Spisu treści:

Pączek o zapachu cytryny: wszystkie desery, które warto przygotować
Pączek o zapachu cytryny: wszystkie desery, które warto przygotować

Wideo: Pączek o zapachu cytryny: wszystkie desery, które warto przygotować

Wideo: Pączek o zapachu cytryny: wszystkie desery, które warto przygotować
Wideo: The perfect Italian dessert! Amalfi lemon & vanilla dessert | Fine dining / Michelin dessert 2024, Marsz
Anonim

W kategorii deserów śniadaniowych (lub pocieszających, jak mówią Toskańczycy), niewymagających umiejętności cukiernika, takich jak ciasta czy suche herbatniki, zawsze bardzo lubiłam pączki.

Dobra wiadomość dla takich jak ty (i ja), oczy wciąż zamknięte, ale nozdrza szeroko otwarte, pachniały hipnotycznym zapachem pączek Niedziela mamy właśnie wyciągnęła się z piekarnika i jedyne, co mógł zrobić, to rzucić się na nią.

Nieodparty urok na śniadanie, oczywiście również dobry na obiad, kolację, na przekąskę i po północy bohater ciambellone tego nowego odcinka serialu” Wszystkie desery warte zrobienia „Jest wysoki, złocisty, pachnący cytryną, a w tym sezonie można go wzbogacić o jeżyny, jagody i maliny.

Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu, wystarczy perforowana forma do pączków, tak prosta, jak to możliwe, z kilkoma rowkami. Bo przygotowując pączka musimy zwracać uwagę na kształt.

Pączek o zapachu cytryny

Składniki:

- 200 g mąki 00

- 300 g cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki drobnej soli

- 6 dużych jaj w temperaturze pokojowej, żółtka oddzielone od białek

- skórka z 2 ekologicznych cytryn, drobno starta

- 120 ml oleju o neutralnym smaku, np. z pestek winogron lub rzepaku

- sok z jednej cytryny (dwie lub trzy łyżki)

- 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego

Obraz
Obraz

opcjonalny:

- ćwierć łyżeczki czystego ekstraktu z cytryny (olejek eteryczny)

- 250 ml jagód

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180°C, statyczny.

Foremkę do pączków o średnicy 25 cm posmarować kilkoma rowkami, oprószyć mąką, strząsnąć nadmiar i odstawić. Alternatywnie możesz użyć specjalnego sprayu odrywającego. Nie zapomnij o tej części, ponieważ mieszanina jest lepka i może przykleić się do formy, jeśli wcześniej nie zostanie dobrze potraktowana.

Wymieszać wcześniej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i połową soli. Trzymaj się z boku. W misce ubij białka wraz z pozostałą solą mikserem elektrycznym, aż utworzą się lśniące i jędrne grudki.

Jeśli używasz miksera, wyjmij trzepaczkę i załóż hak K, następnie ułóż cukier w misce razem ze skórką z cytryny, dodaj żółtka i ubijaj na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa będzie gęsta i błyszcząca i żółtka nie będą wybielane.

Nie przerywając pracy miksera, powoli wlewaj olej, mieszając przez około 3 minuty.

Dodaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i esencję z cytryny, jeśli jej używasz, od czasu do czasu zeskrobuj miskę drewnianą łyżką, aby wszystko się wymieszało i zebrało każdą część ciasta, nawet tę przyczepioną do brzegów i dna.

Wyłącz mikser, dodaj suche składniki - mąkę, sól i drożdże - i powoli wmieszaj je do reszty ciasta, pracując, aż mąka zostanie całkowicie zmieszana i powstanie gładkie i gęste ciasto.

Dodać ręcznie, szpatułką, kilka łyżek ubitych w cieście białek jajek, aby masa była bardziej płynna, a następnie dodać resztę, zawsze ręcznie i delikatnie.

Obraz
Obraz

Jeśli używasz jagód, dodaj je przed całkowitym połączeniem białek. Włóż ciasto do formy i tylko nieznacznie wyrównaj powierzchnię, aby nie rozbierać białek.

Pieczemy w piekarniku około 45-50 minut, aż powierzchnia się zarumieni, a gdy głęboko włożona wykałaczka nie wychodzi sucha i czysta.

Wyjmij z piekarnika, pozwól mu ostygnąć na grillu przez 5 minut, a następnie przełóż ostrym nożem wzdłuż krawędzi, między ciastem a foremką. Odwróć ciasto do góry nogami na ruszcie i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Przed podaniem posyp, jeśli chcesz, cukrem pudrem.

Zalecana: