Wideo: Restauracja Alice jest nadal zamknięta. Kiedy Espresso idzie szybciej niż Frecciarossa
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Osobom z Espresso Guide 2014 całkiem się to spodobało, Alicja, restauracja z Viviana Varese w nowej siedzibie w Eataly Mediolan. Dziwne, myślałem, że nadal musi się otworzyć! Zdecydowanie się mylę: jak to może zająć 15,5 restauracja, która jeszcze nie istnieje?
Na szczęście wiem, że Tripadvisor to Zło, a przewodniki Dobre, jasny horyzont bezinteresownych autorytetów.
W przeciwnym razie moje zaufanie do kierowców by się załamało.
Co w międzyczasie ustąpiło Valerio Massimo Visintinowi na swoim blogu Eating in Milan, którego pióro na tę okazję staje się jeszcze ostrzejsze niż zwykle.
„Recenzja restauracji Alice Milanese na stronie 189 nowego wydania, wciąż gotowa do druku, to autentyczne arcydzieło nowoczesności i dalekowzroczności. Lekcja zawodowa, której udziela nam wszystkim, jest jasna i jednoznaczna: jeśli nie chcesz przegrać wyścigu z siecią i jej następstwami, dziennikarstwo drukowane musi wiedzieć, jak interpretować teraźniejszość, a nawet przyszłość, jeśli to konieczne”
Od kilku miesięcy wiadomo, że Oscar Farinetti zatrudnił Vivianę Varese do mediolańskiej wersji Eataly. Szef kuchni zgodził się przenieść restaurację Alice z via Adige 9, gdzie znajdowała się, na Piazza XXV Aprile, adres dawnego kina Smeraldo, którego zastąpi go Eataly. Korzystam z przyszłości, bo zapowiadane otwarcie 24 września zostało przesunięte na…?
Visintin dzwoni pod numer wskazany w przewodniku, a mama Varese potwierdza: Restauracja Eataly i jej córki zostanie otwarta za miesiąc.
Jednak przewodniki po Espresso już wiedzą, że lokale są „nowe i lśniące”. Zespół kuchni i jadalni jest taki sam jak przed przeniesieniem, poziom kuchni „wyraźna przewaga ryb, nowoczesna, umiarkowanie pomysłowa, dobrze prezentowana…” również pozostaje bez zmian. Kuchnia jest dobrze podana i dobrze zaprezentowana, szkoda "trochę kaligraficznego pobłażania". W każdym razie pragniesz chciwości, zasługujesz na dobrą 15, 5.
Tak, westchnienie, jest też głosowanie.
Z tym 0,5 bezwzględnej precyzji, która sugeruje długie refleksje i ważone obliczenia. Na co Alice zasłużyła na tę półkropkę, która zbliża ją do szczytu?
- Może „makaron z ziemniakami i kalmarami, smaczny i elegancki”.
- A może „wirtuozowskie superspaghettino z małżami i kałamarnicą julienne”.
- Oczywiście przyczynił się do tego wybór win „myśl o kuchni”.
- Szkoda, że nie mam okazji udowodnić, czy rachunek „około 75 euro” jest uzasadniony.
Z Przewodnikiem po Espresso chodzi o to, że są wielokrotnymi przestępcami. W 2011 roku zrecenzowali restaurację Fabio Baldassarre's Unico na dwa miesiące przed jej otwarciem. I, jak widzimy stąd, ich koledzy nie są wyjątkiem. To musi być status krytyka kulinarnego, który daje pewną perspektywę.
Nie tak jak my, zwykli śmiertelnicy, którzy mają ten śmieszny zwyczaj oceniania restauracji przez czekanie, zanim się otworzy. Zmuszony do wzięcia samochodu lub transportu publicznego, aby do niego dotrzeć. Zamiast DeLoreana z „Powrotu do przyszłości”.
Zalecana:
Praktyczna rada dla pełnych restauracji: kiedy wymówka jest poważniejsza niż wina
Ostrzegamy restauratorów: ponieważ wszyscy jesteśmy (foto)reporterami z sieciami społecznościowymi, nowym trendem animowanej strony Dissapore na Facebooku jest zbieranie wybuchów niezadowolonych klientów. Nie, nie jesteśmy zamaskowanymi mścicielami amatriciana, rzeczywiście, szczerze mówiąc, niektóre krytyki nie mają ani głowy, ani ogona. Ale kiedy są rozsądne, dobrze udokumentowane, a nawet dowcipne, stają się […]
Pierwsza gwiazdkowa restauracja, do której poszedłem, jest zamknięta, teraz wiem, jak Bonilli czuje się na co dzień
(Myślę, że mogę zaryzykować stwierdzenie, że) dziennikarstwo kulinarne i winiarskie patrzy podejrzliwie na nowe pokolenie: z wyjątkiem nielicznych mentorów, ci, którzy mają ugruntowaną pozycję, mają na ogół pogardliwy stosunek do tych, którzy stawiają pierwsze kroki w sektor. Użyty argument, gdzie przez „używany” mam na myśli „wywijany jak maczuga”, jest […]
Restauracja Perbellini: restauracja z gwiazdką w Isola Rizza jest zamknięta na zawsze
Restauracja Perbellini, w której karierę rozpoczął Giancarlo Perbellini, po przerwie związanej z koronawirusem zamyka się na zawsze
Restauracja Saigon w Mediolanie jest zamknięta na zawsze?
Restauracja Saigon w Mediolanie przy via Archimede zamyka się na zawsze: przedsiębiorca, który ją stworzył, ogłasza to w długim poście
Restauracje i bary: prawie połowa jest nadal zamknięta, w 2020 roku obroty spadły o połowę
Coldiretti fotografuje sytuację restauracyjną w kraju, mimo nowych żółtych stref, prawie połowa krajowych restauracji jest nadal zamknięta