Spisu treści:
- Oliver Glowig - Stół
- 2. Gabriele Bonci - Chleb i wyroby piekarnicze
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti i Gabriele La Rocca - Karczochy i Grzyby
- 5. Stefano Callegari – Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Świeży makaron
- 7. Luciano Savini - Trufle
- 8. Veg & Veg - wegetariańskie i wegańskie
- 9. Rodzina Galluzzi - Pesce
- 10. La Toraia – Hamburger
- 11. Arà - sycylijskie specjały
- 12. Bottega Liberati – Mięso i Salami
- 13. Andrea Stainer - Czekolada
- 14. Ciasto - Smażone
- 15. Beppe i jego sery - Sery
- 17. Salvatore De Gennaro - Wino i spiżarnia
- 18. Browar
Wideo: Co jesz i ile wydajesz na Rynku Centralnym w Rzymie?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Jak ogłosiliśmy Rynek Centralny od dziś posiada również biuro w Rzym z wejściem na Via Giolitti.
Po tej we Florencji w pomieszczeniach dawnej pracy pokolejowej we wnętrzu Dworzec Termini, tuż pod Kaptur Mazzon (dzieło stworzone w latach 30. przez architekta Angiolo Mazzoniego).
Duża hala gastronomiczna o powierzchni prawie 2 tys. Florencja, w 2014 roku ożywiła pierwsze piętro budynku zadaszony rynek San Lorenzo, ponad 3 miliony wpisów w 2016 roku.
Na Rynku Głównym w Rzymie, czynnym od 7 rano do północy, można kupować, jeść, pić, uczyć się podstaw gotowania i czytać dzięki 16 sklepom, browarowi i restauracji prowadzonej przez niemieckiego szefa kuchni Oliver Glowig, dwie gwiazdki Michelin.
Powołani do reprezentowania sceny kapitolińskiej i wzbogacenia regionalnych specjałów, piekarze Gabriele Bonci, trapizzini Stefano Callegari (trójkąty focaccii wypełnione flakami, klopsikami i innymi przysmakami lokalnej kuchni) wyróżniają się wśród sklepikarzy, ale także „Karczochy i panierkę, specjaliści od smażonego street foodu z supplì z miodem i boczkiem.
Wydaje się już słyszeć pierwsze kontrowersje: jeśli miejsce jest nowe, aby je „zamieszkać” to zwykli podejrzani.
Market zachwyca rozmachem, ma centralną strefę przeznaczoną na kawiarnię (z mieszankami Franco Mondi z MondiCaffè) oraz na piwa z propozycjami Morettiego.
Ale co można zjeść na Rynku Głównym w Rzymie i ile to kosztuje?
Oliver Glowig - Stół
To nazwisko o wielkim uroku, drugiego niemieckiego szefa kuchni, który podbił Rzym, wyniesiony przez przewodnik Michelin do dwóch gwiazdek.
Ale propozycja w restauracji Central Market jest bardziej zgodna z misją wzmacniania lokalnych specjałów, dlatego szczególnie ciekawie będzie skosztować propozycji w menu, wspaniałych produktów rękodzieła Lazio, obiecującej mozzarelli.
2. Gabriele Bonci - Chleb i wyroby piekarnicze
Jeden i trzy do tej pory Gabriele Bonci jest wszędzie: od Pizzarium do Piekarni, przechodząc przez wiele wydarzeń, aż po nowe sklepy, takie jak ten.
W gablocie świetne klasyki, od pizzy, przez chleb, po desery.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Cztery wolno zakwaszone pizze, na minimum 48 godzin, zaproponowane w przestrzeni neapolitańskiego pizzerii Romualdo Rizzuti, obecnego już na Rynku Głównym we Florencji.
Są to margherita (8€), marinara (7€), hiszpański Neapol i pizza, która zmienia się w zależności od pory roku.
4. Alessandro Conti i Gabriele La Rocca - Karczochy i Grzyby
Smażone grzyby, surowe grzyby w carpaccio, karczochy rzymskie, karczochy żydowskie i wiele więcej, a wszystko to dzięki Alessandro Conti, którego Rzymianie z centrum dobrze znają z obecności na rynku Campo de 'Fiori, oraz Gabriele La Rocca, od Oriolo Romana.
5. Stefano Callegari – Trapizzino
Od Testaccio do Rynku Centralnego przechodzącego przez Tokio: dzięki swojemu wynalazkowi Stefano Callegari, ojciec trapizzino (i właściciel trzech znanych pizzerii w Rzymie), podbił duży kawałek świata.
Teraz przynieś trapizzino także do Esquiline, cena? 4 euro za sztukę.
6. Egidio Michelis - Świeży makaron
Fabryka makaronów Mondovì, która określa się jako „referent świeżego makaronu Eataly”, jest również połączona z konkurencyjną halą gastronomiczną, oferującą świeże ravioli, rigatoni i fettucine (8 EUR)
7. Luciano Savini - Trufle
Każdy sklep na targu ma swoje własne specjały, którymi w Savini mogą być tylko trufle. Obecny w różnych rodzajach, formatach i opakowaniach, może być również spożywany w tej chwili, jako odrobina klasy w kanapce za 2,50 €.
8. Veg & Veg - wegetariańskie i wegańskie
Sałatki owocowe, owoce, sałatki, gazpacho w cieście chlebowym a przede wszystkim burgery wegetariańskie i wegańskie.
Być może była to inauguracja, obecność bardzo zachęcających specjałów (trapizzini, pizze, mięso), które można było skosztować za darmo, ale był to praktycznie jedyny pusty sklep. Nie obwiniaj mnie.
9. Rodzina Galluzzi - Pesce
Od 1894 roku w Rzymie, przechodząc przez cztery pokolenia, nadal przy Via Venezia 26-28 (a także Via Gregorio VII) Antica Pescheria Galluzzi sprowadza ryby z Terraciny, Porto Santo Stefano i Gallipoli na dworzec Termini.
Spróbuj smażenia mieszanego, którego nie można przegapić za 8 euro w sklepie rybnym z kuchnią
10. La Toraia – Hamburger
Hamburger Chianina dociera bezpośrednio z toskańskich gospodarstw Tenuta La Fratta. Hamburger kosztuje 8 euro, ale radzimy też spróbować hot doga z toskańskiej wieprzowiny.
Pamiętaj, to wskazówka od Dissapore.
11. Arà - sycylijskie specjały
Pomyśl o wszystkim, co jadalne i słodkie, co przypomina Sycylię, zamknięte w gablocie.
Cannoli nadziewane w tej chwili, czekolada Modica, cassata, pasta migdałowa i słodycze marcepanowe, oprócz nieuniknionej aranciny.
12. Bottega Liberati – Mięso i Salami
Inną dobrze znaną i cenioną w Rzymie nazwą jest rzeźnik Roberto Liberati, który sprawia, że jego niezapomniane mięso jest łatwiejsze do namierzenia na rzymskiej pizzy, otwierając sklep na Rynku Głównym.
Koniecznie spróbuj tatara i kiełbasek.
13. Andrea Stainer - Czekolada
Niezwykłe kombinacje tabletek Andrea Stainer i pralin trafiają do Rzymu. Zrób miejsce dla czekolady z tiramisu, cappuccino lub curry, przyprawą indyjską.
I znowu tabletki i preparaty bezglutenowe takie jak budynie, sorbety, lody, musy i gorąca czekolada.
14. Ciasto - Smażone
Oto specjaliści od smażonego jedzenia ulicznego lub sklep ze smażoną żywnością drogi smakoszom w rzymskiej dzielnicy Montesacro, który teraz sprowadza smażone mięso i warzywa do Termini, pizzę i kuszącą supplì na sprzedaż po 2 euro za sztukę.
15. Beppe i jego sery - Sery
Kolejna rzymska instytucja, która w ciągu kilku lat zmieniła przyzwyczajenia rzymskich pasjonatów, którzy wytrwale odwiedzają jego sklep.
Beppe Giovale właśnie przywiózł do Termini wszystkie mleczne cuda, a oprócz nich również je przetestował, farinata z stracchino i chlebem carasau w połączeniu
16. Cremilla - Lody
Mistrz lodziarstwa Luca Veralli (który wywodzi się z doświadczenia z La Romana i tutaj większość czytelników Dissapore kręci nosem) proponuje tutaj inne pomysły niż te znanego sieci.
Różne smaki lodów rzemieślniczych, których jedynym zagęszczaczem jest mąka chleba świętojańskiego, jedna dla wszystkich cytryny, przygotowywana z sokiem z cytryny, wodą i cukrem. Zatrzymać.
17. Salvatore De Gennaro - Wino i spiżarnia
Obok „trattorii” Olivera Glowiga znajduje się przestrzeń poświęcona winu i spiżarni, pod okiem Salvatore De Gennaro, który przenosi doświadczenia i produkty ze swojego sklepu na Rynek Centralny, znany i ceniony przez wielu z Kampanii i równie wielu turystów.
Mowa o La Tradizione di Vico Equense, a więc poniżej z makaronami, przetworami, olejami, dżemami, serami i dużym wyborem wędlin, oprócz oczywiście win.
18. Browar
Jedną z najbardziej spektakularnych przestrzeni nowego Rynku Głównego w Rzymie jest ta zarezerwowana dla kręgosłupów Browaru, na tyłach której znajduje się również kawiarnia.
A potem, czy kiedykolwiek powiedziałbyś, że dworzec Termini, smutne nie-miejsce, w którym co najwyżej można wgryźć się w kilka zjedzonych przekąsek lub porzuconą i kruchą kanapkę, przekształcone w płonącą Halę Spożywczą?
Co myślisz?
Zalecana:
Bio: jak to jest, co jesz i ile wydajesz w nowej restauracji Alex Atala
Alex Atala, brazylijska gwiazda kuchni, protagonista Chef's Table, serialu Netflix, właściciel słynnej restauracji D.O.M., otworzył swoją trzecią restaurację w Sao Paulo. Nazywa się Bio, pokażemy Ci, jak to jest
Co wydarzyło się na Rynku Centralnym w Rzymie, dlaczego został zamknięty?
Rynek Centralny w Rzymie, w Termini, został zamknięty z powodu braków strukturalnych i higienicznych. Przynajmniej oficjalnie, ale pieczęcie rzymskiej ASL zostałyby uruchomione dzięki dwóm bankom żywności, w których odbywało się publiczne czyszczenie karczochów
Cracco w Galerii: co jesz poza pizzą i ile wydajesz w cafe bistro
Cracco w Galerii w Mediolanie: menu, ceny i test terenowy Caffè Bistrot Carlo Cracco
Davide Scabin inauguruje Scabeat na rynku centralnym w Rzymie
Otwarta w wielkim stylu Scabeat, restauracja szefa kuchni Combal.Zero Davide Scabin na Rynku Głównym w Rzymie
Turyn, gwiazdy nie świecą na rynku centralnym: wywiad z Marcello Trentinim i Matteo Baronetto
Pożegnanie Marcello Trentiniego i pożegnanie Matteo Baronetta na Targu Centralnym w Turynie: nasz wywiad z szefami kuchni w ich „sklepach” w hali gastronomicznej