Trapizzino otwiera się: Romanizowanie Mediolanu jest w modzie
Trapizzino otwiera się: Romanizowanie Mediolanu jest w modzie

Wideo: Trapizzino otwiera się: Romanizowanie Mediolanu jest w modzie

Wideo: Trapizzino otwiera się: Romanizowanie Mediolanu jest w modzie
Wideo: Trapizzino a Milano, ricette romane in angolo di pizza 2024, Marsz
Anonim

Czym chcesz, aby nowe otwarcie stało się dla Stefano Callegari, człowieka, który przekształcił Trapizzino, kącik białej pizzy w kształcie kanapki wypełnionej bez żadnych oszczędności w stylu rzymskim, w jedno z najsłynniejszych street foodów we Włoszech?

Tym razem, po sześciu biurach w stolicy, dwóch we Florencji, różnych franczyzach na całym świecie, od Ladispoli przez Tokio po Melbourne, oprócz niedawnego lądowania w Nowym Jorku, „buty do chodzenia” wreszcie docierają do Mediolanu.

Obraz
Obraz

Przecięcie wstęgi w lombardzkiej stolicy Trapizzino, tym razem przeznaczone jako miejsce kulinarnej zabawy, wspierane przez Callegari wraz ze swoim partnerem Paulem Pansera, zaplanowano na 10 lutego, przy via Margherita 12, z ośmioma wariacjami parującego Trapizzino przy ladzie.

Istnieje około trzydziestu przepisów bez koncesji na lokalną kuchnię. „Trapizzino z cassoeulą? Cóż, mogę sobie to również wyobrazić z mediolańskim risotto. Ale na razie nie, na razie trzymajmy się klasyki”, mówi Callegari, który klasycznymi środkami to cacciatora, vaccinara, amatriciana, coratella, lingua, flaki i picchiapò.

„Kiedy udajemy się na północ, my, Rzymianie, budzimy wiele sympatii” – kontynuuje – „Wielu tam kolegów i klientów zazdrości nam figlarnego aspektu, który charakteryzuje nasz lokal. Spróbujmy przynieść trochę”.

Obraz
Obraz

Na razie wiemy z pewnością, że szef kuchni pizzy w Mediolanie przyniesie ewolucję formatu Trpizzino otwartego niedawno na Piazza Trilussa (Rzym), a mianowicie Trapizzino Caffè i Vineria: miejsce otwarte przez cały dzień, od 8.30 do północy, które dostosowuje swoją ofertę do różnych godzin dnia.

Z różnicą. Jeśli kawiarnia i oferta gastronomiczna pozostaną bez zmian, z ciągłym pieczeniem supplì i trapizzini, wybór etykiet ulegnie niewielkiej zmianie: obok win Lazio pojawią się Franciacorta i Oltrepò Pavese.

Jeśli zadajesz to samo pytanie co my, cóż, odpowiedź brzmi nie: cena Trapizzino nie wzrośnie automatycznie po przyjeździe do Mediolanu. Jak zwykle 4 euro. Pierwotna siedziba Testaccio w Rzymie utrzymuje ją na poziomie 3,5 euro, ale to już inna historia.

Następne otwarcie? W marcu w Nowym Jorku (kolejny? Tak), na targu Urban Space na Lexington Avenue.

Zalecana: