Federico Ferrero w Diverxo, gdzie rozdzierają uda żywym gołębiom
Federico Ferrero w Diverxo, gdzie rozdzierają uda żywym gołębiom

Wideo: Federico Ferrero w Diverxo, gdzie rozdzierają uda żywym gołębiom

Wideo: Federico Ferrero w Diverxo, gdzie rozdzierają uda żywym gołębiom
Wideo: From an Italian saubeo vinhdola mfdzx 2024, Marsz
Anonim

„Zgadnij zagadkę: kim jest geniusz, który wyrywa uda żywym gołębiom, a kim jest ten inny geniusz, który pogodnie o nich pisze, jakby to były żniwa rumianku? Do serii: idź do pracy w kopalni zamiast szukać takiego rozgłosu”.

Nie powiemy Ci, kto jest geniuszem, który wyrywa uda żywym gołębiom (kłamstwo, on jest David Muñoz z Madrytu, według przesadzonej opinii kogoś „najlepszego szefa kuchni w Europie”). Tak jak nie powiemy ci nawet, kim jest ten drugi, który „pogodnie pisze” o tym (kolejne kłamstwo, to jest Federico Ferrero Masterchef 3, obecnie jedynego krytyka kulinarnego – wydaje się – którego recenzje warto przeczytać, zwłaszcza gdy są w planach).

Po pierwsze dlatego, że niewiele wiemy o Dabizie, jak chce być nazywany David Muñoz, i nigdy nie byliśmy w Diverxo, jego restauracja otwarty w stolicy Hiszpanii w 2007 roku, trzy gwiazdki Michelin zdobyły w imponującym tempie: pierwsza na 29, druga na 31, trzecia na 33.

Po drugie, ponieważ dużo o tym rozmawialiśmy, oczywiście zawsze ironicznie lub sarkastycznie, ale z odpowiednią dozą sympatii i szacunku, których być może wielu nie zrozumiało.

Jednak pomimo decyzji o odpuszczeniu, asysta wspomnianych ud była zbyt chciwa, zbyt soczysta, by to zignorować.

W rzeczywistości dobrze wiemy, kto z taką pogardą zaatakował rzekomych hodowców żywych gołębi: Paolo Marchi.

Paolo Marchi
Paolo Marchi

Wszyscy wiecie, prawda? Nie, nie jest prezesem Ligi Ochrony Żywych Gołębich Gołębi ani Szczęśliwych Skrzydeł Bażanta, nie. Jest twórcą, patronem Identità Golose, jednej z najważniejszych lokalnych imprez kulinarnych.

Początkowo dziennikarz sportowy, potem wąchał powietrze – a raczej zapach pieczeni – który wirował w świecie jedzenia, rozumiał trend, wąchał interes i umiejętnie się regenerował, przechodząc od zdrowego sportu do niezdrowego jedzenia pocieszenia. Teraz jest jednym z najważniejszych krytyków kulinarnych we Włoszech.

Kogo opatrznościowo rozgniewała nowa recenzja utalentowanego włoskiego krytyka, który ostatnio wyróżnił się dowcipną i pikantną krytyką spoza stada, z poczęstunku i lizania szefa kuchni na służbie.

A co zrobił nasz młody i ceniony krytyk, aby wywołać interwencję tak wielkiego przedstawiciela świata eno-gastronomicznego?

Tym razem zdarzyło się to nawet na planie z szeroko zamkniętymi Oczami bez jego wiedzy!

Po tym, jak z jednej strony został złapany w twarz, a z drugiej podany bez emocji, pomyślał, że w obliczu tak życzliwej popularności najlepiej porzucić patriotyczne brzegi i tymczasowo udać się na hiszpańską ziemię, aby zrecenzować inną restaurację z gwiazdkami.

Tak więc nasz wylądował w DiverXo, restauracji, w której „nawet arystokraci z Hiszpanii zostali umieszczeni na liście oczekujących”. A w konkretnej hiszpańskiej restauracji, w której hasłem przewodnim jest „zadziwiaj albo giń!”, najśmielsze przepowiednie naszego recenzenta nie byłyby nawet zbliżone do tego, czemu zostałby później poddany.

Diverxo
Diverxo
Diverxo
Diverxo

Przede wszystkim, jak tylko go zobaczą, uznają, że najlepiej wpuścić go z pokoju obsługi, a nawet, jak sam pisze, z „brudnej szafy zmywarki, zalanej naczyniami i do zabałaganionej kuchni, wypchany nie do uwierzenia garnkami, kucharzami i gęstym dymem”. Tylko po to, by wprowadzić go w nastrój klubu.

Następnie zostaje wprowadzony w środowisko, które w porównaniu z filmem Kubricka to roześmiane alpejskie pastwisko zaprzyjaźnionego pasterza Heidi: z sufitu zwisają wielkie świnie ze skrzydłami, a tłumy czarnych motyli wpatrują się w niego złowieszczo i groźnie ze ścian i korytarzy. …

Następnie zamknij się w ciemnościach swego rodzaju garderoby przy świetle świec, dobrze ukrytej przed innymi klientami (dobroć restauratora) grubymi kocami z czerwonego aksamitu, do nas podchodzi złowroga kelnerka „w czarnym fraku, z pomalowanymi ustami te same jaskrawoczerwone, co tenisówki, „które od razu grają atak i, żeby nie popisać się swoją słynną przemową, dosłownie wpycha mu do gardła lodowaty alkohol i „niegrzecznie”, ratując się.

Następnie, umiejętnie i szybko, kończy go ogłuszać, dosłownie chwytając go za nos, wkładając pod to samo „Guacamole z pomidorów, kopru włoskiego i awokado, z gotowaną na parze ośmiornicą i szpikiem cielęcym”: zero dla kelnerki z raportu Davida Muñoz.

David Muñoz, Diverxo
David Muñoz, Diverxo

Ale w tym momencie nie jest jasne, czy w wyniku działania guacamole lub innej substancji zaczyna się delirium, dosłownie, czy raczej wizja filmu przebłagalnego.

Obiecujący krytyk mówi: „Nagle zapalają się światła, cztery ręce podnoszą zasłony i odsłaniają pozostałych gości. Pary złapane w intymność szybko się komponują, muzyka nabiera bardzo wysokiego poziomu, oszałamiająco, a kelnerzy pojawiają się nago skacząc po stołach, wpychając jedzenie na siłę do ust klientów przez złoty lejek.

(…) Nogę gołębia odrywa się od żywego zwierzęcia i gotuje na gorącym żarze bezpośrednio na talerzu.

To ciągła wymiana krzeseł pomiędzy starymi, młodymi, mężczyznami, kobietami, grubymi, chudymi, w wirze pocałunków, podkreślonej wypuszczaniem surowych jajek. Projektor powtarza na suficie nagranie z kamery, która z łazienek wysyła z powrotem obrazy tych, którzy wymiotują do zlewu…”.

Ferrero praktycznie po wylądowaniu w restauracji, której pierwszym celem jest zadziwianie za wszelką cenę (jak już sama nazwa wskazuje), a także serwowanie doskonałych potraw, które nasz od razu chwali, opowiada po prostu o wideo, krótkiej projekcji, do której klienci oryginalnej restauracji zostali poddani filmowi, który zawierał, oprócz zakwestionowanego przejścia w udzie i gołębia krewnego, również problemy żołądkowe i względne uwolnienie klienta, który zjadł trochę za dużo.

Takie rzeczy, żeby zadziwić, chwyt reklamowy, akcja marketingowa, nic więcej: tak naprawdę film jest przedstawiony jako prosty zarys, aby stworzyć mroczną, szczególną, oryginalną atmosferę, krótko mówiąc, aby jakoś odróżnić to miejsce od masy innych gwiazd.

To wszystko. Film.

Co więcej, nasz młody, ale wcale nie niedoświadczony recenzent, pośród całej tej rzezi (kina), w całej tej mrocznej (wirtualnej), w całej tej żądzy (a tu nie wiemy), nie traci ani światła powód lub „obiektywizm”.

Choć oszołomiony wizją dopracowanego filmu i traktowaniem personelu jadalni, wciąż udaje mu się zauważyć np. „kilka za dużo odcisków palców towarzyszących potrawom i trochę dżemów w obsłudze”, ale przede wszystkim nie być zbyt rozproszonym przez wprawne ruchy mające na celu zaskoczenie.

Oznacza to, że pozostaje klarowny, obiektywny i racjonalny i doskonale potrafi oceniać to, co dzieje się wokół niego, bez rozpraszania się ordynarnymi filmami czy umiejętną oprawą.

Obiektywizm i racjonalność, z drugiej strony, wydawałoby się, że stracili je inni, nawet po przeczytaniu opowieści o banalnej, choć krwawej, filmowej wizji.

Bo teraz nasz młody i utalentowany recenzent stał się jak biedny gołąb: sprawia, że jest widoczny, lubi. Więc uderzmy, póki żelazko jest gorące. Wszystko.

Zalecana: