Spisu treści:
Wideo: Domowa pizza dla smakoszy
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 12:42
Poświęć trochę czasu w weekend zrozumieć, jeśli to błogosławieństwo pizza dla smakoszy? wszyscy mówią (no dobra na Dissapore robimy to od 2012 roku) jest możliwe odtwórz to w domu z wynikami, które stawiają mnie w bezpośredniej konkurencji z pizzerią w bezpośrednim sąsiedztwie, często celem członków rodziny rozczarowanych moimi wielokrotnymi (ale mówią, wyczerpującymi) eksperymentami z ciastem, nawet 12 godzinnymi.
Co powiedziało między nami, oznacza to również niezłą oszczędność, biorąc pod uwagę ceny 8-plasterkowej pizzy dla smakoszy (w rozumieniu: naturalnie na zakwasie, z mąki mielonej na kamieniu, o większej grubości i innej konsystencji), która z bogatym posypką może kosztować 35 euro.
Zrobiłem całą tę preambułę, aby cię ostrzec, zrozumiałeś to, prawda?
Przepis, który Wam proponuję (od znakomitego szefa kuchni / zakwasu / pizzy) Riccardo Antoniolo, stacjonujący w restauracji 800 Simply Food w Bassano del Grappa) zapowiada skomplikowany weekend, zarówno dla ciasta, jak i dressingu.
Ale przynajmniej nikt nie będzie mógł powiedzieć, że go nie ostrzegałem.
SKŁADNIKI FAZA 1
Mąka z pszenicy durum ponownie zmielona 350 gr
mąka razowa powtórnie mielona z pszenicy durum 150 gr
Świeże drożdże piwne 1 gr
Woda 275 gr
FAZA 2 SKŁADNIKI
Mąka z pszenicy durum ponownie zmielona 350 gr
mąka razowa powtórnie mielona z pszenicy durum 150 gr
świeże drożdże piwne 5 gr
woda 50 375 gr + 50 gr oliwy z oliwek extra virgin
sól 15 gr
CIASTO
Weź bardzo dużą miskę i wymieszaj ze sobą składniki z kroku 1.
Wystarczy użyć rąk, ponieważ chodzi o uzyskanie pokruszonego ciasta: kiedy czujesz, że wszystko poszło nie tak, a ciasto się nie wiąże, czas przestać.
Przykryj miskę folią i odstaw na co najmniej 20-22 godziny w temperaturze pokojowej.
Połącz wszystkie składniki fazy 2, aby uzyskać lepkie ciasto, będziesz myślał, że przyspieszyłeś sytuację, przechodząc od złego ciasta do nieodwracalnego. Nie martw się, to nie tak.
Po około dziesięciu minutach ręcznego wyrabiania sytuacja poprawia się i można przystąpić do składania ciasta kilka razy, a następnie odstawić na około dwadzieścia minut.
Przygotuj porcje po 200 gramów i pozwól im wyrosnąć w zamkniętym pojemniku umieszczonym w piekarniku, aż podwoją swoją objętość.
Na koniec rozwałkuj kilka krążków o średnicy około 30 cm (przy dawkach powyżej jest ich około 5).
NAPEŁNIANIE I GOTOWANIE
Cukinia 400 gr
Bazylia 20 gr
Świeża mięta 1 liść
Woda 100 gr
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 gr
Fiordilatte mozzarella 300 gr
Krewetki 32 ok.
Fleur de sel, oliwa i pieprz do smaku
Połowę cukinii oczyść i umyj, pokrój w plastry i blanszuj w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie dodaj listki bazylii i mięty do wrzącej wody i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Odcedź, rozłóż na blasze do pieczenia i ostudź.
Czas zmiksować razem cukinię, bazylię, miętę, olej i wodę, dodając sól. Następnie pokrój surową cukinię na słupki.
Rozłóż puree z cukinii, ręcznie łamany fiordilatte, surową cukinię na krążki ciasta. Piec w 270 stopniach przez 7 minut.
W międzyczasie oczyść krewetki i podsmaż je na patelni ze skropioną oliwą przez 1 minutę na zegarze.
Udekoruj pizzę krewetkami, dodaj szczyptę fleur de sel, posyp pieprzem i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Oto Twoja domowa pizza dla smakoszy.
Zalecana:
Domowa pizza metodą Crunch dla osób na diecie
Domowy chrupek na pizzę w wersji dietetycznej z ciastem Denisa Lovatela z pizzerii Da Enzo, dwa plastry z przewodnika Gambero Rosso's Pizzeria d'Italia
Piadina dla smakoszy to nowy hamburger dla smakoszy, a także potwierdzenie ewidentnej wyższości kuchni romańskiej
"La chirurzeja ent la pida, mè an nigdy jej nie ubierałam", czyli: "Nigdy nie widziałam operacji na piadinie". Tak mówił starszy mężczyzna w kolejce za mną, czekając na spróbowanie jednego z pięciu specjalnych okładów bohaterów La Notte della Piadina wczoraj w Marè w Cesenatico. Noc wielkich mędrców, jak zobaczysz […]
Kanapki dla smakoszy dla nocnych marków: „Dal Gianku” otwiera się w Turynie
Kanapki dla smakoszy serwowane do późna. W Turynie otwiera „Dal Gianku”, szykowny fast food dla wieczornych gości
Włosi: to wojna między tradycyjną pizzą a pizzą dla smakoszy. Wtedy ty nie
Tablica wyników naszych mistrzostw w pizzy włoskiej jasno to pokazuje: pizza dla smakoszy lub „ultra pizza” to gorący fenomen. Po prostu uprawomocniona - ta-da! najlepszy zwrot dnia – z artykułu w Guardianie, który, chcąc pozostać w Neapolu, wyraźnie mówi o „wojnie na pizzę” między innowacyjnymi heretykami a tradycyjnymi talibami. I dla […]
Domowa pizza dla smakoszy jak w pizzerii: jak najlepiej ją przygotować i napełnić
Receptura pizzy dla smakoszy spadła w trzech wersjach: czerwonej, czterech serów i „tropikalnej”. Od ciasta przez pieczenie w piekarniku po nadzienie, miłe domowe ćwiczenie z zamkniętymi pizzeriami. #Treść postu