Spisu treści:

W górach: 10 najlepszych restauracji roku 2017
W górach: 10 najlepszych restauracji roku 2017

Wideo: W górach: 10 najlepszych restauracji roku 2017

Wideo: W górach: 10 najlepszych restauracji roku 2017
Wideo: The World's 50 Best Restaurants 2017: The Highlights 2024, Marsz
Anonim

Jakie są nasze góry? Według angielskiej prasy „kwintesencja włoskiego”. Nie oburzaj się jednak w najbardziej pozytywnym tego słowa znaczeniu: małe urocze hotele, stoki na każdą aktywność, nocne życie na równi z międzynarodowymi destynacjami i przede wszystkim dobre jedzenie.

Jakby powiedzieć, że góry, choć trochę drogie, żyją u nas dobrze nawet bez karnetu narciarskiego na szyi. O potwierdzenie zapytaj przewodnik Michelin 2o18, który wyróżnił 19 południowotyrolskich restauracji, z niepowtarzalnym przypadkiem San Cassiano, w prowincji Bolzano.

W wiosce Badia, na wysokości 1537 metrów, mieszka 900 mieszkańców, restauracja St. Hubertus by Norbert Niederklofer z trzema gwiazdkami Michelin i restauracja Siriola młodego i upartego szefa kuchni, takiego jak Matteo Metullio, z dwiema gwiazdkami Michelin.

Jeśli więc zdecydowałeś się zainwestować całą trzynastą część w skypass, zastanów się jeszcze raz i przed końcem 2017 r. zafunduj sobie jedną z tych gwiazdorskich restauracji, które dla wygody konsultacji podzieliliśmy na regiony.

POŁUDNIOWY TYROL

Siriola

Hotel Ciasa Salares, via Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) - tel. 0471 849522

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Jakość, wyobraźnia i umiejętność łączenia nietuzinkowych smaków: począwszy od doskonałego doboru surowców, szef kuchni Matteo Metullio tworzy dania charakteryzujące się bardzo osobistą, wysoce rozpoznawalną postacią. I w tym tkwi wielkość jego kuchni.

Trzy dania do spróbowania: Spaghetti na zimno na 4925 km (suma odległości między składnikami). Prosię z tłuczonymi ziemniakami wasabi, homarem i borowikami. Suflet kakaowy, lody ricotta, fasola tonka i wirówka ACE.

Ceny: menu 102/128 euro - menu: 70 - 133 euro

św. Hubertusa

Hotel Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) - tel. 0471 849500.

św. Hubertusa
św. Hubertusa
św. Hubertusa
św. Hubertusa

Przegląd Przewodnika Michelin:

Szef kuchni Niederkofler, znany przez wszystkich jako Norbert, zaprasza na swój stół alpejskie doskonałość kulinarną, wykorzystując typowe aromaty tego regionu, takie jak kosodrzewina, jałowiec, niektóre kwiaty i przyprawy: składniki, które sam wybiera, zwracając się do lokalnych producentów. Jego kuchnia to triumf kolorów i smaków, ale także wyrafinowane techniki, które bez wahania przenoszą go na Olimp gwiazd!

Trzy dania do spróbowania: Tatar z siei. Prosię i szpinak z kanapką z głową. Ryż z mlekiem, morelami i kwiatem czarnego bzu.

Ceny: menu 120/250 euro - Menu - 110/181 euro.

Stua de Michil

Hotel La Perla, ulica Col Alt 105 - tel. 0471 831 000

Stua de Michil
Stua de Michil
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Nie jest ryzykowne nazwanie jej jedną z najbardziej romantycznych restauracji we Włoszech: otulona drewnem historycznego stube z intymnym i szeptanym urokiem, kuchnia zaczyna się od produktów alpejskich, ale wycieczki w inne terytoria i dotarcie do morza nie są zabronione.

Trzy dania do spróbowania: Risotto z burakiem, serem ficu (kozim), bottargą i żurawiem kakaowym. Chrupiące prosię, węgorz sojowy lakierowany, marynowana biała rzepa. Suflet lukrecjowy, sos z białej czekolady, sorbet z gruszki i anyżu.

Ceny: menu 105/125 euro - karta 85/129 euro

Gourmetstube Einhorn

Hotel Stafler, Campo di Trens, Mules (Bz). tel. 0472771136

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Niewiele stolików, romantyczna atmosfera inkrustowanego drewnianego pieca o średniowiecznych korzeniach i ograniczony wybór menu degustacyjnych z daniami, które można zamówić również à la carte: Peter Girtler, szef kuchni tutaj w Unicorn (Einhorn auf Deutsch!), Zaskoczy Cię jedna z najciekawszych kuchni w regionie.

Trzy dania do spróbowania: Knedle Speck z nowoczesną interpretacją. Filet z ryby morskiej z okonia morskiego, spodu buillabaisse i pieprzu. Czekolada i warzywa.

Ceny: menu 88/139 euro.

TRENTYN

Gallo Cedrone

Hotel Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - Tel. 0465 441013

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Góra zawsze była celebrowana w Gallo Cedrone, od gotowania z dymem z siana po wędliny i sery z Trentino. Jeziora i ryby słodkowodne nie są daleko, jak dziczyzna. Ale teraz młody i utalentowany szef kuchni otwiera drzwi kuchni także na produkty zagraniczne.

Trzy dania do spróbowania: Ciepłe Spaghettoni di Gragnano z carbonarą z owoców morza i włoskim kawiorem. Polędwica z sarny z tatarem z polędwicy, sosem waniliowym, miękkimi ziemniakami i gruszkami. Dmuchany krem z marakui, zupy i sorbetu mandarynkowego.

Ceny: menu 65/110 euro, karta 63/117 euro.

El Molin

Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). tel. 0462 340074

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

W siedemnastowiecznym młynie wnętrze to szereg balkonów i drewnianych dekoracji wśród starożytnych kamieni młyńskich, a techniczna i kreatywna kuchnia przenosi drewno na talerz. Dla bardziej tradycjonalistów winiarnia na 1. piętrze z ograniczonym wyborem dań i wędlin z Trentino; często świetne wina na kieliszki.

Trzy dania do spróbowania: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i góry. Gołąb gotowany na korze. Miód, jagody i ocet.

Ceny: menu 80/120 euro, menu 73/106 euro.

Val d'Aosta

La Clusaz

pok. La Clusaz (AO) - tel. 0165 56075

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Historia tego górskiego domu ma już tysiące lat, a jego kamienie i otoczenie opowiadają o tradycjach Doliny Aosty, nie mniej niż kuchnia, która osiągnęła teraz ekscytujący poziom. Pomiędzy historycznymi przepisami a potrawami regionalnymi, obszar oferuje dania o wielkiej oryginalności, których nie znajdziesz nigdzie indziej.

Gościnność jest kontynuowana w pokojach, od najprostszych po te udekorowane przez lokalnego artystę, sala śniadaniowa została odnowiona we współczesnym stylu rustykalnym.

Trzy dania do spróbowania: Spaghetti di Gragnano z cacio e pepe (lokalnie przyprawiony i lekko wędzony kozi ser. Gołąb ugotowany na dwóch… i jego dusza. Tarate tatin w różnych sezonach (gruszki Martin zimą, brzoskwinie latem).

Ceny: menu 50/65 euro - karta 41/85 euro

VENETO

Laite

Borgata Hoffe, 10 - Sappada (BL) - tel. 0435 469080

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Pomiędzy stodołami a domami z epoki można zjeść w dwóch romantycznych, stuletnich stubach. Para na czele: Roberto w jadalni, kompetentny i gościnny, bardzo dobry w zarządzaniu winem, nawet na kieliszki. Fabrizia w kuchni, aby wzbogacić lokalne produkty i przepisy. Nacisk kładziony jest na smaki, a nie na techniczną wirtuozerię.

Trzy dania do spróbowania: Tortello Jajeczne. Gołąb „sopa coada”. Tiramisu.

Ceny: menu 80/120 euro, karta 62/108 euro

Tivoli

Lacedel, 34, Cortina d'Ampezzo (BL) - 0436 866400

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Przegląd Przewodnika Michelin:

Przy drodze na Passo Falzarego, w pięknym alpejskim domu poza centrum, kucharz patronuje swobodnie zarówno z tradycją, jak i bardziej kreatywnymi i nietypowymi potrawami. Kameralne i przytulne otoczenie.

Trzy dania do spróbowania: Gnocchi ziemniaczane wypełnione płynnym dorszem z pudrem kaparowym. Odmiana jagnięciny Alpago. Strudel jabłkowy w szkle.

Ceny: menu 90/115 euro, karta 75/147

LOMBARDIA

Mistral

Grand Hotel Villa Serbelloni, via Roma 1, Bellagio (CO) - tel. 031 956435

Mistral, Bellagio
Mistral, Bellagio
Mistral Bellagio
Mistral Bellagio

Przegląd Przewodnika Michelin:

Wspaniały taras z niezrównanym widokiem na jezioro ustępuje tylko kuchni eksperymentującej z recepturami molekularnymi i innowacyjnym gotowaniem obok bardziej tradycyjnych potraw, zawsze i koniecznie z doskonałymi surowcami, których nauka i badania są wielką pasją szefa kuchni.

Trzy dania do spróbowania: Tortellini ze świeżego makaronu nadziewane pawim z ptasią zupą i mieszanką grzybów. Turbot „Absolutny” gotowany w cukrze. Lody chłodzone ciekłym azotem.

Ceny: Menu 170 euro, karta 92/242 euro.

Zalecana: