Spisu treści:
- Top 10 prowincji pod względem ekonomicznego zwrotu DOP i IGP
- 10 najlepszych włoskich produktów DOP i IGP według obrotów
- Jak dzieli się tort unijnych funduszy
- Zalety pozostawania poza DOP i IGP
- Czy ChNP i ChOG nadal się zgadzają?
Wideo: Dop, Igp i Sgt: czy certyfikaty są nadal warte zachodu?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Od 2005 do 2015 specjalności Dop (chroniona nazwa pochodzenia), Igp (Chronione oznaczenie geograficzne) e sierż (Gwarantowana tradycyjna specjalność) certyfikowanych przez Unię Europejską praktycznie się podwoiły (+80,5%), od 154 że się stali 278.
Dzisiaj, z najnowszym dokumentem DOP oficjalnie wydanym 19 grudnia o godz Soczewica Altamura, osiągnęliśmy wysokość 295. A dotknięcie okrągłej liczby 300 jest bardzo bliskie, ponieważ są 8 Włoskie produkty czekające na europejską aprobatę (kiełbasa Lucanian z Picerno, jabłka z Trentino, czekolada z Modica, brąz z Serino, pitina, olej z Apulii, mozzarella z Gioia del Colle i provola z Nebrodi).
Nie za nic Włochy to pierwszy kraj według liczby nagród przyznanych przez Unię Europejską, jak kilka dni temu donosiła Corriere della Sera w pięknej ankiecie przeprowadzonej przez Michelangelo Borrillo (nie online).
Top 10 prowincji pod względem ekonomicznego zwrotu DOP i IGP
10 województw, które odnotowały największy zwrot ekonomiczny z certyfikacji, wyrażony w milionach euro, to:
- Parma, z 1135, 8 euro i 12 między DOP a IGP
- Modena, z 622, 7 i 15 między DOP i IGP
- Reggio Emilia, z 544, 1 euro i 13 między DOP i IGP
- Brescia, z 401, 2 euro i 18 między DOP a IGP
- Bolzano, z 314, 3 euro i 5 między DOP i IGP
- Udine, z 301, 9 euro i 5 między DOP a IGP
- Mantua, z 241, 2 euro i 12 między DOP a IGP
- Sondrio, z 236, 5 euro i 9 pomiędzy DOP i IGP
- Cremona z 215, 3 euro i 13 między DOP a IGP
- Caserta, z 208, 8 euro i 6 między DOP a IGP
Ale jeśli we Włoszech dobro ma wiele produktów, sprzedaż nadal jest niewielka. Obroty 10 najlepiej sprzedającymi się produktami CHNP i CHOG, równe 5,01 mld euro, jest równa 79% sumy wszystkich certyfikowanych produktów.
10 najlepszych włoskich produktów DOP i IGP według obrotów
Czym są te 10 produktów? Jakie obroty osiągnęli w 2015 roku w milionach euro? Ile ważą jako procent całości? Zobaczmy szczegóły:
1. Grana Padano 1 180,3 euro (18,5%)
2. Parmigiano Reggiano 1055, 5 (16%)
3. Szynka parmeńska 666,6 (10, 5%)
4. Ocet balsamiczny z Modeny 372 (5,9%)
5. Mozzarella Buffalo z Kampanii 344, 9 (5, 4%)
6. Mortadella Bolonia 316, 7 (5%)
7. Gorgonzola 304, 5 (4, 8%)
8. Szynka San Daniele 286,5 (4,5%)
9. Pecorino Romano 275,7 (4,3%)
10. Bresaola della Valtellina 214,8 (3,4%)
Inne produkty 1 335, 6 (21%).
Po co więc ten wyścig o certyfikację jakości, skoro bezpośredni wpływ na obroty dotyczy tylko nielicznych? To prawda, że nominały pozwalają chronić produkt, aby nie był naśladowany, ale nie oszukujmy się, fundusze, które udostępnia Europa, kuszą wielu.
Jak dzieli się tort unijnych funduszy
W 2017 roku całkowity kapitał żelazny wyniósł 140 mln euro, suma, która dzięki stopniowemu wzrostowi sięgnie 200 mln euro w 2019 roku. Włoskim firmom w 2016 roku udało się zdobyć 20% całości (113 mln), czyli 23,5 mln.
Wśród nich najwyższe fundusze trafiły do konsorcjum na ochronę Asti i konsorcjum Grana Padano, około 4,7 miliona dla obu.
Mechanizm finansowania przewiduje jednak dodatkowy udział ustalony przez Konsorcjum w wysokości 1,2 mln, czyli 20%. Również z tego powodu ostatecznie dla małych konsorcjów możliwość uzyskania finansowania jest niewielka: brakuje środków na współuczestnictwo.
Zalety pozostawania poza DOP i IGP
Corriere della Sera przeprowadziła również wywiad z Giandomenico Negro, znanym miłośnikom sera ze swojej pracy jako rafiner w jego firmie „La bottega nel pastura”.
Według Negro nagrody za jakość są przestarzałe, ponieważ nie gwarantują już niczego poza pochodzeniem produktu, niegdyś bastionu przed imitacjami. „Ale teraz świat jest pełen parmezanu…”.
Negro zajmuje się serami od 1995 roku, jak mało kto przyczynił się do wzmocnienia Dop Robiola di Roccaverano, pysznego sera koziego z Langhe of Asti, ale w połowie 2000 roku zdecydował się opuścić szeregi Dopów na rzecz koncentracja na markach, rasach zwierząt i rodzajach żywienia: „pastwisko” – stanowczo stwierdza, „nie żywić w 50% jak w DOP”.
Aby wyjaśnić zalety robienia tego samemu, zwłaszcza dla mniejszych producentów, Negro wspomina o Parmigiano Reggiano DOP. „Ważne ChNP są w rękach przemysłu, więc jeśli mały producent nazywa swój ser nazwą ChNP, zostaje połknięty i nie jest w stanie ulepszyć produktu. Poza Dop może robić to samo, co my w „La Bottega del Pastigiana”, która sprzedaje Robiola z Langa of Asti po 25% wyższej cenie niż Robiola di Roccaverano Dop”.
Murzyn wyjaśnia też, dlaczego może sobie pozwolić na sprzedaż sera za wyższą cenę:
„Ponieważ nasza robiola jest produkowana tylko w miesiącach wiosennych, letnich i jesiennych, biorąc pod uwagę, że zwierzęta są żywione na pastwisku. Chociaż PDO produkuje się również zimą, kiedy nie ma pastwisk i cykl biologiczny zwierząt jest wymuszony. Dlatego dobre pecorino, takie jak to z góry Picinisco, czy podoliczne caciocavallo, takie jak to z Gargano, nie znajdują się w żadnej marce Dop”.
Czy ChNP i ChOG nadal się zgadzają?
Przy obrotach będących prerogatywą dużych firm produkujących duże ilości, silna konkurencja z Grecji, Hiszpanii i Francji w gromadzeniu funduszy europejskich oraz kilka mniejszych certyfikowanych produktów, które od lat goniąc za uznaniem nie wyposażyły się nawet w witrynę (burrata di Andria, Igp od grudnia 2016 r.), spora część włoskich produktów wysokiej jakości mogłaby pozostać w praktyce tylko marką.
Dlatego wbrew pozorom dążenie do certyfikacji PDO, Igp czy Stg zaczęło zwalniać. A tak przy okazji, czy wiecie dokładnie, co oznaczają te akronimy?
Chroniona nazwa pochodzenia (PDO)
Identyfikuje produkt a) pochodzący z określonego miejsca, regionu lub kraju, b) którego cechy wynikają z określonego środowiska geograficznego, c) którego etapy produkcji odbywają się na określonym obszarze geograficznym.
Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)
Identyfikuje produkt a) pochodzący z określonego miejsca, regionu lub kraju, b) którego pochodzenie geograficzne można przypisać określonej jakości, renomie lub innym cechom, c) którego produkcja ma miejsce przynajmniej w jednym z jego etapów (produkcja, przetwarzanie i przetwarzania) na określonym obszarze geograficznym.
Gwarantowana tradycyjna specjalność (Stg)
Identyfikuje produkt uzyskany a) metodą produkcji, przetwarzania lub składu, która odpowiada tradycyjnej praktyce dla tego produktu lub żywności, z lub z tradycyjnie stosowanych surowców i składników.
Zalecana:
Czy nadal chcesz wiedzieć, że Ferran Adrià otwiera nową restaurację w Barcelonie?
Ferran Adrià, gdzie mieszkaliśmy? Od stycznia, w swoistym zwarciu, łatwo zdefiniowanym Bulligeddon, miało miejsce 1) szokujące ogłoszenie najsłynniejszego szefa kuchni na świecie - El Bulli zamyka się w 2012 i ponownie otwiera w 2014; 2) zaprzeczenie New York Timesa - Tak, znakomita restauracja zamyka się w 2012 roku, ale na zawsze; 3) Kontrwyparcie Adrii - Z […]
Eataly Firenze: „Czy nadal wolno krytykować Farinettiego?”
Oczywiście jesteśmy ludem zwycięskich strojów przebranych za fabiofazi. Tomaso Montanari, łagodnie wyglądający krytyk sztuki, pewnego dnia w Fatto Quotidiano zaatakował Eataly Firenze, nowo utworzoną gałąź sieci supermarketów z żywnością sgamatiano, pisząc wiele złych rzeczy w Fatto Quotidiano. [related_posts] Zobaczmy niektóre z nich. - Eataly przedstawia renesans jako McDonald's, który […]
Czy zrozumiałeś, czy Fico Eataly World to sukces czy fiasko?
Fico Eataly World, największy park gastronomiczny na świecie poszukiwany przez Oscara Farinettiego i Coopa tuż pod Bolonią, czy to sukces czy fiasko?
Nadal robimy sobie krzywdę, nadal jemy sałatki w torebkach
Czytelnik może alternatywnie wybrać: (1) Przestań natychmiast, tylko po to, by gotować, jak mówi Dissapore, że zajmuje to dużo czasu i dużo pieniędzy. Lub: (2) Kontynuuj odkrywanie, że gotowe sałatki są w większości gotowe do umycia. Dziś proponujemy Wam nową dziurkę od klucza, z której można obserwować świat […]
Napisz, jak jesz: gruyere czy gruyere, emmental czy emmental? Z dziurami czy bez?
Zacznijmy od razu od ujawnienia arkana: w tym tygodniu wiadomości FOR MI DA BI LE mówią, że Gruyere jest hermafrodytą, w tym sensie, że jest zarówno męski, jak i kobiecy. I znowu: możesz też powiedzieć (i napisać) gruyere, z u URKA! Nawet w regionalnych odmianach gruèra lub grivièra (we Włoszech produkowana jest w Val […]