Spisu treści:

Domowa pizza dla smakoszy
Domowa pizza dla smakoszy

Wideo: Domowa pizza dla smakoszy

Wideo: Domowa pizza dla smakoszy
Wideo: Making Authentic Pizza At Home (2 Ways) 2024, Marsz
Anonim

Poświęć trochę czasu w weekend zrozumieć, jeśli to błogosławieństwo pizza dla smakoszy? wszyscy mówią (no dobra na Dissapore robimy to od 2012 roku) jest możliwe odtwórz to w domu z wynikami, które stawiają mnie w bezpośredniej konkurencji z pizzerią w bezpośrednim sąsiedztwie, często celem członków rodziny rozczarowanych moimi wielokrotnymi (ale mówią, wyczerpującymi) eksperymentami z ciastem, nawet 12 godzinnymi.

Co powiedziało między nami, oznacza to również niezłą oszczędność, biorąc pod uwagę ceny 8-plasterkowej pizzy dla smakoszy (w rozumieniu: naturalnie na zakwasie, z mąki mielonej na kamieniu, o większej grubości i innej konsystencji), która z bogatym posypką może kosztować 35 euro.

Zrobiłem całą tę preambułę, aby cię ostrzec, zrozumiałeś to, prawda?

Przepis, który Wam proponuję (od znakomitego szefa kuchni / zakwasu / pizzy) Riccardo Antoniolo, stacjonujący w restauracji 800 Simply Food w Bassano del Grappa) zapowiada skomplikowany weekend, zarówno dla ciasta, jak i dressingu.

Ale przynajmniej nikt nie będzie mógł powiedzieć, że go nie ostrzegałem.

pizza dla smakoszy?
pizza dla smakoszy?
wykwintne porcje pizzy?
wykwintne porcje pizzy?

SKŁADNIKI FAZA 1

Mąka z pszenicy durum ponownie zmielona 350 gr

mąka razowa powtórnie mielona z pszenicy durum 150 gr

Świeże drożdże piwne 1 gr

Woda 275 gr

FAZA 2 SKŁADNIKI

Mąka z pszenicy durum ponownie zmielona 350 gr

mąka razowa powtórnie mielona z pszenicy durum 150 gr

świeże drożdże piwne 5 gr

woda 50 375 gr + 50 gr oliwy z oliwek extra virgin

sól 15 gr

kulki do pizzy dla smakoszy
kulki do pizzy dla smakoszy

CIASTO

Weź bardzo dużą miskę i wymieszaj ze sobą składniki z kroku 1.

Wystarczy użyć rąk, ponieważ chodzi o uzyskanie pokruszonego ciasta: kiedy czujesz, że wszystko poszło nie tak, a ciasto się nie wiąże, czas przestać.

Przykryj miskę folią i odstaw na co najmniej 20-22 godziny w temperaturze pokojowej.

Połącz wszystkie składniki fazy 2, aby uzyskać lepkie ciasto, będziesz myślał, że przyspieszyłeś sytuację, przechodząc od złego ciasta do nieodwracalnego. Nie martw się, to nie tak.

Po około dziesięciu minutach ręcznego wyrabiania sytuacja poprawia się i można przystąpić do składania ciasta kilka razy, a następnie odstawić na około dwadzieścia minut.

Przygotuj porcje po 200 gramów i pozwól im wyrosnąć w zamkniętym pojemniku umieszczonym w piekarniku, aż podwoją swoją objętość.

Na koniec rozwałkuj kilka krążków o średnicy około 30 cm (przy dawkach powyżej jest ich około 5).

NAPEŁNIANIE I GOTOWANIE

Cukinia 400 gr

Bazylia 20 gr

Świeża mięta 1 liść

Woda 100 gr

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 gr

Fiordilatte mozzarella 300 gr

Krewetki 32 ok.

Fleur de sel, oliwa i pieprz do smaku

Połowę cukinii oczyść i umyj, pokrój w plastry i blanszuj w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie dodaj listki bazylii i mięty do wrzącej wody i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Odcedź, rozłóż na blasze do pieczenia i ostudź.

Czas zmiksować razem cukinię, bazylię, miętę, olej i wodę, dodając sól. Następnie pokrój surową cukinię na słupki.

Rozłóż puree z cukinii, ręcznie łamany fiordilatte, surową cukinię na krążki ciasta. Piec w 270 stopniach przez 7 minut.

W międzyczasie oczyść krewetki i podsmaż je na patelni ze skropioną oliwą przez 1 minutę na zegarze.

Udekoruj pizzę krewetkami, dodaj szczyptę fleur de sel, posyp pieprzem i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Oto Twoja domowa pizza dla smakoszy.

Zalecana: