Jak restauracje obniżają rachunki o 50%?
Jak restauracje obniżają rachunki o 50%?

Wideo: Jak restauracje obniżają rachunki o 50%?

Wideo: Jak restauracje obniżają rachunki o 50%?
Wideo: 2 Steps to Easily Reduce Food Cost - Restaurant Management Tip #restaurantsystems 2024, Marsz
Anonim

Kto nie lubi udanej kolacji? restauracja, lepiej jeśli któryś z tych zgłaszanych przez przewodniki, może z rachunkiem obniżonym o 50 procent? Marzysz o gotowaniu z obsesją lub gastrofighetti, ich bluźnierczym wariancie? Może, ale jak wiedzą prawdziwi smakosze łowcy zniżek dziś istnieją ciekawe możliwości złagodzenia bolesnego momentu rachunku, nawet w restauracjach dla ofiar kultu kucharzy. W szczególności witryny grup zakupowych (różne Gruopon, Grupalia, itp.) oraz nowe systemy rezerwacji, takie jak Widelec (dawniej Restopolis) na bieżąco proponuje oferty w wielu lokalach. O ile rozumiesz, czy zawsze istnieje zgodność między propozycjami a rzeczywistością. Dziś opowiemy o doświadczeniu przeżytym w Restauracja Mamai? z Mediolanu, ex Alice z szefową kuchni Vivianą Varese, zarezerwowaną dla The Fork. Obietnica rabatu: 50% całkowitego rachunku. JEDEN WIECZÓR WE WRZEŚNIU

Restauracja Mamai, Mediolan
Restauracja Mamai, Mediolan

„Gdzie będzie haczyk?” Powtarzam to sobie jak mantrę aż do progu restauracji (a tak naprawdę będę kontynuował w środku). Mamai to miejsce cieszące się dobrą reputacją i opisywane w przewodnikach (77/100 Gambero Rosso 2015, 14/20 Espresso 2015): dlaczego mieliby dać mi 50 procentowy obiad?

Restauracja Mamai, wnętrze
Restauracja Mamai, wnętrze
Amouse Bouche, restauracja Mamai
Amouse Bouche, restauracja Mamai

Wchodzimy i od razu siadamy: atmosfera jest relaksująca. Kilka minut później dostajemy pyszne połączenie amuse-bouche: smażone pół paccheri nadziewane kremem Grana Padano, chipsy ryżowe w 3 smakach (atrament z mątwy, kurkuma i puder z krewetek) dorsz w śmietanie z chlebem carasau i gazpacho z arbuzem i ogórkiem. Wszystko przyjemne.

Mieszane surowe ryby, restauracja Mamai?
Mieszane surowe ryby, restauracja Mamai?
bita z truflami, restauracja mamai
bita z truflami, restauracja mamai

Ja wybieram przystawkę, czyli mieszankę surowej ryby, a moja towarzyszka wybiera tatara Fassone z czarną truflą Norcia, chleb carasau, majonez z orzechami laskowymi, redukcję z octu balsamicznego i sałatki. Surowe są bardzo świeże i z ciekawymi połączeniami, zwłaszcza krewetki czerwone na bawolej mozzarelli stracciatella i tatar z krakera z marakują, surowa mątwa, trochę ciągnąca, jest mniej przekonująca. Smakuję też żart, znakomicie, z delikatną nutą trufli Norcia, może trochę ulotną.

Filet z Sanpietro, restauracja mamai
Filet z Sanpietro, restauracja mamai
ravioli z ricottą, Mamai Restaurant
ravioli z ricottą, Mamai Restaurant

Moje danie główne to filet z Sanpietro z kremem z cukinii i mięty, katalonią, popcornem z amarantusa i karmelem z octu miodowego. Doskonałe: przyjemna i chrupiąca panierka amarantowa, katalonia gwarantuje odpowiednią dawkę smaku, a krem z cukinii i mięty dodaje przyjemnej świeżości, ostatecznie równoważąc danie. Nawet ravioli z ricottą z surowymi krewetkami i zielonym sosem, wybrane przez towarzyszących mi, są bardzo dobre, bez dodatków, ale satysfakcjonujące pełnią w mocnych tonach, złagodzone przyjemną kwaskową nutą skórki z cytryny.

placek z kozim serem, restauracja mamai
placek z kozim serem, restauracja mamai
Tiramisu, restauracja mamai
Tiramisu, restauracja mamai

Natomiast z deserów jestem mniej zadowolona: mój placek z kozy, choć bardzo piękny, jest naprawdę mignon i za mało słodki jak na mój gust; nawet opłatek, który mu towarzyszy, nie jest tak pachnący, jak powinien. Z drugiej strony drugi deser był zabawny (a także obfity), wyrafinowane, rozłożone tiramisu, które przekonałoby nawet najbardziej żarłocznych „grzeszników”. Odrobina wina: kolacji towarzyszył Falanghina Ravello Costa D'Amalfi, dyskretny, ale nieco zbyt kwaśny (czy mógł być przyczyną mojego nocnego bólu głowy?). Mogłeś lepiej wybrać z niezbyt dużej, ale dobrze wyselekcjonowanej piwnicy. Dobra, smaczna, urozmaicona i wykwintna kolacja, jak przystało na restaurację polującą na gwiazdkę Michelin (którą była gospodyni Viviana Varese przywiozła nowej Alicji z Eataly Smeraldo); może jest coś do perfekcji, ale droga jest właściwa. I teraz? Czy prosimy o rachunek? Kilka chwil niepokoju w oczekiwaniu, czy powinniśmy protestować w obronie naszych praw (Cierastatopromessounosconto! Guardihoquilamail!). Zamiast tego wszystko gładkie. Na paragonie, pod łączną kwotą 131 euro, znajduje się wyraźnie 50-procentowy rabat, który pokazuje należną kwotę w wysokości 65,50 euro. Niemal niesamowita liczba w porównaniu z wartością otrzymanego leczenia. Brodawki i portfele dziękujemy za satysfakcję. Wymieniamy 2 krótkie pogawędki z właścicielem, żegnamy się i wychodzimy zrelaksowani.

Zalecana: