Spisu treści:

Trzeci sposób pizzy: wszystkie włoskie wersje
Trzeci sposób pizzy: wszystkie włoskie wersje

Wideo: Trzeci sposób pizzy: wszystkie włoskie wersje

Wideo: Trzeci sposób pizzy: wszystkie włoskie wersje
Wideo: Przepis: Pizza na medal mistrzostw świata w pizzy 🇮🇹🍕część 1 2024, Marsz
Anonim

Fundamenty Włoch opierają się na Pizza, inne niż Konstytucja. Na ten temat zdarzają się fundamentaliści, tacy jak The Total Index, który recenzuje pizzę pisząc:

„Uogólnienie jest takie, że prawdziwa pizza to tylko pizza neapolitańska. To jednak prawdziwe uogólnienie: czyli właśnie tak jest, prawdziwa pizza to tylko ta neapolitańska jadana w Neapolu. Tylko ci, którzy tego spróbowali, wiedzą. Druga to pizza”.

Być może, rzeczywiście, teoria ma niezliczonych zwolenników. Ok, prawdziwą pizzą pozostaje ta z Neapolu, faktem jest, że wersja dla smakoszy, jako przepis gastronomiczny, daje więcej niż jedną satysfakcję.

Ale spójrzmy prawdzie w oczy, lokalne interpretacje różnią się scenariuszem: cienkie lub nadziewane, gotowane w piekarniku lub smażone, na stałe lub do przegryzienia na ulicy.

Włoskie miasta pod każdą szerokością geograficzną opatentowały swoją wersję: naliczyliśmy 9, o których zapomnieliśmy?

SMAŻONE / NEAPOL

smażona pizza
smażona pizza

Długie zakwaszanie i lekkie smażenie sprawiają, że jest przewiewna i pachnąca. Ciasto z wodą, mąką typu 0, solą morską i świeżymi drożdżami macierzystymi. Po ugotowaniu ułożyć łyżkę sosu pomidorowego, kilka kostek mozzarelli i skropić oliwą.

La Masardona, via Giulio Cesare Capaccio - Neapol.

SFINCIONE / PALERMO

sfincione Palermo
sfincione Palermo

Interpretacja Palermo gąbczastego ciasta, w równej odległości między pizzą a chlebem, zwieńczona sosem pomidorowym, sardynkami, cebulą, serem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Piekarnia Graziano, via del Granatiere 13 - Palermo.

CALZONE / NEAPOL

Calzone z cykorią kręconą autorstwa Franco Pepe
Calzone z cykorią kręconą autorstwa Franco Pepe

Ugotowane w piecu opalanym drewnem lub smażone - Frijenno i Magnanno - ciasto neapolitańskiej pizzy lub focaccia z Bari to ricotta, skwarki i kiełbasa.

Pieprz w ziarnach, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).

PAŁA / RZYM

łopata pizza?
łopata pizza?

Specjalna mieszanka, bardzo nawodniona (prawie taka sama ilość mąki i wody!) Wypiekana długą łopatą piekarską i wypiekana na kamieniu ogniotrwałym w wersji białej lub czerwonej.

Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - Rzym

PANZEROTTO / BARI

Panzerotti
Panzerotti

Triumf makaronów z Apulii, faszerowanych i zanikających w wersji miniaturowej i smażonej. Wśród nadzień oprócz pomidora i mozzarelli, mięsa ricotta, sera scamorza, oliwek i czarnego pieprzu.

Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari

FOCACCIA / RECCO

Tradycyjne Recco Focaccia
Tradycyjne Recco Focaccia

Dużo więcej niż proste ciasto, nałożenie dwóch bardzo cienkich arkuszy mąki, wody i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia – bez drożdży – nadziewane świeżą liguryjską crescenzą.

Piekarnia Moltedo, via Biagio Assereto 15 - Recco (GE).

TEGLIA / RZYM

pizza bonci?
pizza bonci?

Ultra nawodnione ciasto jak w pizzy alla pala, gotowanie w piekarniku elektrycznym daje spektakularne aweolacje i pyszną skórkę u podstawy. Wysoki i bardzo lekki miękisz.

Pizzarium, via della Meloria 43 - Rzym

TEGAMINO / TURYN

Na patelni
Na patelni

Zgodnie z tradycją turyńską na patelnię wielkości dłoni zbiera się ciasto - ponownie zakwaszone na patelni - miękkie w gotowaniu, chrupiące na brzegach, obfite w smaku.

Al Tegamin0, przez Bogino 5 / D - Turyn.

SCACCIA / MODICA I RAGUSA

odpędzić pięciokąt!
odpędzić pięciokąt!

Modica i Ragusa podkreślają prymat cienkiego płata semoliny z pszenicy durum, złożonej i nadziewanej pomidorem i caciocavallo, cebulą, ricottą i smażonymi bakłażanami.

Taverna Nicastro, via S. Antonino 30 - Modica (RG).

Zalecana: