Spisu treści:

Orecchiette: test smaku
Orecchiette: test smaku

Wideo: Orecchiette: test smaku

Wideo: Orecchiette: test smaku
Wideo: FRESH ORECCHIETTE | How to Make Orecchiette Pasta Shape 2024, Marsz
Anonim

Są recchiètedde (ale także strascenàte) w Bari; chiangarelle w Taranto; stracchiodde w Brindisi.

Ale przez jakiś czas orecchiette, małe kawałki ciasta niewiele więcej niż zwinięta wiśnia, ciągnięta nożem i przewracana za pomocą kciuka, straciły status makaron Apulian ponieważ są obecne, już zapakowane, we wszystkich sklepach i supermarketach.

Oprócz rzepa, gotowane są z brokułami lub blatami coli (zielony kalafior apulijski). Poza Apulią istnieje wiele przepisów: niektóre dodają ostrą paprykę, inne kostki tostowego chleba, z pecorino lub sezonowaną ricottą do startu według uznania.

Wróć Test degustacyjny, cotygodniowy test produktów sprzedawanych w supermarketach, z 5 różnymi markami orecchiette plus jeden.

W hołdzie dla starożytnego rzemiosła Apulii i pani Marii, jednej z wielu, która do dziś przygotowuje orecchiette na ulicy, w alejkach, które odchodzą od szwabskiego zamku w starożytnej wiosce Bari, włączyliśmy nieplanowany program.

SPIS TREŚCI:

spróbuj degustacji orecchiette
spróbuj degustacji orecchiette

Barilla

Divella

Coop Fior Fiore

Po prostu pasje

de Cecco

Poza programem: Pani Maria (starożytna wioska - Bari)

KRYTERIA OCENY:

orecchiette
orecchiette

Opakowania

Aspekt wizualny

Spójność

Lepkość

Gotowanie (sprawdź)

Gotowanie (trzymanie)

Gotowanie (jednorodność)

Smak

Zdolność absorpcji

Test odbył się na ślepo, a czasy były określone w czasie. Aby lepiej ocenić odporność na gotowanie, do czasów wskazanych na opakowaniach dodaliśmy jedną minutę. Makaron był najpierw smakowany jako zwykły, a następnie podawany z prostym sosem bazyliowym.

# 5 De Cecco orecchiette nr 91

de cecco orecchiette
de cecco orecchiette

Opakowanie 500 g. Zamiast składników pojawia się napis „makaron semoliny z pszenicy durum”. Wyprodukowano w zakładzie Fara San Martino (CH). Wskazane wartości odżywcze. Gotowanie: 11 minut

Osąd: wiele luk.

Opakowania: tradycyjny z wizerunkiem sielankowym.

Aspekt wizualny: blady kolor, gładki i lekko pomarszczony.

Spójność: niezbyt elastyczny i trochę miękki.

Lepkość: minimum.

Gotowanie (sprawdź): sugerujemy przestrzeganie wskazania „al dente” (9 min).

Gotowanie (szczelność): na granicy szczelności.

Gotowanie (jednorodność): wystarczająca.

Smak: lekko soczysty, ulotny.

Zdolność absorpcji: dobry.

Cena: 1,29 € (2,58 € za kg)

Wartość pieniądza: przeciętny.

W skrócie: błąd wśród dobrych produktów fabryki makaronów De Cecco.

orecchiette de cecco
orecchiette de cecco

GŁOSOWAĆ: 4 1/2

# 4 specjały z Barilla Apulian orecchiette

barilla orecchiette
barilla orecchiette

Opakowanie 500 g. Składniki: kasza manna z pszenicy durum, woda. Wyprodukowane w zakładzie Marcianise (Caserta).

Wskazane wartości odżywcze. Gotowanie: 12 minut.

Osąd: Nie wystarczy być atrakcyjnym, brakuje substancji.

Opakowania: nowoczesny, urzekający, schludny w formie. Najlepsze.

Aspekt wizualny: najciemniejszy, prawie całkowicie gładki.

Spójność: elastyczna i jędrna.

Lepkość: dość lepki.

Gotowanie (sprawdź): zalecamy odjęcie jednej minuty gotowania

Gotowanie (szczelność): niezawodna.

Gotowanie (jednorodność): dobra.

Smak: lekko mądry

Zdolność absorpcji: bardzo słaby, niewystarczający.

Cena: 1,29 € (2,58 € za kg)

Wartość pieniądza: przeciętny.

W skrócie: dużo marketingu.

barilla orecchiette
barilla orecchiette

GŁOSOWAĆ: 5

#3 Po prostu Passioni orecchiette

po prostu orecchiette
po prostu orecchiette

Opakowanie 500 g. Składniki: kasza manna z pszenicy durum, woda. Wyprodukowano w zakładzie Tarall'oro w Sammichele di Bari (Bari). Wskazane wartości odżywcze. Gotowanie: 13 minut.

Osąd: obiecujący produkt, który można jeszcze ulepszyć.

Opakowania: bardziej atrakcyjny niż plastikowe klasyki. Przepis dołączony w osobnej karcie (trochę klasy).

Aspekt wizualny: Nierówne kształty. Szczególnie pomarszczony i szorstki. Wyglądają na wykonane ręcznie.

Spójność: bardzo zmienne. Także.

Lepkość: przeciętny

Gotowanie (sprawdź): bolący punkt.

Gotowanie (szczelność): niespójne uszczelnienie. Grzech.

Gotowanie (jednorodność): absolutnie niejednorodna, przechodzi od surowego orecchiette do rozgotowanego.

Smak: dobry.

Zdolność absorpcji: Naprawdę niezwykłe.

Cena: 1,60 € (3,20 € za kg)

Wartość pieniądza: nie konkurencyjny.

W skrócie: bez problemów z gotowaniem byłby to jeden z najlepszych produktów.

po prostu orecchiette
po prostu orecchiette

GŁOSOWAĆ: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86 / b typowy format rysowany z brązu

orecchiette dilla
orecchiette dilla

Opakowanie 500 g. Skład: semolina z pszenicy durum, woda Wyprodukowana w zakładzie Rutigliano (Bari). Wskazane wartości odżywcze. Gotowanie: 13 minut.

Osąd: świetny klasyk.

Opakowania: prosty, nieatrakcyjny (szkoda) i trudny do odczytania.

Aspekt wizualny: ciemny orecchiette, szorstki w sam raz.

Spójność: elastyczna i jędrna.

Lepkość: nie przesadzone.

Gotowanie (zweryfikuj): sugerowane czasy są prawidłowe.

Gotowanie (przytrzymaj): doskonała przyczepność podczas gotowania. Przykładowy.

Gotowanie (jednorodność): idealnie jednorodna.

Smak: bardzo pikantne.

Zdolność absorpcji: bardzo dobry.

Cena: 1, 10 € (2, 20 € za kg)

Wartość pieniądza: nie do pobicia.

W skrócie: Divella bawi się w domu i oferuje wygodny produkt. Opakowania do przeglądu.

orecchiette dilla
orecchiette dilla

GŁOSOWAĆ: 6 1/2

# 1 Coop fior fiore orecchiette

fior fiore coop orecchiette
fior fiore coop orecchiette

Opakowanie 500 g. Składniki: kasza manna z pszenicy durum. Wyprodukowano w GR. A. M. M. w Bitonto (Bari). Wskazane wartości odżywcze. Gotowanie: 12 minut.

Osąd: produkt substancji.

Opakowania: dość schludny, z przylepną zakładką.

Aspekt wizualny: orecchiette o nierównym kształcie i krzywiźnie. Dobrze pomarszczona i szorstka. Wyglądają na wykonane ręcznie.

Spójność: optymalny pod każdym względem.

Lepkość: przedstawić prawo.

Gotowanie (sprawdź): potwierdzamy sugerowane czasy.

Gotowanie (przytrzymaj): doskonałe trzymanie.

Gotowanie (jednorodność): idealnie jednorodna.

Smak: przyjemny i intensywny.

Zdolność absorpcji: dzięki uwalnianiu dużych ilości skrobi, zdolność wiązania sosu jest znakomita. Punkt odniesienia.

Cena: 1,31 € (2,62 € za kg)

Wartość pieniądza: niezwykły.

W skrócie: najlepsze nie zawsze jest luksusem dla nielicznych.

kurnik na orecchiette
kurnik na orecchiette

GŁOSOWAĆ: 8

Najlepsze z testu: Coop Fior Fiore

Najlepszy stosunek jakości do ceny: Divella

rzemieślnik orecchiette
rzemieślnik orecchiette

Zamykamy niestandardowym orecchiette. Zręczność manualna, a raczej palcowanie tak wyrafinowane, że wykuwa wyjątkowy produkt. W oryginalnym składzie zarówno kasza manna z pszenicy durum, jak i mąka biała 0 występują w zmiennych proporcjach. Zwykle w dawce na 6 osób 250 gram białej mąki i 200 gram semoliny z pszenicy durum.

Nie powiemy Ci o konsystencji ani jak łączą się z sosem, pokazujemy tylko zdjęcie.

Jeśli to możliwe, jedź do Bari, na starym mieście, celowo zgub się w zaułkach, na pewno spotkasz panie, które przed drzwiami halek ręcznie ugniatają strasc'nat.

Prawdziwy pokaz.

Zalecana: