Spisu treści:
- 1. Chleb, miłość i pomidory
- 2. Zimny kuskus
- 3. Wietnamskie letnie bułki
- 4. Carpaccio, tatar, ceviche, tiradito
Wideo: Jest gorąco! 4 przepisy “bez ognia” wiedzieć
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Krótko mówiąc, jest teraz lato poważnie. A między ulewą a drugą upał też jest poważny, niosąc w dodatku całą serię małych, wielkich gastronomicznych dylematów. I powiązane rozwiązania: od jednego lżejsza dieta do jednego kuchnia z wyłączonym piecem.
Jeśli chodzi o pierwszy aspekt, dość często zdarza się, że odczuwa się pewien spadek apetytu lub przynajmniej niektóre apetyty i, choćby na kilka tygodni, są tacy, którzy nie mają ochoty zajmować się super-smakowymi, ekstratłustymi, wysokokaloryczne i pokrewne pokarmy, powolne trawienie.
Tak, wiem, że są wyjątki: poświęciłem im post o najtrudniejszych daniach do zabrania na plażę. Ale to wciąż mniejszość.
Niewielu nawet tych, którzy chętnie postawią się w kuchni. Tylko szczęśliwcy, którzy mają klimatyzację (albo ci, którzy mieszkają w górach, ale cóż) są uratowani. Wszystkim innym – wielu – brakuje pomysłu na gotowanie makaronowej wody, nasycanie ścian kuchni gorącymi oparami.
Dobrą wiadomością jest to, że gotowanie bez ognia jest możliwe.
Nie, nie sugeruję pójścia do delikatesów lub, co gorsza, do blatu super lodówki i złapania pierwszych gotowych rzeczy na zimno, które się pojawią, do zjedzenia prosto z tacy.
Aby jednak zebrać wybrane składniki, które nie wymagają gotowania, dopraw je sztuką i ciesz się nimi z przyjemnością. W kluczu lokalnym lub egzotycznym z warzywami, płatkami zbożowymi, mięsem, rybami. Że nawet surowa dieta może być urozmaicona.
1. Chleb, miłość i pomidory
Panzanella, friselle, panbagnà i spółka: łączenie najprostszego jedzenia z sezonowymi warzywami to typowy przykład przepisu „minimalny wydatek, maksymalna wydajność”.
Próbkami tej kategorii przepisów są pomidory, a przede wszystkim obfity sok, który wydzielają, który w połączeniu z olejem i kto lubi (zgodnie z przepisem) nutę octu, dobrze moczy miękisz, tworząc w ten sposób coś pysznego.
Następnie zielone światło dla ogórków, anchois, tuńczyka, kaparów, oliwek, cebuli czerwonej lub białej, bazylii szarpanej ręcznie, oregano świeżego lub suszonego, majeranku.
Rozdrobnij chleb, dodaj to, co lubisz najbardziej, obficie się olejem, dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę przed podaniem, ponieważ wszystkie te potrawy są smaczniejsze, gdy odpoczywają.
2. Zimny kuskus
Już Wam o tym mówiłem, wciąż mówię o lunchu na plaży: zamiast zahartować go wrzątkiem lub bulionem, użyj zwykłej zimnej wody z oliwą i cytryną, limonką, a nawet sokiem pomarańczowym. Dawki się nie zmieniają (zgodnie z zaleceniami na opakowaniu), czas odpoczynku jest tylko trochę dłuższy, około pół godziny zamiast zwykłych 5 minut gorącego kuskusu.
Po nawodnieniu wyłuskaj kaszę mannę i wzbogacaj ją warzywami i smacznymi składnikami: od papryki przez suszone pomidory po dobrą posiekaną marynatę. Zrób mieloną wersję z pokrojonymi w kostkę surowymi grzybami i szczyptą mielonego czosnku, wersję morską z makrelą w oleju lub wędzoną rybą (miecznik, tuńczyk). Aromatyczne zioła do woli i znowu trochę więcej odpoczynku, aby zmieszać ze sobą aromaty.
3. Wietnamskie letnie bułki
Zakochałam się w nim w zeszłym roku w pawilonie Wietnamu na Expo. Są popularne za granicą, zwłaszcza we Francji i Stanach Zjednoczonych, i są owinięte w biały, półprzeźroczysty, prawie przezroczysty papier ryżowy, odsłaniający zawartość.
Prześcieradła można kupić w każdym etnicznym sklepie, ale także w wielu supermarketach, namoczyć na kilka chwil w zimnej wodzie, rozłożyć na wilgotnej szmatce i nadziać bardzo drobnymi warzywami julienne: marchewką, cukinią, ogórkiem, dymką, sałatą, rukolą, kapusta etcetera etcetera.
Jeśli chcesz, możesz również włożyć garść makaronu celofanowego, czyli makaronu sojowego, który można znaleźć w bardzo gorącej wodzie z kranu (wystarczy 10-15 minut moczenia). Przyprawy: sos sojowy, ostry sos i/lub świeże papryczki chilli i/lub starty imbir i/lub liście kolendry i/lub kilka kropel soku z limonki.
Krótko mówiąc, wybierz preferowane egzotyczne smaki, wymieszaj je, wypchaj arkusze i zwiń. Podawaj je bardzo zimne (najpierw trzymaj je przez chwilę w lodówce). Zjada się je rękami, maczając je w sosie sojowym.
4. Carpaccio, tatar, ceviche, tiradito
Mięso lub rybę (schłodzone na gorąco) w cienkie lub grubsze plastry, w małe kostki lub kostki. Dressingi z oliwy extra virgin, nuty oleju sezamowego (jeśli lubisz), kwaskowatość cytryny lub limonki, posiekane zioła ze szczypiorku z miętą, pieprzem, papryką lub chilli.
Jeśli surowe jedzenie cię nie przeraża, możesz wybrać od cielęciny po wołowinę, od krewetek po tuńczyka, przechodząc przez wszystkie białe ryby, łososia, dorsza i baw się dobrze łącząc składniki.
Jeśli surowiec jest najwyższej jakości, wolę sosy i cytronetkę posypać na spód, aby nie zakryć naturalnego smaku mięsa i ryb.
W przeciwnym razie krótko marynować, odcedzając plastry lub kostki przed podaniem. W towarzystwie warzyw sezonowych, zwłaszcza pomidorów, ale także sałaty, cebuli, papryki, ogórków i towarzystwa.
Tym właśnie żywię się w tych dniach. A ty? Jakie są twoje ulubione przepisy bez ognia? A może, niezależnie od klimatu, nie rezygnujesz z układania spaghetti, pieczenia ryb, grillowania salaminy?
Zalecana:
KTO: Kawa jest rakotwórcza tylko wtedy, gdy jest pijana na gorąco
Światowa Organizacja Zdrowia zadekretowała wycofanie kawy z grupy substancji, które przyczyniają się do wystąpienia chorób nowotworowych. Nie ma dobrych wieści dla innych gorących napojów
Zatrzymaj się przy piwach Cantillon: w Brukseli jest za gorąco
Ze względu na ciepłe i niespodziewane jesienne temperatury produkcja piw rzemieślniczych z Cantillon, jednego z najważniejszych producentów w Belgii, z browarem w Brukseli, jest zagrożona
Jest gorąco! 6 rzeczy, które miałam odwagę zjeść, żeby nie włączać pieca
Jest gorąco, mówi też kolejny reportaż, który pokazuje wielką letnią klasykę: tu rój turystów w kapciach, panie z zaimprowizowanymi antysłonecznymi chusteczkami, ludzie, którzy rzucają się bez skrępowania w wielkomiejskich fontannach, napiwki na gorące osoby starsze i nieuniknione zasady wymuszonego nawadniania. Myśl o włożeniu się do pieca, kapanie […]
Mieszkańcy Fud chcą wiedzieć, który dorsz jest najlepszy we Włoszech, i chcą to wiedzieć od Ciebie
Przede wszystkim zestaw identyfikacyjny. Dorsz to świeża ryba; dorsz: dorsz konserwowany w soli; Sztokfisz to odwodniony dorsz, ponieważ jest narażony na mroźne wiatry Arktyki. To w teorii. W praktyce, a właściwie w kilku włoskich regionach północno-wschodnich, dorsz to podobno sztokfisz, podczas gdy dorsz w śmietanie to on, stocco, gotowany i […]
Zimne desery: 5 przepisów, których gotowanie prawie bez ognia nie jest godne pogardy
Wczoraj spróbowaliśmy go z daniami zimnymi: sałatkami, sałatkami owocowymi, panzanelle, sezonowymi owocami i warzywami. Ale żeby przekonać kogoś do gotowania w 39 stopniach, nawet jeśli ogień wygaśnie, trzeba go namówić, zmotywować. Nie możemy się poddawać. A kto się poddaje. Czy zimne potrawy Cię nie podniecają? Spróbujmy słodyczy. Oto 5 deserów do zrobienia […]