Wideo: Restauracje i wina we Włoszech: między kapeluszami i czapkami, oto przewodnik 2019 po L’Espresso
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Ukazał się przewodnik po L’Espresso 2019, zaprezentowany wczoraj we Florencji, a teraz dostępny w księgarniach i kioskach dla zwykłych śmiertelników. Nazywa się "Restauracje i wina Włoch", ponieważ w tym roku przedstawia stare dobre "Wina Włoch", które w jednym tomie liczącym 791 stron, z 2000 recenzowanych restauracji i 800 nagrodzonymi.
Ponieważ jest to sezon przewodników, uprościmy mentalny związek: to kapelusze, które są przydzielane jako głosy mieszkańcom (od 1 za „dobre jedzenie” do 5 za „najlepsze w historii”), a „ cappellate”, jak zauważył zamaskowany krytyk Valerio Visintin.
Zacznijmy od czapek. Według przewodnika Enzo Vizzari jest siedem najlepszych restauracji: Casadonna Reale Niko Romito (Castel di Sangro, AQ), Le Calandre degli Alajmo (Rubano, PD), the Piazza Duomo Enrico Crippa (Alba, CN) Osteria Francescana przez Massimo Botturę (Modena), Uliassi, przez szefa kuchni o tym samym nazwisku (Senigallia, AN), the św. Hubertusa Norberta Niederkoflera (San Cassiano in Alta Badia, BZ) oraz Lido 84 (Gardone Riviera, BS) przez szefa kuchni Riccardo Camaniniego.
Wszystkie 3 gwiazdki Michelin, poza restauracją Mauro Uliassi's, która ma dwie i ostatnią wspomnianą, która ma tylko jedną i prawdopodobnie będzie dużo pracować w nadchodzących miesiącach. Jest to objawienie roku, bez specjalnych nagród przyznanych przez przewodnika, rygorystycznie sponsorowanych: od „Nagrody De Cecco” przez La Pergola Heinza Becka, za „makaron roku” po „Aceto Ponti”. Nagroda””Przyznany Davide Oldani's D'O za„ ulepszenie made in Italy w kuchni”.
Istnieją jednak dwadzieścia dwa cztery kapelusze (przetłumaczone jako „doskonała kuchnia”), rozmieszczone w przewidywalny niesprawiedliwy sposób między północnymi Włochami a południem. Oto one, Region po Regionie:
PODGÓRSKI
Starożytna korona królewska - autorstwa Renzo (Cervere)
Del Cambio (Turyn)
Willa Crespi (Orta San Giulio, NO)
LOMBARDIA
Berton (Mediolan)
Kontrast (Mediolan)
Hotel Mandarin Oriental - Seta (Mediolan)
Lume (Mediolan)
D'O (Cornaredo, MI)
Da Vittorio (Brusaporto, BG)
VENETO
Dom Perbellini (Werona)
La Peca (Lonigo, VI)
TOSKANIA
Borgo San Pietro - Meo Modo (Chiusdino, SI)
MARKI
Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN)
ŁAZIO
Hotel Rzym Cavalieri - La Pergola (Rzym)
Il Pagliaccio (Rzym)
Pstrąg od '63 (Rivodutri, RI)
KAMPANIA
Danì Maison (Ischia, NA)
Krèsios (Telese Terme, BN)
Tawerna Estia (Brusciano, NA)
SYCYLIA
Katedra (Ragusa Ibla)
La Madia (Licata, AG)
Dodaj jedną w Słowenii, opisaną w przewodniku, Hisa Franko. Przeglądając przewodnik pierwszego dnia, pojawia się optymistyczny pogląd na ceny, które na drukowanej stronie wydają się generalnie niższe niż w rzeczywistości (pomijając oczywiście wina).
Następnie apelacja. Są autentyczne, nawet delikatne, jak literówka w pierwszej linijce, i takie, które sprawiają, że myślisz źle.
Trzy błędne oceny, wydrukowane na papierze jako takie, obniżają głos na Argine a Vencò Antonii Klugmann, który dla L'Espresso zasługiwałby na 3 kapelusze, a nie 2, jak podano w przewodniku, na Bros Floriano Pellegrino (zawsze 3 kapelusze, gdzie patrz 2) oraz w 28 Posti przez Marco Ambrosino, który miałby 2 kapelusze, nawet jeśli jest tylko jeden. Ludzie w sieci zauważyli to, zaniepokojeni obniżonymi idolami, a Enzo Vizzari natychmiast uzasadnił wszystko błędem w systemie komputerowym.
Ach, nowoczesna technologia. Powinniśmy wrócić do liczydła, aby policzyć kapelusze, bo nawet z małymi sumami nie dogadujemy się zbyt dobrze: we wstępie redaktora jest mowa o sześciu „pięciu kapeluszach”, gdzie jest siedem, a dwadzieścia trzy „cztery kapelusze”., ale naliczymy 22, w tym Słowenię.
To mniej zabawne kupon reklamowy, co, jak zauważa Visintin, oznacza pewną bezczelność. Obok strony opłacanej przez Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet w Sorrento pojawia się recenzja samego hotelu-restauracji, z dwoma przypisanymi kapeluszami.
Uzupełnij rysunek po lewej stronie, uwaga na stronie 94 wysłana do druku przez pomyłkę. Możesz to zobaczyć na dwa sposoby. Wydawca był zbyt zajęty, by ponownie przeczytać wszystkie te linijki czarno-białe, i… post scriptum przeznaczony dla Vizzari po prostu trafił do wszystkich naszych domów. Możesz też przeanalizować sprawę tak, jak zrobił to Visintin:
„Prywatna notatka zaadresowana do małego Cesare, Enzo Vizzari, niespodziewanie trafiła do druku. Skromny recenzent restauracji Cesare Giaccone La Bottega nie ma serca do oddania głosu. Następnie pieczętuje swoją kartę pełnym szacunku postscriptum zaadresowanym osobiście do najwyższego przywódcy. Świadczy to między innymi o dużej dyskrecji pozostawionej współpracownikom przewodnika. (…) anonimowy krytyk fantozziano pisze: -Bez głosowania lub jak uznasz Enzo może złoty kapelusz -. I faktycznie, biorąc pod uwagę swojego podwładnego, Enzo ignoruje sugestię i przydziela dwa kapelusze. Ale zapomnij o notatce na stronie”.
Zalecana:
Przewodnik Michelin 2018: najtańsze restauracje we Włoszech według regionów
Które restauracje mają najlepszy stosunek jakości do ceny we Włoszech w przewodniku Michelin 2018. Oto wszystkie 258 włoskich Bib Gourmands, z których 17 jest nowych, podzielonych według regionów. Bo nawet restauracje w Przewodniku Michelin mogą być niedrogie
Przewodnik L’Espresso 2020: dziesięć najlepszych restauracji we Włoszech
Oto restauracje nagrodzone pięcioma kapeluszami (oraz te, które mają „złotą czapkę”) z nowego Przewodnika po L'Espresso
Przewodnik po przewodnikach 2014: 10 najlepszych restauracji we Włoszech łączących Espresso i Gambero Rosso
W oczekiwaniu na prezentację pierwszego przewodnika Michelin po Arrighi (byłym dyrektorze) w Mediolanie 5 listopada, jak rok temu zsumowaliśmy wyniki Gambero Rosso i Espresso, aby dowiedzieć się, które restauracje są najlepsze na półwyspie. w tym rankingu łącznie. Kierownictwo Osteria Francescana nie mogłoby być bardziej stanowcze, nawet jeśli […]
Przewodnik Michelin po Słowenii, pierwsze wydanie: oto restauracje z gwiazdkami
Dwie gwiazdki dla Any Ros za pierwszą edycję Przewodnika Michelin w Słowenii, w której przyznano kolejnych pięć makaroników. Oto wszystkie nowe restauracje oznaczone gwiazdką
Alba może być gospodarzem Światowej Konferencji na temat Turystyki Wina, najważniejszego forum wina
Alba jest kandydatem na gospodarza piątej Światowej Konferencji na temat Turystyki Wina, imprezy poświęconej turystyce winnej Światowej Organizacji Turystyki