Wideo: Buonappetito: focaccia w cappuccino i inne regionalne perwersje
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Pewnego dnia mieliśmy kilka przyjaciół naszych dzieci na przekąskę i zrobiliśmy im mleko i focaccia.
Siedząc przy stole nasi chłopcy zaczęli robić to, co zawsze robią, co ja robiłem przed nimi, co robił mój ojciec przede mną, jego matka przed nim i tak dalej aż do Krzysztofa Kolumba: maczali focaccię w mleku i ładnie ją zjedli nasączone.
Ach, jak cudownie sól i olej spotykają się ze słodyczą mleka, płynu, który przenika pęcherzyki powstałe w wyniku zaczynu. W Ligurii - regionie, z którego pochodzę i dorastałem - "puccia" czyli focaccia w mleku - w kawie z mlekiem, w cappuccino - to coś, co wielu robi. Nie ma nic dziwnego.
Faktem jest, że już nie mieszkam w Ligurii. I że dwóch przyjaciół przy stole pochodziło z Piemontu i Lazio. Więc kiedy zobaczyli, jak nasze dzieci zanurzają „chłodny” w filiżance, są przerażeni.
- "Jakie obrzydliwe!" oni powiedzieli.
- "Ponieważ?" Zapytałem go.
- "Ale słodkie i słone razem!" odpowiedzieli chórem.
- „Patrzcie, solony karmel był największym odkryciem po penicylinie” – chciałem powtórzyć, ale powstrzymywał mnie fakt, że mieli siedem lat.
To jednak skłoniło mnie do myślenia: są cuda kulinarne, które nie wykraczają poza granice regionalne; przeciwnie: poza nimi pojawia się hańba. Do dziś pamiętam dziadka z Kalabrii, który na długo przed modą na „sałatki z wszystkiego po trochu” doprawiał pomarańcze olejem i solą.
Każdy region ma swoje tradycje. A jeśli niektóre na pierwszy rzut oka wydają się dziwne lub szalone, często chowam przysmaki. Jedynym sposobem, aby je odkryć, jest wypróbowanie ich, być może przezwyciężenie początkowego wstrętu.
Próbowałam też wytłumaczyć to przyjaciołom moich dzieci, ale oni patrzyli na mnie jak na starego głupca. Nie ważne. Spróbuję ponownie.
Nawet jeśli wydaje mi się, że słyszałem, że szeptali do siebie „Wujku, focaccia w mleku you la magni tu”.
Zalecana:
Buonappetito: lasagne Colgate i inne wymarłe cuda
Szwedzki kolekcjoner Samuel West otworzy 7 czerwca „Muzeum Niepowodzenia” w Helsingborgu. Jest też jedzenie: Coke II, Coca Cola Black, Solero Ice algida i fantastycznie Colgate lasagne
Il Buonappetito: Tuttofood, Pompito i inne cuda
W Mediolanie Tuttofood 2017 dobiega końca, a spacerując po pawilonach Targów Rho, zauważyliśmy kilka bardzo ważnych rzeczy: oto one
Il Buonappetito - Tiny Food i inne praktyki Zen
Nasze fora dyskusyjne na Facebooku i profile na Instagramie są świadkami inwazji maleńkiego jedzenia, zminiaturyzowanego jedzenia zrodzonego w Japonii. Nie jesz, to jest jak modelarstwo, uwalnia napięcie i daje wewnętrzny spokój
Podróż w modne perwersje: teraz wącha jedzenie
Jeśli spojrzy się na szykowne produkty branży gastronomicznej oferowane na rynku w ostatnich miesiącach, to rozumie się, że kryzys jeszcze się nie skończył: obecności tych wszystkich proszków do wciągania nie da się inaczej wytłumaczyć. Niska cena. Niezależnie od tego, czy uważa się to za kolejny kiepski żart, czy też nową granicę gastronomii molekularnej, te […]
Perwersje w filiżance: kawa, metafora włoskiego bólu w dupie
Ludzie pijący kawę Włosi, dziwni ludzie, gdzie nazwa kawy zmienia się z kilometra na kilometr, gdzie przeciętny barista musi poświęcić się cierpliwości, aby znieść przyzwyczajenia Włocha, który twierdzi, że swoją świętą, najświętszą kawę jego bagaż nawyków, wierzeń, rytuałów. Ograniczony mediolańczyk do […]