Restauracje sierpniowe - Skała Marina del Cantone (NA)
Restauracje sierpniowe - Skała Marina del Cantone (NA)

Wideo: Restauracje sierpniowe - Skała Marina del Cantone (NA)

Wideo: Restauracje sierpniowe - Skała Marina del Cantone (NA)
Wideo: Top 10 best Restaurants in Marina del Rey, California 2024, Marsz
Anonim
Obraz
Obraz

Śniadanie z widokiem w restauracji Skała przez Marine of the Canton

To nie jest recenzja. To historia miejsca, rodziny i być może restauracji. Jesteśmy w Nerano lub, jeśli wolisz, w Marina del Cantone, na krańcu Półwyspu Sorrentyńskiego, w zatoce, w której wiele restauracji wyrosło dzięki kultowemu daniu tego regionu, spaghetti z cukinią lub „spaghetti alla Nerano”. Pierwszą osobą, która ugotowała to danie była pani Maria Grazia, właścicielka restauracji o tej samej nazwie, wciąż jednej z najpopularniejszych w zatoce. To było w 1951 roku.

Obraz
Obraz

Zatoka Nerano dzisiaj. Po lewej molo Głaz, w centrum „Karczma Kapitana”, po prawej stronie pod małym białym kościółkiem restauracja „Maria Grazia”

Od tego czasu dla tego dania utrwala się nieustanna pielgrzymka wiernych wielbicieli do nerańskiej cukinii. Gwar łodzi, od typowych drewnianych łodzi Sorrento gozzo po jachty książąt i władców. Skała to długie molo z drewnianych belek prostopadłych do plaży, na którym znajduje się około dwudziestu stołów. Gdyby te promienie mogły mówić, powiedzieliby nam, że zostały zdeptane przez cały międzynarodowy odrzutowiec.

Obraz
Obraz

Zatoka Nerano taka, jaka była?

Wśród wielu mijali tu Valentino, Naomi Campbell, Alberto i Carolina di Monaco, Larry Ellison, Elton John, Tom Hanks, Lapo Elkann aż po Luca Cordero di Montezemolo, częstego gościa Głaz. Łatwo go zobaczyć, jak przyjeżdża z Capri swoim „Mediterraneo”, wspaniałym czerwonym Ferrari „Itama 60”. Razem z nim, zawsze życzliwi i jowialni, często są jego kierowcy, kierowcy jego ulubionej drużyny. Berger, Irvine, Schumacher, Alesi, ostatni bliski przyjaciel Peppino, właściciela Głaz.

Obraz
Obraz

Peppe, „Charon” z Głaz. To on, tutaj w wersji sponsorowanej, odbiera gości z ich łodzi i zabiera ich na molo

To było ze wspaniałym Michaelem, którego spotkałem w zeszłym roku w łazience restauracji. Sikaliśmy razem tylko on skończył sikać przede mną tylko przez trzy tysięczne sekundy. Z Schumacherem nigdy nie wyjechała… Prawie się na tym molo urodziłem, chociaż nie jestem VIP-em. Mój ojciec zacumował swoją małą łódkę tuż przed molo. Niebieskie Rio 4, 10 z 25-konnym silnikiem Evinrude, który nigdy nie uruchomił się od razu. Bardzo dobrze pamiętam „Pappone”, założyciela Głaz.

Podszedł do naszego stolika, ze swoim chytrym uśmiechem, rozbawiony, opowiedział nam o swoich spotkaniach z postaciami, które gościł na swoim doku. Niestety zmarł w 1983 roku. Antonietta, jego żona, charyzmatyczna liderka restauracji, często przypomina mi, że według niej Pappone zachorował, ponieważ nie mógł znaleźć spokoju z powodu wielkiego bólu tej rodziny, śmierci jego pierwszego syna Tommaso, tylko osiemnaście.

Tommaso zginął, gdy jego mały samolot turystyczny zatonął w wodach Nerano, tuż przed molo.

Antonietta musiała sama wychowywać dwójkę pozostałych dzieci. Najstarszy Peppino, lokomotywa restauracji i „wielki rolnik i rybak”, jak sam siebie dumnie określa. Drugi syn, Gigino, spędził dużą część swojego życia przy basenie restauracji otwierającej trufle morskie, ostrygi, małże, małże i jeżowce. Nie pamiętam, żebym widział go nigdzie indziej.

Obraz
Obraz

Spektakularne jeżowce w Zatoce Nerano

Nie wyobrażam sobie tej restauracji bez Antonietty, liderki Głaz. Najzabawniejszą rzeczą, z której nigdy nie wiedziałbym, jak zrezygnować, jest pójście z nią i przedyskutowanie rachunku. Liczenie zrobione i przerobione sto razy. Potem wszystko kończy się fałszywymi kłótniami między rozbawionymi spojrzeniami kelnerów. Di Mario, przez czterdzieści lat w Głazi Pasquale. Edoardo De Filippo również miał takie samo hobby jak moje.

Obraz
Obraz

List napisany do Antonietty De Simone przez Edoardo De Filippo

Tommaso, osiemnastoletni syn Peppino, niedawno wrócił do kuchni, wracając ze stażu w jednej z najlepszych włoskich szkół „Il Pescatore” Nadii Santini, również klientki Głaz. Skała jest w trzecim pokoleniu. Z Tommaso są dwie siostry, Antonia i Margherita. Antonia, surowa i powściągliwa, mówi czterema językami, w tym japońskim. Z drugiej strony Margherita jest jego przeciwieństwem. Rozczarowana i niezwykle praktyczna, może trochę za bardzo, jak mama Santina, piękna i urocza sommelierka Głaz. Oto danie, legendarne „spaghetti alla Nerano”.

Obraz
Obraz

Spaghetti alla nerano

Niektóre potrawy, niektóre produkty, na przykład mozzarella lub parmezan, żywią się powietrzem i mieszają się z nim. Sprowadzanie ich na różne szerokości geograficzne byłoby bezużyteczne, nigdy by ich nie udało się uzyskać ten ten sam wynik. „Spaghetti alla Nerano” to danie „główne”, ale byłoby niesprawiedliwe dla Peppino nie wspominając o wszystkich innych produktach, którymi sam z taką pasją opiekuje się w swoim ogrodzie w S. Agata sui due golfi. Pomidory, pięć odmian cukinii, bakłażany, różne sałatki wzbogacają kuchnię Głaz zawsze w towarzystwie warkocza, którego nie można przegapić z lokalnego fiordilatte. Kolejna konieczność Głaz to wino z brzoskwiniami. Bardzo mi przykro z powodu profesjonalizmu Santiny, ale wydaje mi się, że nigdy nie uhonorowałem jej piwnicy.

Obraz
Obraz

Ogród warzywny Peppino De Simone

Wieczorem można tu zjeść kolację, kiedy gasną światła, a odgłosy letnich plaż są stłumione. Odpręża się słuchanie toczenia się kamyków, delikatnie muskanych przez fale uderzające o plażę. Antonietta wciąż tam jest, licząc i przeliczając dochód dnia. Peppino przybywa, świeżo po prysznicu, po wielogodzinnym pielęgnowaniu swojego cennego ogrodu warzywnego do zmierzchu. Jest słodki uśmiech Santiny, dumnej z trójki swoich dzieci. Jak wszystkie zakochane matki, opowiadała o nich godzinami.

Obraz
Obraz

Trzy pokolenia: Antonietta, Peppino i Tommaso De Simone

Antonietta nigdy nie pozwala sobie odejść, nadal prowadzi swoją restaurację z niezmienionym wigorem, pomimo swoich osiemdziesięciu jeden sprężyn. „Wydaliśmy dużo pieniędzy na czternaście pokoi. Ten, Peppino, ma twardą głowę”. Czarne oczy Antonietty wciąż mają silne, intensywne światło. Stają się świadome, kiedy opowiada ci o swoim mężu i biednym synu Tommaso. „Zawsze mam je przed oczami. Mój syn siedział na wannie, patrząc rozbawiony na graniki i homary oraz mojego męża Pappone, z którym często się kłóciłam. Ale potem wszystko minęło, zawsze zawieraliśmy pokój”. Jest wieczór. Antonietta widzi łódź powoli zbliżającą się do zatoki. Otrząsa się z krzesła, na którym odpoczywa po całym dniu intensywnej pracy. Szukaj za pomocą ten Peppe zerknął na swoją małą łódkę. Obawia się, że Saverio, nierdzewny żeglarz „Marii Grazia”, podejdzie do łodzi przed nim i wysadzi klienta. Kilka chwil napięcia, potem wszystko ucichnie. „W porządku, to nasi klienci. Tutaj nigdy nie możesz być cicho”.

Masz rację Antonietta. Jak ta restauracja poradziłaby sobie bez ciebie.

Zalecana: