Spisu treści:

Otwarcie restauracji we Włoszech w 2016 roku: jak, co, gdzie, kiedy
Otwarcie restauracji we Włoszech w 2016 roku: jak, co, gdzie, kiedy

Wideo: Otwarcie restauracji we Włoszech w 2016 roku: jak, co, gdzie, kiedy

Wideo: Otwarcie restauracji we Włoszech w 2016 roku: jak, co, gdzie, kiedy
Wideo: How restaurants work in Italy - A simple guide to Restaurants in Italy 2024, Marsz
Anonim

Nienawidziliście nas, czy coś podobnego, kiedy pisaliśmy: „Otwarcie restauracji: bo tak wielu Włochów to robi i dlatego, że natychmiast zamykają”.

Wpis, który powołując się na dane Fipe-Confcommercio zaczynał się tak: „niedawno zdecydowałeś się otworzyć restaurację? Dobra, nie chcemy być pechowcem, ale istnieje 27-procentowe prawdopodobieństwo, że za dwa lata zamkniesz sklep”.

Przełamaliśmy marzenie w szufladzie tłumów Włochów, zwłaszcza młodych ludzi poniżej 35 roku życia, którzy często zmuszeni są do wymyślenia pracy, a mianowicie otwarcia biznesu w branży restauracyjnej.

Cóż, nadszedł czas na wybaczenie. Jeśli zachowałeś entuzjazm, chęć zrobienia, zainwestowania i poddania się, oto co mówią gwiazdy, przepraszam, statystyki za 2016 rok.

WZROST OBROTU

Według danych ISTAT przetwarzanych przez DGM Consulting, kończący się rok nie skąpił satysfakcji włoskich restauracji, które dzięki Expo 2015 zamykają się w widocznym wzroście, podczas gdy całkowity roczny obrót oczekiwany na rok 2018, czyli 25 miliardów euro, zwiększy obroty 2, 6%.

kucharz w kuchni
kucharz w kuchni

Następuje odwrotny trend ze względu na długi okres kryzysu gospodarczego, średnie spożycie posiłków poza domem maleje: ponownie w 2018 roku wydamy średnio 913 € przeciwko 934 € z dzisiaj.

Ale bądź pozytywny: liczba włoskich rodzin, które będą chodzić do restauracji, stale rośnie; do 2018 r. wzrośnie o 4, 8%.

W KTÓRYM REGIONIE OTWORZYĆ RESTAURACJĘ?

Jak zawsze we Włoszech, nie wszystkie regiony urodziły się równe. Branża gastronomiczna będzie rosła, choć dynamika jest bardzo zróżnicowana zarówno pod względem obrotów, jak i trendu wzrostowego.

Dziś sytuacja jest taka: Północ zajmuje 61, 5% udział w rynku sektora, Centrum 21, 5%, natomiast regiony Południa i Wyspy 17%.

Wyższy wzrost niż średnia krajowa będzie dotyczył Lombardia, Lacjum, Emilia Romagna, Wenecja I Podgórski, w tych regionach włoskie rodziny wydadzą więcej niż reszta ich rodaków.

censis Lombardia restauracje
censis Lombardia restauracje

Podobnie jak w ostatnich latach regionem uprzywilejowanym będzie Lombardia (a w szczególności Mediolan, +55, 4% od 2009 do 2015) z ponad 20% całkowitych obrotów, prawie podwoił Lazio, drugi co do wielkości region.

Ale uważaj na niespodzianki.

W branży restauracyjnej w Trentino Oczekuje się znacznego rozwoju: chociaż udział w rynku jest dziś niewielki, wzrost, ze względu na duży wzrost średnich wydatków gospodarstw domowych, jest bardzo obiecujący.

W JAKIM REGIONIE ZARABIASZ NAJLEPIEJ?

Jeśli to prawda, że w sektorze jest potencjał, warto wiedzieć, na co postawić. Lepiej regiony, które wydają się gwarantować wyższe marże, czy te, w których spodziewany jest wzrost nowych klientów? Lub regiony, w których średnie wydatki klientów wzrosną najbardziej?

Ci, którzy chcą być po bezpiecznej stronie, nie patrzą dalej niż Lombardia, która, jak wspomniano, generuje ponad 20% całkowitego obrotu.

Odważni zainteresowani przyszłością, punkt prosto w górę Trentino Alto Adige I Lacjum gdzie rozwój zapowiada się na istotny zarówno ze względu na wzrost średnich wydatków gospodarstw domowych (+5%) oraz według liczby rodzin (+8, 31% w porównaniu do +3, 65% średniej krajowej).

kucharz w kuchni perbellini house
kucharz w kuchni perbellini house

Tak, dostępne dane, rok 2016 wydaje się być odpowiednim rokiem do odświeżenia nigdy tak naprawdę nie zarchiwizowanego projektu otwarcia restauracji.

Teraz wiesz „jak”, „co” i „gdzie”, „kiedy” decydujesz.

Zalecana: