Restauracje i wina we Włoszech: między kapeluszami i czapkami, oto przewodnik 2019 po L’Espresso
Restauracje i wina we Włoszech: między kapeluszami i czapkami, oto przewodnik 2019 po L’Espresso

Wideo: Restauracje i wina we Włoszech: między kapeluszami i czapkami, oto przewodnik 2019 po L’Espresso

Wideo: Restauracje i wina we Włoszech: między kapeluszami i czapkami, oto przewodnik 2019 po L’Espresso
Wideo: Wine Regions in Italy and their top wines. Basic Wine Course. 2024, Marsz
Anonim

Ukazał się przewodnik po L’Espresso 2019, zaprezentowany wczoraj we Florencji, a teraz dostępny w księgarniach i kioskach dla zwykłych śmiertelników. Nazywa się "Restauracje i wina Włoch", ponieważ w tym roku przedstawia stare dobre "Wina Włoch", które w jednym tomie liczącym 791 stron, z 2000 recenzowanych restauracji i 800 nagrodzonymi.

Ponieważ jest to sezon przewodników, uprościmy mentalny związek: to kapelusze, które są przydzielane jako głosy mieszkańcom (od 1 za „dobre jedzenie” do 5 za „najlepsze w historii”), a „ cappellate”, jak zauważył zamaskowany krytyk Valerio Visintin.

Zacznijmy od czapek. Według przewodnika Enzo Vizzari jest siedem najlepszych restauracji: Casadonna Reale Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), Le Calandre degli Alajmo (Rubano, PD), the Piazza Duomo Enrico Crippa (Alba, CN) Osteria Francescana przez Massimo Botturę (Modena), Uliassi, przez szefa kuchni o tym samym nazwisku (Senigallia, AN), the św. Hubertusa Norberta Niederkoflera (San Cassiano in Alta Badia, BZ) oraz Lido 84 (Gardone Riviera, BS) przez szefa kuchni Riccardo Camaniniego.

Obraz
Obraz

Wszystkie 3 gwiazdki Michelin, poza restauracją Mauro Uliassi's, która ma dwie i ostatnią wspomnianą, która ma tylko jedną i prawdopodobnie będzie dużo pracować w nadchodzących miesiącach. Jest to objawienie roku, bez specjalnych nagród przyznanych przez przewodnika, rygorystycznie sponsorowanych: od „Nagrody De Cecco” przez La Pergola Heinza Becka, za „makaron roku” po „Aceto Ponti”. Nagroda””Przyznany Davide Oldani's D'O za„ ulepszenie made in Italy w kuchni”.

Obraz
Obraz

Istnieją jednak dwadzieścia dwa cztery kapelusze (przetłumaczone jako „doskonała kuchnia”), rozmieszczone w przewidywalny niesprawiedliwy sposób między północnymi Włochami a południem. Oto one, Region po Regionie:

PODGÓRSKI

Starożytna korona królewska - autorstwa Renzo (Cervere)

Del Cambio (Turyn)

Willa Crespi (Orta San Giulio, NO)

LOMBARDIA

Berton (Mediolan)

Kontrast (Mediolan)

Hotel Mandarin Oriental - Seta (Mediolan)

Lume (Mediolan)

D'O (Cornaredo, MI)

Da Vittorio (Brusaporto, BG)

VENETO

Dom Perbellini (Werona)

La Peca (Lonigo, VI)

TOSKANIA

Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)

MARKI

Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN)

ŁAZIO

Hotel Rzym Cavalieri - La Pergola (Rzym)

Il Pagliaccio (Rzym)

Pstrąg od '63 (Rivodutri, RI)

KAMPANIA

Danì Maison (Ischia, NA)

Krèsios (Telese Terme, BN)

Tawerna Estia (Brusciano, NA)

SYCYLIA

Katedra (Ragusa Ibla)

La Madia (Licata, AG)

Dodaj jedną w Słowenii, opisaną w przewodniku, Hisa Franko. Przeglądając przewodnik pierwszego dnia, pojawia się optymistyczny pogląd na ceny, które na drukowanej stronie wydają się generalnie niższe niż w rzeczywistości (pomijając oczywiście wina).

Obraz
Obraz

Następnie apelacja. Są autentyczne, nawet delikatne, jak literówka w pierwszej linijce, i takie, które sprawiają, że myślisz źle.

Trzy błędne oceny, wydrukowane na papierze jako takie, obniżają głos na Argine a Vencò Antonii Klugmann, który dla L'Espresso zasługiwałby na 3 kapelusze, a nie 2, jak podano w przewodniku, na Bros Floriano Pellegrino (zawsze 3 kapelusze, gdzie patrz 2) oraz w 28 Posti przez Marco Ambrosino, który miałby 2 kapelusze, nawet jeśli jest tylko jeden. Ludzie w sieci zauważyli to, zaniepokojeni obniżonymi idolami, a Enzo Vizzari natychmiast uzasadnił wszystko błędem w systemie komputerowym.

Ach, nowoczesna technologia. Powinniśmy wrócić do liczydła, aby policzyć kapelusze, bo nawet z małymi sumami nie dogadujemy się zbyt dobrze: we wstępie redaktora jest mowa o sześciu „pięciu kapeluszach”, gdzie jest siedem, a dwadzieścia trzy „cztery kapelusze”., ale naliczymy 22, w tym Słowenię.

Obraz
Obraz

To mniej zabawne kupon reklamowy, co, jak zauważa Visintin, oznacza pewną bezczelność. Obok strony opłacanej przez Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet w Sorrento pojawia się recenzja samego hotelu-restauracji, z dwoma przypisanymi kapeluszami.

Uzupełnij rysunek po lewej stronie, uwaga na stronie 94 wysłana do druku przez pomyłkę. Możesz to zobaczyć na dwa sposoby. Wydawca był zbyt zajęty, by ponownie przeczytać wszystkie te linijki czarno-białe, i… post scriptum przeznaczony dla Vizzari po prostu trafił do wszystkich naszych domów. Możesz też przeanalizować sprawę tak, jak zrobił to Visintin:

Obraz
Obraz

„Prywatna notatka zaadresowana do małego Cesare, Enzo Vizzari, niespodziewanie trafiła do druku. Skromny recenzent restauracji Cesare Giaccone La Bottega nie ma serca do oddania głosu. Następnie pieczętuje swoją kartę pełnym szacunku postscriptum zaadresowanym osobiście do najwyższego przywódcy. Świadczy to między innymi o dużej dyskrecji pozostawionej współpracownikom przewodnika. (…) anonimowy krytyk fantozziano pisze: -Bez głosowania lub jak uznasz Enzo może złoty kapelusz -. I faktycznie, biorąc pod uwagę swojego podwładnego, Enzo ignoruje sugestię i przydziela dwa kapelusze. Ale zapomnij o notatce na stronie”.

Zalecana: