Idealny przepis: domowy ketchup
Idealny przepis: domowy ketchup

Wideo: Idealny przepis: domowy ketchup

Wideo: Idealny przepis: domowy ketchup
Wideo: Pyszny Domowy Ketchup (lekko pikantny) - Przepis na Ketchup 2024, Marsz
Anonim

To internetowe gotowanie jest idealne. Przez cały dzień chwalę się „robię rzeczy, nawet nie widuję ludzi”. A że od 2012 roku oddzieliłem się od różowej palety – no tak, dorastam – czerwień to nowa mantra. Czuję, że czas zrobić keczup w domu, spontaniczny ruch, przysięgam: nie muszę wracać do żadnego chłopaka.

Annalisa Barbagli: najlepszy ze wszystkich możliwych światów.

„Połowa świata jest przekonana, że to amerykański sos” – przeczytałem z wiecznie lśniącego przykładu Annalisy Barbagli, mojej ulubionej wśród byłego Gambero Rosso, autorki „Smażone i zjadane” (Giunti, 192 p. 8,42 €). „Z drugiej strony, choć może się to wydawać dziwne, ketchup ma orientalne pochodzenie. W rzeczywistości termin ten jest zapożyczony od kecap malajski, który był sfermentowanym sosem z niebieskiej ryby i anchois”. Zawsze myślałem, że wynalazcą ketchupu był bardzo Amerykanin imieniem Heinz, ale ja się nie uczyłem i zazwyczaj, jeśli się nie uczyłem, chodziłem do szkoły.

„W 1872 Henry J. Heinz stworzył swój przepis, dodając ocet, cukier, cebulę i mieszankę przypraw, gotowe”. Dzięki siostro Barbagli, wiedziałem, że mnie nie zawiedziesz.

Już wznawiam najszczęśliwszą lekturę, starając się usunąć bałagan między mną a przepisem na ketchup DIY. Bez barwników, wzmacniaczy smaku i sztucznych aromatów. Podczas gdy prorokuję na nowo odkrywając hamburgery i reformowane ziemniaki, w końcu dochodzę do sedna: „A co, jeśli sami zrobimy keczup?” Bingo! To czas rozpoczęcia kampanii wyborczej na burmistrza Rzymu Silvii Fratini.

Przygotowanie ketchupu
Przygotowanie ketchupu

Jeśli znajdziesz lepszy przepis niż Annalisa Barbagli zadzwoń do mnie, odpowiem ze stałego.

Idealny przepis.

6/7 cebuli, 1 kg sosu pomidorowego

szklanka octu

10 łyżeczek cukru

2 łyżeczki soli

łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki mielonego imbiru

łyżeczka ostrej papryki

4 goździki

2 łyżeczki musztardy w proszku

- Cienko kroję cebulę, preferując średniej wielkości i dodaję do sosu pomidorowego.

przygotowanie ketchupu, blender
przygotowanie ketchupu, blender

- Gotuję około pół godziny na umiarkowanym ogniu i wszystko wrzucam do blendera.

Wlewam z powrotem do garnka i gotuję przez kolejne 20 minut, po dodaniu octu i cukru.

- Po 20 minutach dodaj sól i wszystkie przyprawy: gałkę muszkatołową, imbir, paprykę, goździki i musztardę.

- Pozostawić do zgęstnienia przez kolejne 10 minut, a sos przechowywać w lodówce w hermetycznych, wysterylizowanych szklanych słoikach (po prostu gotować w garnku przez około 30 minut).

- Przed użyciem odstawiam na co najmniej dwa dni. W ten sposób ketchup będzie miał czas na dobry smak.

krojenie pomidora, ketchup
krojenie pomidora, ketchup

rewizjonizmy.

Niektórzy nieskruszeni gastrofanicy sugerują przyprawianie ketchupu owocami. Jabłko podpuszczkowe do ugotowania z cebulą i puree lub w najostrzejszej wersji, jaką można sobie wyobrazić, z suszonym chilli i dojrzałymi bananami. Czy w pokoju jest lekarz?

[ Idealny przepis: wszystkie odcinki. Kredyty | Link: Giunti, Ogród Wiśniowy, Blog wegański. Zdjęcia: Silvia Fratini]

Zalecana: