Fiore w Rzymie: niemożliwe współistnienie wegetarian i mięsożerców
Fiore w Rzymie: niemożliwe współistnienie wegetarian i mięsożerców

Wideo: Fiore w Rzymie: niemożliwe współistnienie wegetarian i mięsożerców

Wideo: Fiore w Rzymie: niemożliwe współistnienie wegetarian i mięsożerców
Wideo: Florencja Toskania Musisz ją zobaczyć (Florence Italy) 2024, Marsz
Anonim

Zbierz się spokojnie w tym samym pokoju weganie, wegetarianie, witarianie a także stoisko z salami, z nieuniknionymi serami?

Może się to wydawać niemożliwe, jeśli nie niebezpieczne, przedsięwzięcie, ale… Rzym wydaje się, że komuś się udało.

Tym kimś jest Massimiliano Valenti, szef kuchni „Fiore, surowe i parowe”, miejsca niedawno otwartego przez 4 partnerów przy Via Boncompagni, wraz z regulacyjnym zielonym tarasem w pełnym „stylu nowojorskim”.

Idea tego miejsca jest niemal franciszkańska (wydaje się w dzisiejszych czasach bardzo popularna), czyli idea „dobra i dobra”.

A jeśli w odniesieniu do „dobra” pożądane jest odniesienie się do smaków proponowanej żywności, to nie jest jasne, czy „dobre” dotyczy staranności w przygotowaniu potraw, czy też spokojnej próby. współistnienie wegan i mięsożerców.

W każdym razie w restauracji jest naprawdę coś, co zadowoli wszystkie podniebienia, na ekumenicznym bankiecie. W rzeczywistości nie ma nietolerancji, alergii ani diety, dla której nie jest oferowany godny posiłek.

Nawet jeśli z myślą o tym, że „jeść każdy może” nie zapomina się o tradycjonalistach, miłośnikach klasycznego pierwszego, drugiego, przystawek i deserów (dania z 14 €) lub klasyczne deski do krojenia (od 9 do 30 €).

W zasadzie obok szerokiej gamy koktajli z nazwami różnych bóstw, takich jak Posejdon, Dionizos, Ikar (7, 50 € jeśli są średniej wielkości) oraz spory wybór ekstraktów i sałatek odwirowanych, wegańskich i wegetariańskich (10 €), dla wyznawców rodzaju znajdujemy również na przykład „kosze gotowane na parze” (15 € jeden), bogate pojedyncze dania gotowane na parze, weselny model przeszłości.

Zewnętrzny kwiat
Zewnętrzny kwiat
Fiore, rzym, wnętrze
Fiore, rzym, wnętrze
Fiore, rzym, pokój wewnętrzny
Fiore, rzym, pokój wewnętrzny
Fiore, rzym, na zewnątrz
Fiore, rzym, na zewnątrz
Fiore, rzym, kontuar
Fiore, rzym, kontuar
Kwiat, rzym, owoce, warzywa
Kwiat, rzym, owoce, warzywa
Fiore, rzym, na zewnątrz
Fiore, rzym, na zewnątrz
Fiore, Rzym, stół
Fiore, Rzym, stół
Fiore, rzym, wędliny
Fiore, rzym, wędliny
Kwiat, koktajl
Kwiat, koktajl

Jeśli chodzi o ustawienie, poza ukwieconym tarasem, restauracja ma dużą przestrzeń, gdzie (teraz nieunikniona) centralna wyspa z otwartą kuchnią, obsługa sprawna bez duszenia, element, który sam w sobie sprawia, że można kupić sto punktów więcej do lokalny.

Fiore, przystawka z surowego jedzenia
Fiore, przystawka z surowego jedzenia

Jeśli chodzi o główny element, czyli kuchnię, dokładnie przetestowaliśmy menu, zaczynając od razu od trio przystawek – oczywiście wegańskie – składające się z tatara z awokado i ogórka (szczery), spaghetti z cukinii z pesto, pistacjami (znaczne) i ravioli, jeden z czerwonych buraków, który moi rodacy neapolitańczycy zaklasyfikowaliby wprost jako „sapev e poc” (również dlatego, że na cześć zasług nie można oczekiwać zbyt wiele po cukini, buraku i ogórku, jakkolwiek sprytnie połączonych).

Surowy kwiat ryby
Surowy kwiat ryby

Następnie surowa ryba, obfite danie z tuńczykiem żółtym, krewetka Mazara, kałamarnica (która w niewytłumaczalny sposób skończyła się kilkoma kawałkami gumy do żucia w przebraniu kałamarnicy), bursztyn i przegrzebki.

Gazpacho kwiatowe, warzywne
Gazpacho kwiatowe, warzywne

Kolejne danie, warzywne gazpacho z sorbetem bazyliowym i razowymi chipsami, mile nas zaskoczyło: sorbet złagodził kwaskowatość warzywnego brunoise (selera, ogórka) dając harmonijny efekt na podniebieniu, wszystko podane w niskich temperaturach, które dały dodatkowy bieg.

Fiore, tagliolino z serem i papryką
Fiore, tagliolino z serem i papryką

Ale do tej pory zrozumiałeś, oczywiście żartowaliśmy.

Zaczęliśmy poważnie podchodzić do tagliolino cacio e pepe z bekonem i ciemnoczerwoną cebulą, które spokojnie można by nazwać po imieniu, czyli makaron alla gricia i które można by było obejść bez pasty tagliolino na rzecz bardziej spójnego spaghetti.

Tak czy inaczej, uczciwe danie jako całość.

Kwiat, okoń morski
Kwiat, okoń morski

Następnie okoń morski z delikatnymi ziołami z wędzonym ziemniakiem, selerem i zielonym jabłkiem pozwolił nam cieszyć się słodkim, lekkim i wyjątkowym daniem, także dzięki lekkiemu dymowi i kwaśnej nucie jabłka, która nadała potrawie ciekawego balansu.

kwiat, tiramisu
kwiat, tiramisu

Skończyło się na najbardziej klasycznym deserze Tiramisu, który odmówił w wersji house, czyli z lodami. Dobrze, nic do powiedzenia, ale musimy jeszcze zrozumieć, co mają wspólnego lody, w dodatku w mrozie, z narodowym deserem, a przede wszystkim czy nie warto oferować deseru w jego miękkiej i kremowej tradycyjnej wersji, być może dostarczając dodatkowo innego deseru opartego wyłącznie na lodach.

Podsumowując, miejsce z dużą różnorodnością dań i kuchni (wszystkie dobre, wszystkie nieco bezosobowe), które można doświadczyć również na dużym tarasie z widokiem na zielone uprawiane zioła, który dodaje do posiłku „coś” relaksu.

Służy wegetarianom, by uchronili się przed niebezpiecznymi pokusami, takimi jak wędliny narodowe i iberyjskie, włoskie czy francuskie sery.

Będzie używany przez mięsożerców do łagodzenia poczucia winy wywołanego przez owoce plateau, sałatki, wirowanie i koktajle z mlekiem roślinnym.

Pod warunkiem, że zarówno wegetarianie, jak i mięsożercy zaakceptują współistnienie.

Kwiat, surowy i parowy

Via Boncompagni 31

Rzym

Zalecana: