Baladin: zapowiedź nowego browaru
Baladin: zapowiedź nowego browaru

Wideo: Baladin: zapowiedź nowego browaru

Wideo: Baladin: zapowiedź nowego browaru
Wideo: Xyauyù Barrel z Birra Baladin 2024, Marsz
Anonim

„Chodź siori, przyjdź i odwiedź nowy browar Baladin”, powiedzieli nam. Największy i najnowocześniejszy, taki, który sprawia, że można doświadczyć produkcji piwo rzemieślnicze najbardziej znany we Włoszech.

Więc ustawiliśmy nawigator na „ Lokalizacja Valle, 25, Piozzo (CN) „, gdzie kończy się Langhe, a zaczyna pustka, wprowadzana przez dno doliny, gdzie winnice od pewnego czasu graniczyły z chmielem.

Po dotarciu na miejsce zauważamy, że rośliny jeszcze nie urosły i są dodane do wielu trwających konstrukcji i przyszłych wizji związanych z nienormalnym projektem nowego browaru Baladin.

Zainwestowano już piętnaście milionów euro, a wkrótce rozpocznie się finansowanie społecznościowe, aby otaczająca zieleń stała się przestrzenią, w której „każdy może poczuć się jak w domu”, jak twierdzi Teo (gdzie w praktyce będziemy jeździć na kempingu pijani).

Teo to Teo Musso, człowiek stojący za wizjonerskim założycielem, jego obecność sprawia, że każdy czuje się jak Charlie w Fabryce Czekolady, tak jakbyśmy znaleźli złoty talerz za nakrętką Nory, jednego z jego najsłynniejszych piw.

Musso
Musso
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin

My, którzy myśleliśmy o klasycznej trasie firmowej, z dołączonymi maskami i czapkami, znajdujemy się przed na wpół odrestaurowanym XIV-wiecznym domem wiejskim. Jedna z tych prac pozostawiona w połowie z odrobiną ostentacji, ponieważ odsłonięta cegła to odsłonięta cegła, którą chcesz umieścić.

Dodaj, że jest jeszcze wiele do zrobienia.

Pod arkadami, gdzie na 30-lecie Baladina wypiekana jest obecnie pizza Gabriele Bonci, staną stragany w stylu Targu Ziemi.

Obok farmy będzie piec i żar (to znaczy, że się coś kupuje, a potem tam gotuje, a potem łuska na pikniku) i oczywiście pub, ale w tej chwili nie wiemy gdzie, przypuszczalnie na drugim piętrze, ani kiedy, powiedzmy za kilka lat.

DSC 0551
DSC 0551

Przechodzimy przez biura personelu i wchodzimy do nowo wybudowanego browaru wiaduktem.

Znaki i ściany namalowane w połowie drogi między firmowymi hasłami i ilustrowanymi objaśnieniami przetwarzania piwa natychmiast przywracają nas do rzeczywistości: my i dziesiątki dziennikarzy obecnych na wycieczce nie jesteśmy szczęśliwymi zwycięzcami loterii zorganizowanej przez Willy'ego Wonkę. Przestrzenie te są otwarte i mogą tu przyjeżdżać frajerzy z browaru rzemieślniczego i gozzovigliatori w różnych pojemnościach.

Kolejny jasny przekaz: kontrola łańcucha dostaw. Wykorzystanie samodzielnie wyprodukowanych surowców sięga obecnie 85%, a celem jest osiągnięcie 100% do 2020 roku.

Szczęście też pomaga, a może będą to szczęśliwe kombinacje astralne. Z 400 hektarami jęczmienia do słodowania i rekordową uprawą chmielu, nowy browar znajduje się obok źródeł czystej wody.

DSC 0578
DSC 0578
DSC 0592
DSC 0592

Fabryka do gotowania piwa to strzał w dziesiątkę: 5000 litrów pojemności przy rocznym potencjale produkcyjnym 50 000 hektolitrów. Wcześniej, żeby się zrozumieć, było to 3500 litrów.

Wszystko jest zautomatyzowane, na przykład przyprawy używane przez Baladina, takie jak kalabryjska skórka bergamotki i mirra etiopska, same moczą się.

Obok gigantycznego urządzenia, jakby w skali, znajduje się mikrosystem (300 litrów) używany przez mistrzów piwowarów nauk gastronomicznych, który czyni Baladin szykowną filią dydaktyczną Uniwersytetu Pollenzo.

gotowane baladin
gotowane baladin
DSC 0606
DSC 0606

Aby podkreślić związek ze szkołą Slow Food, film podpisany przez wykładowców przedstawia pierwszy emocjonalny moment dnia: fabularyzowany Teo Musso wśród pól pszenicy widzi siebie jako dziecko.

Odpowiedź na zadane pytanie brzmi: tak: wśród zakładów produkcyjnych w Baladin znajduje się duży ekran.

DSC 0642
DSC 0642

Piwnica z doczepionymi barriques jest przedmiotem zazdrości sąsiednich producentów Barolo. Tutaj na przykład piwo o najbardziej niewymawialnej nazwie na świecie leżakuje w drewnie: Xyauyù, ciemne i o wysokiej fermentacji.

Ale prawdziwym klejnotem jest Kioke, beczka z stuletniego cyprysu i bambusa, która w normalnych okolicznościach byłaby przeznaczona do rzemieślniczej produkcji sosu sojowego.

Ale nie: to tutaj odbywa się fermentacja Xyauyù Kioke, której biorąc pod uwagę 30-hektolitrową pojemność pojemnika, nie zobaczymy w barach, jak to ma miejsce w przypadku Izaaka.

baladin
baladin
beczki baladyna
beczki baladyna
baladin
baladin
DSC 0767
DSC 0767
DSC 0791
DSC 0791
DSC 0800
DSC 0800
DSC 0771
DSC 0771
DSC 0688
DSC 0688

Okrągła struktura powieści, jaka powinna być, wymaga, aby ta historia również kończyła się początkiem. W końcu nie możemy oczekiwać niczego innego po kimś, kto nazywa siebie El Baladin (gawędziarz).

Teo Musso zabiera wszystkich spośród karawan Cirque Bidon – obecnie do browaru na przyjęcie z okazji 30. urodzin – a następnie opowiada historię żonglerów, którzy przybyli do Piozzo 34 lata temu. Gdzie zatem brakowało nie tylko piwa rzemieślniczego: tak naprawdę była fajka niczego.

Młody i pełen marzeń zakochał się w tym świecie.

A co zrobiła walizka? Czy nauczyłeś się wyrzucać w powietrze sześć piłek jednocześnie?

Theo Musso
Theo Musso
teo i bidon
teo i bidon

Nie. Znalazł sposób na wejście do tego świata dzięki pięknemu imieniu, które znalazł dzięki pomocy François Rauline (zwanego „Bidon”), założyciela cyrku.

Nazywa się Baladin i jak to powiedział, nawet my byliśmy poruszeni.

Zalecana: