Bracia Mast: wielkie oszustwo czekoladowe rzemieślników
Bracia Mast: wielkie oszustwo czekoladowe rzemieślników

Wideo: Bracia Mast: wielkie oszustwo czekoladowe rzemieślników

Wideo: Bracia Mast: wielkie oszustwo czekoladowe rzemieślników
Wideo: Mast Brothers on how to make hi-tech chocolate | WIRED 2024, Marsz
Anonim

Przede wszystkim: dlaczego warto wiedzieć bracia maszt?

Z nielicznych włoskich artykułów na temat dwóch ikon Nowego Jorku („rude włosy, jasna karnacja, bardzo długie brody”), o których mówi pół świata największy domowy skandal czekoladowy, powody to:

- Sklep rzemieślniczy w Nowym Jorku, czyli „królestwo czekolady”.

- Brody, które nieuchronnie czynią z nich „hipsterów”.

- Arogancja, ale także „troska, elegancja i mądrość”, jaką Rick i Michael włożyli w traktowanie najlepszego kakao na świecie”.

Wszystkie kłamstwa.

To właśnie rozumiemy przez „największy skandal czekolady rzemieślniczej”.

Mieszanka hipstera i jedzenia sprzed kilku lat iskrzy. Dodaj do tego dwóch przystojnych, brodatych wołów z fikcyjnymi biografiami, które produkują czekoladę w eleganckich opakowaniach w modnej placówce Williamsburg na Brooklynie, pobierając szalone pieniądze za swoje batony.

Marketingowe arcydzieło jest gotowe w 90 procentach.

bracia maszt, sklep
bracia maszt, sklep
bracia maszt, czekolada
bracia maszt, czekolada
bracia maszt tabletu
bracia maszt tabletu

Kilka dodatkowych informacji: rozwój szalejących młodych mężczyzn, którzy sprzedają tabletki zapakowane w wyrafinowane opakowania po 10 dolarów za sztukę, ponieważ od ziarna do batonu (definicja jest ważna, oznacza od ziarna kakaowego do gotowej tabletki i sugeruje wyższą jakość widziana kontrola całego łańcucha produkcyjnego) była imponująca.

Ale teraz wielu oskarża braci Mast o udawanie. New York Times porównuje ich do Milli Vanilli, grupy R&B z lat 90., która udawała, że śpiewa, poruszając się tylko z trądem. Sfałszuj mądrość w obcowaniu z kakao, sfałszuj składniki batoników, a może nawet brody.

Wszystko zaczyna się od serii artykułów ze strony dallasfood.org („Co kryje się za brodami”), które są następnie podejmowane, rozszerzane i dobrze wyjaśniane przez qz.com.

Smak batoników Mast, blogerzy kulinarni z amerykańskiej strony nie znajdują tego, czego oczekują: typowych niuansów sensorycznych przetworzonej fasoli, nut tytoniu i przypraw, granulki, która rozpływa się w ustach. Nic, w tych batonach nie ma cechy najlepszej czekolady rzemieślniczej. Tylko „typowa miękkość produktu przemysłowego, który atakuje usta”.

Ocena pozostaje bez zmian po kilku testach: nie jest to czekolada uzyskana z ziaren kakaowych.

To Larry Gober, szef kuchni z Oklahomy, który pytając w e-mailu, skąd pochodzą ziarna kakaowe, porywa pierwsze przyjęcia Ricka Masta. Odpowiedź Paraculi: „Ekwador, Wenezuela, Santo Domingo, Madagaskar, otrzymujemy również pastę kakaową Valrhona, znanej francuskiej firmy, na bazę do nowych eksperymentów”.

Teraz korzystanie z kuwertury Valrhona nie oznacza stopienia dyskontowych batonów połączonych z olejem palmowym, wręcz przeciwnie. Ale to wciąż kłamstwo: jeśli używasz czekolady przemysłowej, nie zaczynasz od ziaren kakaowych, a na tym zbudowałeś swoją reputację.

A co z autentycznością, obsesją na punkcie jakości, zaangażowania i przejrzystości, przytaczanymi podczas wycieczek warsztatowych w Williamsburgu, opłacanych przez uwielbiających fanów po 10 dolarów za sztukę? Tylko fasada.

Bracia maszt, Sklep
Bracia maszt, Sklep
bracia maszt, laboratorium
bracia maszt, laboratorium
bracia maszt, tablet graficzny
bracia maszt, tablet graficzny

Według Georga Bernardiniego, profesjonalnego degustatora włoskiego pochodzenia i autora The Chocolate Bible, działalność braci Mast to nic innego jak gigantyczna i (jak dotąd) udana operacja marketingowa. Opakowanie batoników jest wspaniałe, jakość czekolady znikoma, pochodzenie kakao niestety nie jest wskazane.

Od wielu dni reputacja czekolady Mast pada pod krzyżowym ogniem międzynarodowej prasy, tej samej, która przypadkowo zbyt łatwo pobłażała i wzmocniła wielkie oszustwo czekoladowe rzemieślników, wychwalając dwóch braci, to słowa Bernardiniego „tylko dlatego, że ubieraj się jak Amisz i noś długą brodę.”

AKTUALIZACJA: Dziś wieczorem Rick Mast, zmuszony do przyznania się do wielu rzeczy, którym wcześniej zaprzeczano, napisał długą obronę Mast Brothers, którą można podsumować w następujący sposób: ponieważ w przypadku niektórych naszych produktów zastosowaliśmy metodę „od fasoli do batonika”, pomyśleliśmy, że możemy zdefiniować nas samych jako producentów „od fasolki do tabletki”.

Zalecana: