Spisu treści:
- Hipoteza nr 1: zagraniczni turyści
- Hipoteza nr 2: Florentczycy
- # Hipoteza # 3: restauratorzy etniczni
- # Hipoteza # 4: włoscy turyści
Wideo: Km Zero: we Florencji wzniesiono mur (finocchiona)
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Cracco mówi a Republika że zero km ma limit, „inaczej w Mediolanie jak sobie poradzimy z rybami” i dodaje, że warzywa kupuje pod Mediolanem, Lombardia ma wino, nawet olej, znakomite, nad jeziorem Garda, ale mięso bo nie ma swoich standardów w Milan, musi je zabrać do Piemontu.
Kolejność Dario Nardella, burmistrz Florencja: otworzyć nowy biznes spożywczy lub administracyjny w historycznym centrum, 70 procent produktów krótkołańcuchowych lub lokalnych”.
Nardella zamieniła się w zero kilometrowego Batmana, by walczyć z mrocznym złem zabierania oczami w kształcie migdałów, ale kto wie, myśląc o dobru kogo.
Hipoteza nr 1: zagraniczni turyści
Może duże grupy na wycieczce, wysiadające z autobusu z kremem przeciwsłonecznym na nosie. Dla nich Włochy to Włochy, jedzenie jest dobre, różnica między dorszem w śmietanie a caponatą tkwi tylko w smaku, a nie w geograficznie spolaryzowanych tradycjach. Nie, przeciętny turysta zagraniczny, ten, który w tydzień zdoła zrobić pół Europy nękanej dopingowanymi przewodnikami, nie będzie w stanie pojąć „finezji” krótkiego florenckiego łańcucha dostaw i po prostu będzie się zastanawiał, dlaczego nie ma tu mozzarelli.
Hipoteza nr 2: Florentczycy
Być może burmistrz pomyślał o nich, o ich (rzekomej) potrzebie przodków na finocchiona, o samowystarczalności w koncepcji miasta-państwa, o kazaniach Savonaroli, które, jak mówi się, były anty-kebabami, zanim wylądowały na rożnie. Nie, nas tam nie ma: dobry burmistrz Batman nie mógł pomyśleć o Florentczykach, biorąc pod uwagę, że Florentczycy są w stanie uzyskać oszczędnościową dawkę zerowego kilometra nawet sami, tuż za murami, a może w sklepie.
# Hipoteza # 3: restauratorzy etniczni
Być może, co wiem, zrobił to dla etnicznych restauratorów: jak widzisz eksperymentalne skażenie fuzją stworzenia pierwszej sajgonki z czarną kapustą i ribollitą? Jak wziąć małą zupę pomidorową zamiast ostrego sosu w kebabie? Nie, tym razem też do mnie nie wraca. Będziemy też we Florencji, ale nawet burmistrz wie, że zmuszanie etnicznych restauracji do korzystania z 70% lokalnych produktów byłoby jak robienie kebaba z podpłomyków.
Także dlatego, że jak pisze dziś Pierluigi Battista w Corriere della Sera: „Miasta z drugiej strony są piękne, gdy jest wszystko. Kiedy jest trattoria i indyjska restauracja, sieć makaronów i sashimi…”
Niezaprzeczalne: czyli to samo, co jako turyści tak bardzo lubimy w Londynie czy Berlinie. Dlaczego z nami miałoby być inaczej?
# Hipoteza # 4: włoscy turyści
Jest więc tylko to wytłumaczenie: burmistrz zrobił to dla włoskich turystów. Obecni, oto jesteśmy: jesteśmy przeciętnymi włoskimi turystami. Małe starożytne światy, które patrzą na siebie niemal marszcząc brwi (wszyscy przekonani, że finocchiona ich ogrodu jest bardziej zielone), gotowe poświęcić się sprawie produktu bliskości, jako ci, którzy nie mogą się zdecydować, czy zero kilometra bardziej zakłóca słownictwo niż metaforycznie.
To my, rodowici podróżnicy, w ciągłym poszukiwaniu autentycznego produktu, jak najbardziej autentycznego, tego, co można było zrobić nawet 400 metrów, aby dotrzeć na talerz. Jako jedyni zwracamy uwagę na kwestie formy, na regionalny czy prowincjonalny łańcuch dostaw, na małe ogródki warzywne jak chusteczki, które powinny gwarantować wyższą jakość (ale kto to powiedział?)
Nie wiemy dokładnie, co przeszło przez głowę burmistrza, ale gdyby proporcje były odwrotne (30% obowiązkowego produktu lokalnego) myślę, że wiadomość byłaby bardziej przyswajalna i możliwa do przekazania. W tym przypadku proporcja wydaje się być zaprojektowana tak, aby zbyt mocno obciąć nogi jakiejś propozycji etnicznej, co natychmiast katapultuje nas w erę obskurantyzmu, wznosząc kropkowane flagi finocchiona.
Ale nie zdecydowaliśmy, że nadszedł czas, aby położyć kres pewnym żebrzącym ligom, takim jak: wszystko co jest w domu jest dobre, wszystko co pochodzi z zewnątrz jest złe? Z jednej strony zależy nam na regionalnej samowystarczalności, dokładnie zero kilometra, z drugiej wiemy, że trzeba eksportować.
Ale na to też nie zdecydowaliśmy km. zero to tylko pretekst do podniesienia cen w restauracjach ?
I czy nie zrobił tego młody kucharz z dużą ilością soli we wnętrznościach?
„Dzięki tej zerokilometrowej historii restauratorzy obniżyli koszty zakupu surowców i podnieśli ceny menu. Udało im się pobrać ponad 40 euro za sałatkę tylko dlatego, że została zerwana z ogródka warzywnego restauracji. Szalone rzeczy.
A jednak jesteśmy w ojczyźnie Machiavellego, gdzie cel uświęca środki. Gdzie nałożenie produktu o krótkim łańcuchu uratuje los kuchni toskańskiej.
Na koniec pomyślmy o rzeczach praktycznych. Jaki będzie stopień nudy Florentyńczyka w historycznym centrum, który 7 razy na 10 będzie musiał pogodzić się ze znanym i mocno przetrawionym jadłospisem na zerowym kilometrze?
Florentyńczycy, jesteśmy blisko Was.
Zalecana:
Nowość we Florencji: dobre i niedrogie restauracje rybne
We Florencji scena restauracji rybnych została odświeżona kilkoma nowymi, interesującymi i prawie zawsze tanimi otwarciami. Dowiedzmy się, które są najciekawsze
Awokado: co się stanie, jeśli Stany Zjednoczone wzniosą mur z Meksykiem
Panika wśród amerykańskich konsumentów awokado, jednego z najpopularniejszych produktów spożywczych, od kilku lat wśród najczęściej importowanych z Meksyku. A co, jeśli Stany Zjednoczone wzniosą mur z Meksykiem? A raczej, jeśli Donald Trump odniesie sukces w swoim planie, zbuduj mur z sąsiednim krajem, aby zablokować imigrację, […]
Diet Coke: zero kalorii, ale nie zero konsekwencji
Powiesz: co może być złego w piciu dietetycznej coli? Krótka odpowiedź: może użyj "Diet Coke" jako synonimu "diety". Długa i nudna odpowiedź. Tutaj, obok Q (uartier) G (ogólne) Dissapore, znajduje się maszyna dozująca espresso, mleko i cappuccino, wiesz o czym mówię, pewnie też ją masz. Następnie są […]
Tex-Mex: Mur Trumpa walczy przy stole
Co to jest Tex-Mex? Styl łączący dwie kuchnie, meksykańską i amerykańską, jest odpowiedzią na mur, którego chce Trump
Browar Angelo Poretti wprowadza na rynek piwo bezalkoholowe 4 Luppoli Zero.Zero
Na rynek GDO trafia kolejne piwo bezalkoholowe: 4 Luppoli Zero.Zero od Birrificio Angelo Poretti