice jest nadal zamknięta. Kiedy Espresso idzie szybciej niż Frecciarossa
Wideo: Inside Italy’s INSANELY LUXURIOUS First Class High Speed Train - Frecciarossa 1000 2024, Marsz
Anonim

Osobom z Espresso Guide 2014 całkiem się to spodobało, Alicja, restauracja z Viviana Varese w nowej siedzibie w Eataly Mediolan. Dziwne, myślałem, że nadal musi się otworzyć! Zdecydowanie się mylę: jak to może zająć 15,5 restauracja, która jeszcze nie istnieje?

Na szczęście wiem, że Tripadvisor to Zło, a przewodniki Dobre, jasny horyzont bezinteresownych autorytetów.

W przeciwnym razie moje zaufanie do kierowców by się załamało.

Co w międzyczasie ustąpiło Valerio Massimo Visintinowi na swoim blogu Eating in Milan, którego pióro na tę okazję staje się jeszcze ostrzejsze niż zwykle.

„Recenzja restauracji Alice Milanese na stronie 189 nowego wydania, wciąż gotowa do druku, to autentyczne arcydzieło nowoczesności i dalekowzroczności. Lekcja zawodowa, której udziela nam wszystkim, jest jasna i jednoznaczna: jeśli nie chcesz przegrać wyścigu z siecią i jej następstwami, dziennikarstwo drukowane musi wiedzieć, jak interpretować teraźniejszość, a nawet przyszłość, jeśli to konieczne”

Od kilku miesięcy wiadomo, że Oscar Farinetti zatrudnił Vivianę Varese do mediolańskiej wersji Eataly. Szef kuchni zgodził się przenieść restaurację Alice z via Adige 9, gdzie znajdowała się, na Piazza XXV Aprile, adres dawnego kina Smeraldo, którego zastąpi go Eataly. Korzystam z przyszłości, bo zapowiadane otwarcie 24 września zostało przesunięte na…?

Visintin dzwoni pod numer wskazany w przewodniku, a mama Varese potwierdza: Restauracja Eataly i jej córki zostanie otwarta za miesiąc.

Jednak przewodniki po Espresso już wiedzą, że lokale są „nowe i lśniące”. Zespół kuchni i jadalni jest taki sam jak przed przeniesieniem, poziom kuchni „wyraźna przewaga ryb, nowoczesna, umiarkowanie pomysłowa, dobrze prezentowana…” również pozostaje bez zmian. Kuchnia jest dobrze podana i dobrze zaprezentowana, szkoda "trochę kaligraficznego pobłażania". W każdym razie pragniesz chciwości, zasługujesz na dobrą 15, 5.

Tak, westchnienie, jest też głosowanie.

Z tym 0,5 bezwzględnej precyzji, która sugeruje długie refleksje i ważone obliczenia. Na co Alice zasłużyła na tę półkropkę, która zbliża ją do szczytu?

  • Może „makaron z ziemniakami i kalmarami, smaczny i elegancki”.
  • A może „wirtuozowskie superspaghettino z małżami i kałamarnicą julienne”.
  • Oczywiście przyczynił się do tego wybór win „myśl o kuchni”.
  • Szkoda, że nie mam okazji udowodnić, czy rachunek „około 75 euro” jest uzasadniony.

Z Przewodnikiem po Espresso chodzi o to, że są wielokrotnymi przestępcami. W 2011 roku zrecenzowali restaurację Fabio Baldassarre's Unico na dwa miesiące przed jej otwarciem. I, jak widzimy stąd, ich koledzy nie są wyjątkiem. To musi być status krytyka kulinarnego, który daje pewną perspektywę.

Nie tak jak my, zwykli śmiertelnicy, którzy mają ten śmieszny zwyczaj oceniania restauracji przez czekanie, zanim się otworzy. Zmuszony do wzięcia samochodu lub transportu publicznego, aby do niego dotrzeć. Zamiast DeLoreana z „Powrotu do przyszłości”.

Zalecana: