Spisu treści:

Prognozy na 2016 rok: nowy rok w 10 odpowiedziach
Prognozy na 2016 rok: nowy rok w 10 odpowiedziach

Wideo: Prognozy na 2016 rok: nowy rok w 10 odpowiedziach

Wideo: Prognozy na 2016 rok: nowy rok w 10 odpowiedziach
Wideo: Predictions for the Chess Year 2016 2024, Marsz
Anonim

ten 2016 dopiero się zaczęło, ale nadal jesteśmy w tej pierwotnej fazie, w której tak naprawdę tego nie czujesz i umieszczając datę na dokumentach, nadal się mylisz.

Aby wejść w nowy rok z wyprostowaną nogą, trzeba spojrzeć poza, poza wakacje, poza urzędy, które wciąż są zamknięte, poza pozaczasowe życzenia, które ktoś nam jeszcze daje.

A jak lepiej wejść w perspektywę 2016, jeśli nie z 10 prognoz w średnim i długim okresie? Nie powiem wam, że mówimy o jedzeniu, szefach kuchni, dobrych rzeczach i przede wszystkim o rzeczach, które jeszcze się nie wydarzyły.

Nie mając kryształowej kuli, chcieliśmy zaryzykować kilka hipotez, które można wykorzystać (jeśli nam ufasz) jako napiwek przy zakładach w Snai.

1. Kto wygra 50 najlepszych restauracji na świecie?

Massimo Bottura
Massimo Bottura

Powiedzieliśmy już, że nie jesteśmy zagorzałymi fanami mglistego systemu głosowania 50 najlepszych restauracji, jak wiele innych, ale wyniki pozostają jednym z najbardziej oczekiwanych i omawianych wydarzeń w błyszczącym świecie jedzenia.

Trudno powiedzieć, kto tym razem wygra, ale wierzę, że na podium, choć nie do końca zdenerwowane, zobaczymy pewne zmiany.

Za mało dla Ciebie?

Więc wrzucam to tam z ostrym optymizmem i małymi przesądami: 1) Osteria Francescana, 2) El Celler de Can Roca, 3) Central w Limie.

Widzę Nomę rzutowaną gdzie indziej, być może za dużo gdzie indziej iz „nadchodzącymi” zmianami u bram, aby móc pozostać na podium.

W międzyczasie, po galaktycznym roczniku Expo i Bottura, równoległych zwycięstwach, ojciec surowego gotowanego mięsa w naturalny sposób zrobił ostatni krok w kierunku Olimpu.

2. Co będziemy pić w 2016 roku?

W ostatnich latach dosłownie pasjonował nas gin, który z prostego aromatycznego destylatu stał się główną bazą koktajli wraz z tysiącem wariacji na temat i podniebienia.

Teraz, gdy osiągnął swój szczyt, pozostanie w modzie przez dłuższy czas, ale trend, którego spodziewamy się wyludnienia w 2016 r., to palenie.

Przygotuj się na prawdziwy huk dzwonów i dymu, oczyść podniebienie ze zdradzieckich smaków i ciesz się mocnymi i zdecydowanymi aromatami drewna.

3. Czy Cracco zrezygnuje z MasterChef?

Cracco
Cracco

Przybycie Cannavacciuolo do MasterChef od pierwszej chwili zwiastuje stopniowe oddawanie pałeczki. Właściwie w wydaniu emitowanym w ostatnich tygodniach, kto z Was nie pomyślał, że sędziego jest za dużo?

Można by pomyśleć, że Barbieri, historyczna twarz formatu (ale do tej pory także najsłabsza jako „postać”), będzie musiała ustąpić.

Zamiast tego, biorąc pod uwagę wiele (gotowych) zobowiązań, których oczekuje się w ciągu roku dla krajowego Cracco, obstawiamy, że odejdzie z MasterChef.

4. Kto zostanie szefem kuchni roku?

Czy to Włochy, czy świat, nie mamy wątpliwości. Po latach przytłaczającej mocy mchów i porostów, po fajerwerkach wystrzelonych z Limy i okolic (z peruwiańską kuchnią, która dosłownie podbiła krytyków i podniebienia z całego świata), czas wrócić do podstaw.

Ściśle mówiąc, Tortellino.

Nie ma historii: szefem kuchni roku będzie Massimo Bottura, na ustach wszystkich, doceniany przez większość, ale z niewielką, demokratyczną mniejszością krytyków.

Na horyzoncie nie ma nic nowego, nawet jeśli horyzont świeci własnym modeńskim światłem.

Ciekawie byłoby przewidzieć numer 2 szefa cyrku. W Hotelu Rosa Alpina w San Cassiano in Badia wybieramy Norberta Niederkoflera, szefa kuchni restauracji St. Hubertus. Ten, który na nowo odkrywa stare warzywa i układa je na talerzu, jakby były postaciami ze sceny Caravagges.

5. Jaki smak lodów będzie popularny tego lata?

Lody alkoholowe
Lody alkoholowe

Po zbadaniu wszystkich wariacji kremów, postawiliśmy na nową młodość dla malagi, która w 2016 roku z pewnością mogłaby otrząsnąć się z tej patyny w połowie drogi między retro a paskudnością, którą zawsze nosiła, i zamienić się w wykwintną malagę (z winami i ekologicznymi rodzynkami).

Przede wszystkim jednak prawdziwym trendem w lodziarniach przyszłego lata będzie smak alkoholowy.

Lodziarz puszcza oko do miksologa, do sorbetów i patyczków, które coraz bardziej przypominają koktajle. A także granity z cofnięcia licencji.

Oko.

6. Kto zostanie mistrzem cukiernictwa roku?

Czy Iginio Massari ci coś mówi? Ciasto jest nie tylko dla najmłodszych, przeciwnie, stare lwy mają swoje własne, zwłaszcza gdy nazywają się Iginio Massari.

W 2015 roku definitywnie podbił serca Włochów dzięki ekspozycji w telewizji, ale przede wszystkim dzięki aurze świętości, która zdaje się otaczać każdy deser, który wychodzi z laboratorium Maestro w Brescii. Nie widzimy innych „słodkich postaci”, które mogą dotrzymać kroku wielkiemu Iginio.

Z daleka, ale mam nadzieję, że za chwilę będę mógł przez Alessandro Marra, święte ręce Cantù, ludzkie, pokorne i utalentowane.

7. Jaka będzie restauracja w 2016 roku?

noma australia
noma australia

Ponieważ zamknie swoje drzwi pod koniec roku, biorąc pod uwagę, że przez sześć miesięcy (do kwietnia) nie będzie go w Sydney, biorąc pod uwagę, że zmiana wege jest bliska (w nowej lokalizacji Noma będzie całkowicie wegetariańska przez 2 sezony z 4), powiedziałbym, że restauracja Noma (a zwłaszcza Noma w Australii) będzie restauracją, którą można mieć w swojej osobistej dłoni roku.

Redzepi nie jest w stanie usiedzieć spokojnie, więc będziesz musiał wystrzelić kilka ostatnich nabojów (i szybko), aby zdobyć miejsce w Nomie, które było teraz.

Ponieważ następny będzie czymś zupełnie innym. Albo nie?

8. Jaki format cateringu zobaczymy?

Masz dość hamburgerów? Czy zjadłeś tosty w miejscach z jednym numerem? Czy zauważyłeś nową patatinerię na rogu i robią 15 na tej samej ulicy?

Nie obawiajcie się, moi dzielni streetfoodari, w 2016 roku zobaczycie ich wszystkich ponownie (oprócz zabitych i rannych), ale w towarzystwie nowych postaci z sagi o trendach kulinarnych. Popcornery już w drodze.

Dokładnie jak to bywa ze smażonymi ziemniakami, które dziś podawane są z najbardziej nieoczekiwanymi sosami i zaczynają się od zdecydowanie taniego surowca, nawet z kukurydzą mamy ten sam punkt wyjścia: niedrogi składnik i nieskończone możliwości personalizacji (i, jeśli to możliwe, jeszcze prostszy proces niż smażenie).

Pojawiły się już pewne nieśmiałe podejścia (jest w Turynie), ale spodziewamy się nowego boomu. Reszta potomnych.

9. Jakie będzie jedzenie roku?

Panettone
Panettone

Mogę się mylić, ale mam na myśli słony panettone. Pracują nad tym wszyscy cukiernicy, od ważnych nazwisk po tych najbardziej domowych, i wiemy, że każdy przyniesie to, co najlepsze ze swojej ziemi jako posag, ale także bardziej odważne i międzynarodowe kombinacje.

Nie płaczcie ze skandalem, puryści: Jego Królewskiej Mości nie zabierze miejsca, ale w 2016 roku ten żwawy staruszek będzie w towarzystwie swojego pieprzonego wnuka.

Wszystko to mogłoby iść w parze z definitywnym upadkiem gastronomii weneckiej, ale tutaj mogę się mylić…

10. Jaki będzie program kulinarny roku?

MasterChef pozostaje (i pozostanie) na szczycie rankingu wielu fanów kuchni śmierdzących przed telewizorem.

Widzę wyraźnie rozwijającą się Hell’s Kitchen, szefa kuchni Rubio (który już „naćpał” z Kings of the Grill i nie przekonał mnie do końca nowym sezonem Unti i Bisunti).

Gdybym miał postawić na transmisję roku, z mocno reakcyjnym toto, postawiłbym ponownie na MasterChef, Cucine da Incubo i Hell's Kitchen. Krótko mówiąc, nic szokującego na horyzoncie.

Zalecana: