Wideo: Aflatoksyna: co to jest i jak zanieczyściła mleko dla Grana Padano
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
W niekończącej się, ale nieugiętej walce, którą toczymy na co dzień ze skandalami żywnościowymi, jest jeszcze jedno słowo do zapamiętania: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.
Ma to związek z 7000 kształtów który stanie się w czerwcu Grana Padano, zajętych przez Brescia Health Protection Agency w 5 mleczarniach położonych między dolną Brescią a jeziorem Garda, z trzydziestoma osobami zarejestrowanymi w rejestrze podejrzanych o przestępstwa fałszowania i podrabiania substancji spożywczych.
Chcesz zapewnić konsumentów najlepiej sprzedającego się włoskiego sera CHNP za granicą – tak jak robi to dziś konsorcjum Grana Padano – że żadne z tych 7000 kół nie znajduje się na rynku, a wszystkie są przechowywane w magazynach w oczekiwaniu na kontrolę stanu zdrowia. Namacalna jest obawa przed gwałtownym spadkiem sprzedaży w najbliższych tygodniach.
Powodem ataku jest ona, straszna aflatoksyna B1.
Aflatoksyna to toksyna wytwarzana przez dwa gatunki Aspergillus, grzyba, który uwielbia gorące i wilgotne klimaty. Jego działanie znane jest od 1993 roku, kiedy Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem umieściła mikotoksynę w grupie 1: najbardziej niebezpieczna.
Przypadek form, które stałyby się Grana Padano, gdyby nie odkryto skażenia, dotyczy mleka krów, które jadły lokalną kukurydzę, skażonego toksyną, która rozprzestrzeniła się w ciągu kilku godzin z powodu mało deszczowego i bardzo upalnego lata.
Innymi słowy: jeśli kukurydza zaatakowana przez aflatoksynę jest zbierana i wykorzystywana do karmienia krów, grzyb gromadzi się w zwierzęciu, a zanieczyszczenie przenosi się do mleka. Od tego potem do wszystkich owoców przetwórstwa, takich jak ser.
Jakiś rolnik, aby w trudnych czasach kryzysu gospodarczego nie marnować tego mleka, zamiast wyrzucać, oddał je spółdzielni referencyjnej. Albo, co gorsza, ale nadal realistyczna hipoteza: niektóre mleczarnie kupiły to mleko po korzystnych cenach i rozcieńczone je dobrym mlekiem.
Poziom aflatoksyny w mleczarniach Brescia gwałtownie rośnie: w jednym przypadku mleko miało wartość 160 razy wyższą niż maksymalna dopuszczalna przez prawo.
Zalecana:
Jest coś dla niego, dla niej i dla gejów: jak sprzedają pieczonego kurczaka w Livorno
Gotowany kurczak za 5 euro to oferta masarni Mantellassi w Livorno, którą właściciel Paolo wystawił na pokaz podczas ponownego otwarcia po wakacjach. Cena, którą moglibyśmy przedyskutować: zbyt niska, aby była jakościowa, a nawet umiarkowana latem szalonego paragonu jako sloganu. Ale wyświetlany kartel nie skupia się na cenie […]
Zagraniczne mleko we włoskich serach: Grana Padano odpowiada serwisowi Report
Grana Padano nie pasuje i odpowiada służbie Raport o obecności zagranicznego mleka we włoskich serach. I ogłasza pozew przeciwko audycji
Japoński sake ryżowy: co to jest, jak jest wytwarzany, jak się go pije
Czym jest sake? Jeśli samo określenie wskazuje na jakikolwiek sfermentowany napój, to w Japonii oznacza sake ryżowe: tak jest wytwarzany, jakie są składniki, jak go pić
Czym jest biga, jak ją przygotować i jak wykorzystać alternatywę dla drożdży macierzystych
Czym jest biga, jak ją przygotować i jak wykorzystać alternatywę dla drożdży macierzystych, pośrednią metodę zapiekania skodyfikowaną przez Piergiorgio Giorilli, w pizzy i pieczywie
Colomba jest dla chłopców, Panettone na Wielkanoc (właściwie przez cały rok) jest dla mężczyzn
A gdyby prawdziwym trendem wielkanocnym był panettone, z pewnością bardziej uniwersalny niż gołębica, a teraz oczyszczony na cztery pory roku?