Wideo: Idealny przepis: domowy ketchup
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
To internetowe gotowanie jest idealne. Przez cały dzień chwalę się „robię rzeczy, nawet nie widuję ludzi”. A że od 2012 roku oddzieliłem się od różowej palety – no tak, dorastam – czerwień to nowa mantra. Czuję, że czas zrobić keczup w domu, spontaniczny ruch, przysięgam: nie muszę wracać do żadnego chłopaka.
Annalisa Barbagli: najlepszy ze wszystkich możliwych światów.
„Połowa świata jest przekonana, że to amerykański sos” – przeczytałem z wiecznie lśniącego przykładu Annalisy Barbagli, mojej ulubionej wśród byłego Gambero Rosso, autorki „Smażone i zjadane” (Giunti, 192 p. 8,42 €). „Z drugiej strony, choć może się to wydawać dziwne, ketchup ma orientalne pochodzenie. W rzeczywistości termin ten jest zapożyczony od kecap malajski, który był sfermentowanym sosem z niebieskiej ryby i anchois”. Zawsze myślałem, że wynalazcą ketchupu był bardzo Amerykanin imieniem Heinz, ale ja się nie uczyłem i zazwyczaj, jeśli się nie uczyłem, chodziłem do szkoły.
„W 1872 Henry J. Heinz stworzył swój przepis, dodając ocet, cukier, cebulę i mieszankę przypraw, gotowe”. Dzięki siostro Barbagli, wiedziałem, że mnie nie zawiedziesz.
Już wznawiam najszczęśliwszą lekturę, starając się usunąć bałagan między mną a przepisem na ketchup DIY. Bez barwników, wzmacniaczy smaku i sztucznych aromatów. Podczas gdy prorokuję na nowo odkrywając hamburgery i reformowane ziemniaki, w końcu dochodzę do sedna: „A co, jeśli sami zrobimy keczup?” Bingo! To czas rozpoczęcia kampanii wyborczej na burmistrza Rzymu Silvii Fratini.
Jeśli znajdziesz lepszy przepis niż Annalisa Barbagli zadzwoń do mnie, odpowiem ze stałego.
Idealny przepis.
6/7 cebuli, 1 kg sosu pomidorowego
szklanka octu
10 łyżeczek cukru
2 łyżeczki soli
łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki mielonego imbiru
łyżeczka ostrej papryki
4 goździki
2 łyżeczki musztardy w proszku
- Cienko kroję cebulę, preferując średniej wielkości i dodaję do sosu pomidorowego.
- Gotuję około pół godziny na umiarkowanym ogniu i wszystko wrzucam do blendera.
Wlewam z powrotem do garnka i gotuję przez kolejne 20 minut, po dodaniu octu i cukru.
- Po 20 minutach dodaj sól i wszystkie przyprawy: gałkę muszkatołową, imbir, paprykę, goździki i musztardę.
- Pozostawić do zgęstnienia przez kolejne 10 minut, a sos przechowywać w lodówce w hermetycznych, wysterylizowanych szklanych słoikach (po prostu gotować w garnku przez około 30 minut).
- Przed użyciem odstawiam na co najmniej dwa dni. W ten sposób ketchup będzie miał czas na dobry smak.
rewizjonizmy.
Niektórzy nieskruszeni gastrofanicy sugerują przyprawianie ketchupu owocami. Jabłko podpuszczkowe do ugotowania z cebulą i puree lub w najostrzejszej wersji, jaką można sobie wyobrazić, z suszonym chilli i dojrzałymi bananami. Czy w pokoju jest lekarz?
[ Idealny przepis: wszystkie odcinki. Kredyty | Link: Giunti, Ogród Wiśniowy, Blog wegański. Zdjęcia: Silvia Fratini]
Zalecana:
Idealny przepis: świeży domowy makaron
[poparcie, jakby] Oczywiście widzisz, że chcą być zastraszani. Aby zrozumieć, czy są martońskimi „przegranymi”, wystarczy pytanie o menaż rodziny. „Co jesz w domu na każdej nakazanej uczcie? Powiedzmy, że odpowiada: „makaron jajeczny”, dodając wspólnikiem: „także do każdej gry romskiej”. Zaręczyć się. AKTUALIZACJA: Intravino łączy Verduno Pelaverga ze świeżym makaronem. […]
Idealny przepis: domowy jogurt
Osoby o przerażonych oczach, które nie chcą samemu robić jogurtu. Kto wolałby przeprowadzić wywiad z bojownikiem Ruchu Pięciu Gwiazd, nawet jeśli ten na pytanie „jak się nazywa” odpowiedziałby „bez komentarza, mógłbyś wykorzystać moje nazwisko przeciwko mnie”. Zobacz jakie to proste - włączony tryb Oscara Giannino - mam tytuł magistra w […]
5 sztuczek: idealny domowy cheeseburger
Niektórzy lubią ser. Oczywiście hamburgera. Nie ma wątpliwości, że połączenie soczystego mięsa i żylakowatego sera jest słuszne. Problem jest raczej czysto techniczny: jak zebrać chleb, mięso i ser, aby uzyskać smaczny, gorący, żylasty efekt, w który nie możesz się doczekać i dobry do ostatniego kęsa? Nie wiem jak ty, ale […]
Jak zrobić idealny domowy dżem
Każdemu prędzej czy później zdarza się, przynajmniej tak mówią, lobotomizacja przez majsterkowanie. Kto zapętla się z majsterkowaniem, kto z patchworkiem, kto z ogrodnictwem. W tym tygodniu brałem udział w mistrzostwach robiąc samodzielnie dżem brzoskwiniowy (dżem bo dżemy robi się tylko z owoców cytrusowych, nawet jeśli […]
Idealny przepis (?): Domowy panettone
Już nie wiem, który sondaż dzieli życie kobiety na listę kluczowych momentów: pierwszy pocałunek, pierwszy papieros, pierwszy dwunastocentymetrowy obcas, pierwszy panettone. Nie było panettonu, ale możliwość zaliczenia go do osiąganych celów podkreśla przedsięwzięcie – powiedział od razu – absolutnie tytaniczne. Ponieważ jest to produkt na zakwasie, który zaprzecza […]