Aflatoksyna: co to jest i jak zanieczyściła mleko dla Grana Padano
Aflatoksyna: co to jest i jak zanieczyściła mleko dla Grana Padano

Wideo: Aflatoksyna: co to jest i jak zanieczyściła mleko dla Grana Padano

Wideo: Aflatoksyna: co to jest i jak zanieczyściła mleko dla Grana Padano
Wideo: Mycotoxin Minute 87 – What is Aflatoxin M1? 2024, Marsz
Anonim

W niekończącej się, ale nieugiętej walce, którą toczymy na co dzień ze skandalami żywnościowymi, jest jeszcze jedno słowo do zapamiętania: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.

Ma to związek z 7000 kształtów który stanie się w czerwcu Grana Padano, zajętych przez Brescia Health Protection Agency w 5 mleczarniach położonych między dolną Brescią a jeziorem Garda, z trzydziestoma osobami zarejestrowanymi w rejestrze podejrzanych o przestępstwa fałszowania i podrabiania substancji spożywczych.

Chcesz zapewnić konsumentów najlepiej sprzedającego się włoskiego sera CHNP za granicą – tak jak robi to dziś konsorcjum Grana Padano – że żadne z tych 7000 kół nie znajduje się na rynku, a wszystkie są przechowywane w magazynach w oczekiwaniu na kontrolę stanu zdrowia. Namacalna jest obawa przed gwałtownym spadkiem sprzedaży w najbliższych tygodniach.

Powodem ataku jest ona, straszna aflatoksyna B1.

Aflatoksyna to toksyna wytwarzana przez dwa gatunki Aspergillus, grzyba, który uwielbia gorące i wilgotne klimaty. Jego działanie znane jest od 1993 roku, kiedy Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem umieściła mikotoksynę w grupie 1: najbardziej niebezpieczna.

Przypadek form, które stałyby się Grana Padano, gdyby nie odkryto skażenia, dotyczy mleka krów, które jadły lokalną kukurydzę, skażonego toksyną, która rozprzestrzeniła się w ciągu kilku godzin z powodu mało deszczowego i bardzo upalnego lata.

Innymi słowy: jeśli kukurydza zaatakowana przez aflatoksynę jest zbierana i wykorzystywana do karmienia krów, grzyb gromadzi się w zwierzęciu, a zanieczyszczenie przenosi się do mleka. Od tego potem do wszystkich owoców przetwórstwa, takich jak ser.

Jakiś rolnik, aby w trudnych czasach kryzysu gospodarczego nie marnować tego mleka, zamiast wyrzucać, oddał je spółdzielni referencyjnej. Albo, co gorsza, ale nadal realistyczna hipoteza: niektóre mleczarnie kupiły to mleko po korzystnych cenach i rozcieńczone je dobrym mlekiem.

Poziom aflatoksyny w mleczarniach Brescia gwałtownie rośnie: w jednym przypadku mleko miało wartość 160 razy wyższą niż maksymalna dopuszczalna przez prawo.

Zalecana: