Spisu treści:

10 włoskich dań z gwiazdkami, zbyt dobrych, by odmówić?
10 włoskich dań z gwiazdkami, zbyt dobrych, by odmówić?

Wideo: 10 włoskich dań z gwiazdkami, zbyt dobrych, by odmówić?

Wideo: 10 włoskich dań z gwiazdkami, zbyt dobrych, by odmówić?
Wideo: Dobrze dzieci dzisiaj będziecie przedstawiać swoim piosenki | alxyni 2024, Marsz
Anonim

Na swoich stronach zebrali ponad 3000 przepisów od najbardziej utalentowanych brytyjskich i włoskich szefów kuchni. Great British Chef i Great Italian Chef to dwie strony (także aplikacje), które można odwiedzić ze względu na jakość wyborów i piękno obrazów.

Tutaj w rzeczywistości.

Od profesjonalistów od wizerunku, takich jak autorzy Great British Chef, spodziewaliśmy się wspaniałych rzeczy, gdy wiedzieli, że skupią swoją uwagę najpiękniejsze dania obecne w menu włoskich szefów kuchni.

Oczekiwania nie zawiodły: tutaj towarzyszy nam nasze krótkie wyjaśnienie, 10 włoskich dań z gwiazdkami, zbyt pięknych, by powiedzieć nie, przygotowanych przez wielkiego włoskiego szefa kuchni.

10 # Beza 2.0

Bracia Costardi | Hotele w Cinzia

beza, costardi
beza, costardi

Ciasto czy udany przykład sztuki współczesnej? Cokolwiek myślisz, beza z czekoladą i lodami waniliowymi Christiana (szefa kuchni) i Manuela (cukiernika) Costardi, gwiazdka Michelin dla Christiana i Manuela, restauracji hotelu Cinzia w Vercelli, to prawdziwa rozkosz.

Estetyka dania, reinterpretacja klasycznej bezy kremowej dzięki zastosowaniu ciekłego azotu, zawiera uczone cytaty artystyczne i ujawnia całą uwagę, jaką bracia Piemonte poświęcają wizerunkowi swoich potraw..

9 # Sałatka Motyl

Fabrizio Marino - Joia

sałatka motylkowa, fabrizio marino
sałatka motylkowa, fabrizio marino

Bukoliczne nawiązania do dania Fabrizio Marino, mediolańskiego sous chefa Pietro Leemanna, w wegetariańskiej restauracji Joia, pierwszej tego rodzaju, która została nagrodzona gwiazdką Michelin.

Hipnotyczny, ale złożony preparat: skrzydełka z puree z marchwi, kremem z zielonych liści, migdałami, burakami i redukcją z czerwonego wina, a wszystko otoczone liśćmi radicchio.

8 # Sernik Mozzarella z jagodami

Rosanna Marziale - Kolumny

sernik, rosanna martial
sernik, rosanna martial

Nie jest to obraz na płótnie, ale danie do jedzenia, mimo kontrastu między bielą bawolej mozzarelli a ciemnoczerwonymi plamami rozbryzgowanymi przez jagody, żywi więcej niż wątpliwość.

Niewielu kucharzom udaje się uzyskać takie obrazowe efekty z połączenia nabiału z Kampanii z innymi składnikami, a jednocześnie udaje się wskrzesić, jak w tym przypadku, koncepcję sernika. Wiadomo przecież, że królową mozzarelli jest Rosanna Marziale.

7 # Ravioli z ananasem z ricottą i kawiorem

Aurora Mazzucchelli - Marconi

ananas, ravioli, aurora mazucchelli
ananas, ravioli, aurora mazucchelli

Nie daj się zwieść nazwie, pod oczami masz czarujący deser, a nie pierwsze danie.

Aurora Mazzucchelli, delikatnie kreatywna szefowa kuchni restauracji Marconi, która wkrótce zostanie ponownie otwarta po gruntownej zmianie stylizacji, interpretuje typowo włoską ideę makaronu w bulionie poprzez delikatne i świeże kolory.

6 # Tagliolini z sosem z atramentu mątwy

Teresa Buongiorno - Już pod łukiem

tagliolini, teresa dzień dobry
tagliolini, teresa dzień dobry

Przesadzamy w mówieniu o nowej fali kuchni apulijskiej, ale przy każdej okazji warto zwrócić uwagę na młody talent Teresy Buongiorno, co widać również w kontraście chromatycznym tego pięknego dania, które łączy tagliolini i ragù z tuszem mątwy.

Jedna gwiazdka Michelin to już chyba za mało.

5 # Kula pandoro semifreddo z musem z białej czekolady

Giuseppe D’Aquino - Restauracja Oseleta

pandoro semifreddo, aquino
pandoro semifreddo, aquino

Korzenie dzwonów, stacjonujące w gwiaździstej kuchni Restauracja Oseleta, wewnątrz XVIII-wiecznej Villa Cordevigo, w Cavaion Veronese, Giuseppe D’Aquino tworzy dania o wielkiej elegancji.

W tym deserze, na ziemi pudru malinowego, umieść złotą kulkę, która ukrywa parfait pandoro przed wzrokiem, jakby była trumną.

4 # Jajko Tetsuya ze szpinakiem i szparagami

Fabrizio Marino - Joya

jajko, tetsuya, marine
jajko, tetsuya, marine

Fabrizio Marino powraca, uwielbiany przez redakcję Great British Chef i niewątpliwie dbający o estetykę potraw, stały element restauracji Joia w Mediolanie.

Jadalna architektura na zdjęciu to hołd dla mentora młodego włoskiego szefa kuchni Tetsuya Hasegawy, mistrza kuchni japońskiej w restauracji Tetsuya w Sydney w Australii, od którego nauczył się wzmacniać chromatyczne aspekty warzyw jak mało kto. Małe, dmuchane lodem jajko przywodzi na myśl mróz, który osiada na wsi.

3 # Koncert cytrynowy

Ernesto Iaccarino - Don Alfonso 1890

koncert cytryn, ernesto iaccarino
koncert cytryn, ernesto iaccarino

Każdy, kto był w Le Peracciole, siedmiu hektarach upraw ekologicznych z widokiem na morze Capri, zna dom cytrynowy, jedną z najbardziej sugestywnych obecności na farmie należącej do rodziny Iaccarino.

I zna Concerto di limoni, którego pomysłodawcą był Alfonso Iaccarino, a teraz zinterpretował go jego syn Ernesto, szef kuchni restauracji Don Alfonso. Deser, który teraz zawiera repertuar cytatów: baza z zadbanych liści, nadzienie z kremem cytrynowym, krem cytrynowy, karmel cytrynowy z dodatkami naleśnika (cytryny).

2 # Struktura sardeli

Pino Cuttaia - Restauracja La Madia

szkielet anchois, cuttaia sosnowe
szkielet anchois, cuttaia sosnowe

W osobistej kolekcji sycylijskiego szefa kuchni Pino Cuttatii znajduje się wiele kultowych dań, od chmury Caprese po najsłynniejsze jajko mątwy.

Malarstwo sardeli jest właśnie tym, czym obiecuje być: obrazem abstrakcyjnym. W rzeczywistości są to sardele potraktowane wodą morską i lodem na przemian z węglem drzewnym z atramentu mątwy, a wszystko otoczone majonezem uzyskanym z bottargi z tuńczyka.

1 # Pizzeria dla smakoszy

Fabrizio Marino - Joya

pizza dla smakoszy, marynowana
pizza dla smakoszy, marynowana

Trzecie pojawienie się Fabrizio Marino w pierwszej dziesiątce przygotowanej przez brytyjskich sędziów, którzy najwyraźniej mają do niego słabość.

Tym razem pierwszy współpracownik Pietra Leemanna, któremu zawdzięczamy piękne dania o kapryśnych nazwach, jak Och moja droga planeto, foie gras na bazie jabłek i kapusty czy Pępek świata, risotto z bliskowschodnimi wpływami, rezerwuje warzywny hołd. do pizzy.

Wafel piżmowy wita duży plaster okrągłego bakłażana nadziewanego liśćmi sałaty, radicchio i rzodkiewkami, jak w dzikim, ale wciąż zadbanym ogrodzie.

Zalecana: